2026.03.18

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作者 |第一財(cái)經(jīng) 欒立

3月15日前夕，職業(yè)打假人王海團(tuán)隊(duì)在社交媒體公布視頻，稱黃天鵝等多家品牌雞蛋檢出“角黃素”，進(jìn)而質(zhì)疑其添加人工合成色素。黃天鵝則公開發(fā)文硬剛王海，稱沒有使用人工合成角黃素，檢出微量數(shù)值為天然本底水平，并表示已由屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門現(xiàn)場(chǎng)抽檢，正在等待官方檢測(cè)結(jié)果。

近年來有不少自媒體、民間機(jī)構(gòu)，以評(píng)測(cè)為名，將企業(yè)產(chǎn)品個(gè)人送檢，并在社交媒體公開發(fā)布檢測(cè)結(jié)果，博取公眾關(guān)注。但在此次角黃素事件中，王海個(gè)人送檢打假模式也引發(fā)諸多爭(zhēng)議。

雙方激辯“角黃素”來源

記者注意到，雙方在網(wǎng)端已有多次唇槍舌劍，而矛盾的關(guān)鍵就在于雞蛋中所檢出角黃素的來源。

根據(jù)王海評(píng)測(cè)公布的視頻，送檢的黃天鵝雞蛋含有角黃素0.399毫克/千克，之后送檢的永輝超市購買的黃天鵝雞蛋，則檢出含有角黃素1.65毫克/千克。王海在社交媒體發(fā)文稱天然飼料蛋不可能檢出角黃素，并指其來自飼料添加的人工合成色素。

黃天鵝品牌成立于2019年，母公司為鳳集食品。黃天鵝品牌成立后，即瞄準(zhǔn)高端雞蛋市場(chǎng)，以“可生食”“不含人工色素”等為賣點(diǎn)，獲得了包括中金資本、璞瑞資本等多家機(jī)構(gòu)的多輪融資，也是國(guó)內(nèi)高端雞蛋的代表性品牌之一。因此，王海提出的添加人工合成色素的說法也引發(fā)了市場(chǎng)的廣泛關(guān)注。

對(duì)此，黃天鵝公開回應(yīng)稱，角黃素在自然界天然存在，如藻類、真菌（蘑菇）、甲殼類、魚類和蛋類等，黃天鵝雞蛋中檢出的角黃素為天然本底水平，并非人工添加。按照黃天鵝公布的文獻(xiàn)資料，蛋黃顏色達(dá)到9度，就需要蛋黃中角黃素含量超過2毫克/千克，從科學(xué)角度，要達(dá)到黃天鵝12度以上的蛋黃色度，0.399毫克/千克的檢出量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

同時(shí)，黃天鵝在官方回應(yīng)中表示，自身在商業(yè)邏輯上也不具備添加動(dòng)機(jī)，添加后不僅起不到增加蛋黃顏色的作用，節(jié)約成本也非常有限，達(dá)不到改善成本的目的；此外，黃天鵝現(xiàn)有的飼料生產(chǎn)設(shè)備沒有添加角黃素的能力，會(huì)造成混合不均勻等風(fēng)險(xiǎn)。

但王海通過個(gè)人社交媒體賬號(hào)發(fā)文，稱雞蛋角黃素100%來自飼料添加，并無天然來源，雞也無法自我合成角黃素，指責(zé)黃天鵝的回應(yīng)聲明缺乏誠(chéng)信。

鳳集食品集團(tuán)質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人劉文斌告訴第一財(cái)經(jīng)記者，公司使用的飼料均為自行生產(chǎn)，原料也是固定供應(yīng)商統(tǒng)一采購，不存在添加角黃素的情況。同時(shí)，劉文斌也對(duì)王海團(tuán)隊(duì)檢測(cè)目的的真實(shí)性和客觀性、送檢樣品的實(shí)際情況提出多個(gè)質(zhì)疑。比如王海提供的檢測(cè)報(bào)告中產(chǎn)品的生產(chǎn)日期為2025年12月16日，該款產(chǎn)品的保質(zhì)期為30天，而整個(gè)檢測(cè)周期（1月13日至19日）完全覆蓋甚至超過了產(chǎn)品的保質(zhì)期界限。

黃天鵝官微也發(fā)布公告回應(yīng)，稱屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門已經(jīng)對(duì)其產(chǎn)品完成了抽檢，樣品已送至權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)，目前正等待官方檢測(cè)結(jié)果，并將第一時(shí)間在官方賬號(hào)公布。

風(fēng)波中的角黃素

公開資料顯示，角黃素又叫斑蝥黃，也是一種類胡蘿卜素色素，廣泛存在于自然界，并作為食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑或動(dòng)物飼料著色劑使用。其中就包括雞蛋，蛋黃顏色主要與雞飼料中的類胡蘿卜素含量有關(guān)。

根據(jù)《飼料添加劑安全使用規(guī)范》，角黃素作為合法著色劑，可以用于禽類生產(chǎn)，在蛋禽配合飼料中最高添加限量為8毫克/千克，不過在雞蛋成品方面并沒有具體的標(biāo)準(zhǔn)限定，因此之前也很少被外界知曉。

在此前舉行的行業(yè)論壇上，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教授馬美湖表示，角黃素廣泛存在于藻類、真菌中，母雞采食天然飼料后，體內(nèi)會(huì)自然轉(zhuǎn)化沉積角黃素。但與會(huì)專家表示，角黃素的天然提取與人工合成版本化學(xué)結(jié)構(gòu)完全一致，常規(guī)的高效液相色譜法（HPLC）和液質(zhì)聯(lián)用法（LC-MS）僅能檢測(cè)總含量，無法區(qū)分來源。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所研究員武書庚告訴第一財(cái)經(jīng)記者，當(dāng)前社會(huì)輿論關(guān)注點(diǎn)發(fā)生了偏差，角黃素是1984年就開始全球使用的添加劑，對(duì)哺乳動(dòng)物不染色，除了著色作用外，還有抗氧化的作用，對(duì)于母雞、小雞和人體沒有害處還有好處。多年來國(guó)內(nèi)雞蛋成品沒有角黃素相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，也未著手制訂相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，在某種程度上也側(cè)面反映了其本身并不值得關(guān)注。

根據(jù)FAO/WHO下屬國(guó)際食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）的標(biāo)準(zhǔn)，角黃素每日允許攝入量為0.03毫克/千克體重。以70千克成年人為例，每日允許攝入2.1毫克。以王海檢測(cè)檢出的劑量計(jì)算，一枚黃天鵝雞蛋含約0.02毫克角黃素，安全余量充足。

但在武書庚看來，角黃素的風(fēng)波也給行業(yè)以警示，一方面相關(guān)部門、企業(yè)需要加大在添加劑研發(fā)上的投入，比如如何區(qū)分天然和人工添加的、添加劑的劑效關(guān)系，幫助行業(yè)高效合理的使用添加劑；另一方面，也希望加大對(duì)公眾的科普教育，避免科研和科普的脫鉤。

3月16日黃天鵝官方直播中，黃天鵝創(chuàng)始人、鳳集食品集團(tuán)董事長(zhǎng)馮斌也表示，本次事件暴露出行業(yè)在雞蛋顏色的形成方面缺乏一定標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管，對(duì)行業(yè)具有推動(dòng)作用。黃天鵝后續(xù)將計(jì)劃制定有關(guān)雞蛋顏色的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，讓天然的或后天形成的雞蛋、蛋黃顏色生產(chǎn)及監(jiān)管有據(jù)可依。

個(gè)人送檢打假不能踩紅線

近年來，送檢打假已經(jīng)成為自媒體和職業(yè)打假人的主流操作方式之一。此次事件中，王海評(píng)測(cè)送檢雞蛋給自身帶來了巨大的社會(huì)關(guān)注和流量，但也引發(fā)了網(wǎng)友的諸多質(zhì)疑。

王海團(tuán)隊(duì)公布的報(bào)告顯示，委托的檢測(cè)方（SAMCDC）為青島元信檢測(cè)技術(shù)有限公司（下稱青島元信），青島元信官網(wǎng)顯示，其成立于2014年，是經(jīng)山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局認(rèn)定（CMA）、中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)認(rèn)可（CNAS）的第三方檢測(cè)服務(wù)機(jī)構(gòu)，隸屬于國(guó)合通用測(cè)試評(píng)價(jià)認(rèn)證股份公司。

王海評(píng)測(cè)團(tuán)隊(duì)向媒體提供的黃天鵝雞蛋的檢測(cè)報(bào)告顯示，其檢測(cè)項(xiàng)目為角黃素一項(xiàng)，檢測(cè)結(jié)論一項(xiàng)填寫有“根據(jù)委托方要求，僅提供檢測(cè)數(shù)據(jù)”，并不包括角黃素的具體來源。

因此角黃素風(fēng)波中輿論也出現(xiàn)兩極分化，一部分網(wǎng)友認(rèn)為本身消費(fèi)者沒有能力鑒別，通過送檢的方式保護(hù)了消費(fèi)者的利益；但有部分網(wǎng)友質(zhì)疑，王海團(tuán)隊(duì)雖然在雞蛋中檢出角黃素，但對(duì)于雞蛋中角黃素的來源并未明確，就宣布人工添加的結(jié)論，給企業(yè)和品牌帶來了極大的影響，這一操作是否過于草率；也有網(wǎng)友質(zhì)疑，職業(yè)打假人送檢并非公益性行為，背后是否還有其他目的等等。

北京京師律師事務(wù)所律師許浩告訴記者，個(gè)人送檢打假本身有法可依、具備合理性，但一旦逾越法律邊界，就會(huì)從社會(huì)監(jiān)督淪為違法侵權(quán)。依據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》《食品安全法》，客觀送檢能彌補(bǔ)監(jiān)管盲區(qū)，倒逼企業(yè)合規(guī)，是市場(chǎng)監(jiān)督的有益補(bǔ)充。但合法權(quán)利不能濫用，現(xiàn)實(shí)中諸多行為已觸碰紅線。比如單方送檢樣本無公證溯源，檢測(cè)數(shù)據(jù)被斷章取義，將“微量檢出”等同于“違法添加”；為流量夸大風(fēng)險(xiǎn)、捏造事實(shí)等行為就會(huì)觸犯《民法典》和《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》；如果以曝光要挾索要高額財(cái)物，還會(huì)觸犯《刑法》。

許浩建議，個(gè)人送檢應(yīng)守住合規(guī)底線，送檢應(yīng)真實(shí)消費(fèi)、全程留證，選擇有資質(zhì)機(jī)構(gòu)；發(fā)布僅客觀呈現(xiàn)數(shù)據(jù)，不做違法定性，否則逾越邊界將面臨明確法律風(fēng)險(xiǎn)。

微信編輯| 蘇小

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