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極目新聞?dòng)浾?姚赟 曹雪嬌

卸任西貝CEO后，賈國(guó)龍再度推出新品牌。由西貝開(kāi)設(shè)的新品牌 “天邊砂鍋燜面”，在北京798藝術(shù)區(qū)正式落地。

3月19日下午，極目新聞來(lái)到該門(mén)店實(shí)探。記者看到，店內(nèi)分上下兩層，一樓總共20多桌。下午4時(shí)41分，非正餐時(shí)段，店內(nèi)已陸陸續(xù)續(xù)有顧客前來(lái)用餐，當(dāng)時(shí)一樓共9桌顧客正在就餐。店內(nèi)無(wú)包間。

19日下午5時(shí)許店內(nèi)顧客就餐情況

記者注意到，菜單中大部分為燜面、湯面等主食，熱菜也以砂鍋菜為主。目前店里銷(xiāo)量最高的是排骨豆角燜面，售價(jià)45元一份，門(mén)店小程序顯示該商品月銷(xiāo)量為1917份。最貴的燜面是排骨肥腸燜面、沙蔥羊肉燜面、肥牛辣白菜面，售價(jià)均為59元一份。最貴的菜品為麻辣牛蹄筋，售價(jià)為59元一份。

此外，店里還提供醬鹵貨，現(xiàn)鹵的豬肘子16元一份、牛肚23元一份。店員表示：“都是現(xiàn)鹵的?！?/p>

下午4時(shí)44分，記者下單了一份排骨豆角面。約20分鐘后，服務(wù)員上菜。

排骨豆角燜面

此外，記者注意到，該店采用“明廚亮灶”的經(jīng)營(yíng)方式，顧客可以隨時(shí)了解廚房的制作情況。下午5時(shí)15分許，記者在廚房外看到，幾名穿著工作服的工作人員，將面和配菜放進(jìn)砂鍋中進(jìn)行翻炒。

門(mén)店后廚

該門(mén)店店長(zhǎng)告訴記者，這家店最近才開(kāi)業(yè)十幾天，包括他在內(nèi)的店內(nèi)工作人員都是自行找工作來(lái)的。但此前，店員回復(fù)媒體稱(chēng)，“確實(shí)有一部分西貝員工被分流到了這里”。

該店長(zhǎng)還表示，店內(nèi)的菜品都是現(xiàn)做的，包括排骨等都是現(xiàn)燉的。門(mén)店中午的客流量相對(duì)較多，此前中午有排隊(duì)50桌的情況，“年輕顧客、老年人都有?！?/p>

對(duì)于部分顧客反映分量少、性?xún)r(jià)比低的問(wèn)題，該店一名店員表示，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。但網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上，商家曾回復(fù)稱(chēng)，決定即日起，所有湯面可以免費(fèi)續(xù)加面條。

大眾點(diǎn)評(píng)和美圖顯示，該店人均消費(fèi)為61元。

3月19日，據(jù)報(bào)道，該品牌由賈國(guó)龍創(chuàng)立，但采用獨(dú)立團(tuán)隊(duì)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)管理，并未與西貝主品牌共用運(yùn)營(yíng)體系。

據(jù)媒體披露的營(yíng)業(yè)執(zhí)照信息顯示，“天邊砂鍋燜面”的經(jīng)營(yíng)主體為北京西貝騰格里餐飲管理有限公司。天眼查數(shù)據(jù)顯示，該公司法定代表人、董事為馬文賓，其控股股東為內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司，而賈國(guó)龍為內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司的法定代表人。

（來(lái)源：極目新聞）