這幾日的臨安，細雨霏霏，薄霧如紗。

老臨安人都知道，這場雨一下，山間地頭的“寶貝”就該噌噌往外冒了。

在這個略帶濕冷的季節(jié)，什么最能撫慰人心？自然是那一口帶著露珠的時令春鮮。

今天就用這份“春雨尋味地圖”，用舌尖走遍臨安的春天，把短暫的春光吃進肚子里。

第一站：山野 · 聽筍聲

尋味關鍵詞：咸肉春筍、油燜筍

臨安是中國竹子之鄉(xiāng)，春雷一響，春雨一澆，竹林里的春筍便耐不住寂寞，紛紛冒尖。

此時的雷筍，殼黃肉白，指尖一掐便能出水，是春天當之無愧的“當家花旦” 。

在這個濕冷的雨天，臨安人的廚房里最想念的那一口，非 “咸肉春筍鍋” 莫屬。

咸肉、鮮肉與切滾刀塊的春筍在砂鍋里慢燉，“篤”悠悠地冒著熱氣。

喝上一碗奶白色的湯汁，吃一口脆嫩無渣的筍塊，整個身子都暖了，這就是春天的開場白 。

若想吃得熱烈些，一盤濃油赤醬的油燜春筍，更是能鮮掉眉毛，讓人連扒三碗米飯。

第二站：田間 · 拾野趣

尋味關鍵詞：馬蘭頭、薺菜、香椿、草籽

雨后的田間地頭，是野菜的樂園。

提著竹籃走進田野，你會發(fā)現深綠色的馬蘭頭正長得水靈。

回家焯水切碎，拌上五香豆腐干丁，淋幾滴麻油，一盤“香干馬蘭頭”青翠欲滴，是雨天里最爽口的開胃菜。

還有那貼著地皮的薺菜，也叫“報春菜”。臨安人喜歡把它包進餛飩或春卷里，一口咬下，滿嘴都是草本清香。

而那樹梢上的香椿，紫紅色的嫩芽正是最肥美的時候。

若想嘗點新鮮的，還有那帶著露珠的草籽，與年糕同炒，臘肉的油脂潤著年糕，草籽的清香剛好解膩。

第三站：老街 · 尋糯香

尋味關鍵詞：清明粿、牛蒡粿、麻糍

雨天濕冷，總想吃點熱乎軟糯的驅驅寒。在臨安的老街巷尾，那一抹抹綠色的身影，是春日限定的“糯嘰嘰”。

當別處還在追捧流水線的“青團”時，臨安人依然守著灶臺，用艾草與糯米粉揉出一籠籠綠得深淺不一的清明粿。

咸口的包入春筍、雪菜、香干和五花肉，那是江南春天的煙火氣；甜口的裹上豆沙，是 “綠野仙蹤”般的甜蜜。

還有昌化山里的牛蒡粿，帶著獨特的養(yǎng)生清香；以及那經過千錘百打的麻糍，裹上黃豆粉和紅糖，軟糯到能拉絲，一口下去，甜到心坎里。

春日限定·親手挖筍，把春天帶回家

桃花紙非物質文化遺產體驗園
春日體驗： 挖筍體驗 + 非遺文化
春日來此，不僅可以體驗挖筍樂趣，還能親手制作桃花紙，感受非遺文化的魅力，適合親子家庭。
地址： 臨安區(qū)於潛鎮(zhèn)楊洪村
電話： 13777577140
特色： 非遺文化體驗 + 挖筍 + DIY手工

白水澗景區(qū)
春日體驗： 挖筍 + 土灶 + 徒步 + 山澗咖啡館

春季來此可拿起鋤頭鉆進竹林，體驗挖筍樂趣；在古樸的土灶區(qū)親手制作竹筒飯、窯爐面包，感受山野炊煙；勞作之余，到山澗咖啡館喝一杯用山泉水調制的咖啡，或參與一場圍爐煮茶。

地址：臨安區(qū)青山湖街道白水澗村
電話：19906838912

? 線下尋味·這些店值得一去

老天目·天目暖鍋餐廳
招牌必點：咸肉春筍、天目暖鍋系列
逛完博物館，來這里品嘗地道臨安味，是精神和物質“共富”的標配。春筍鮮嫩、咸肉咸香、湯汁奶白，是本地人和游客都認證的“臨安第一鍋”。
地址： 臨安區(qū)博物館對面
電話： 0571-61088778

印象臨安（城東店）
招牌必點： 黃牛肉火鍋、東坡鴨
店內環(huán)境古色古香，大廳中間還有人彈古箏，氛圍感拉滿。招牌黃牛肉火鍋是本地人最愛。菜品融合了杭幫菜風味，以筍入菜的不少，春筍季來吃正當時。
地址： 臨安區(qū)東門街29號（距農林大學地鐵站C口1.2公里）
電話：0571-61087388/0571-61087288

錢王家宴·映越山水
招牌必點： 錢王私房菜系列、春日時令菜
這是一家以吳越錢王文化為主題的餐廳，仿宋建筑風格，擁有超大花園。高端私房菜是這里的一大特色，多次在廚藝大賽中獲獎。
地址： 臨安區(qū)錦城街道橫潭村白沙嶺戚家橋8號
電話：0571-61117777

麗尚春·宋宴·昆曲主題餐廳
招牌必點： 融合創(chuàng)意菜、時令春鮮
位于桃李春風的這家餐廳，以創(chuàng)意融合菜見長，環(huán)境雅致。他家的時令春菜將臨安本地食材與創(chuàng)意料理手法結合，帶來不一樣的春日味覺體驗。
地址：臨安區(qū)科技大道桃李春風春風里

電話：18969925161

? 特產采購·把春天帶回家

臨安各農貿城

臨安城區(qū)及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的菜市場，是春日鮮味的匯聚地。從天工農貿市場到浙皖農貿城，再到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市，雷筍、香椿、馬蘭頭、清明粿等時令春鮮應有盡有。走進任何一個充滿煙火氣的菜市場，都能把最新鮮的春天味道帶回家。

建議上午前往，菜品最為新鮮。

太湖源鮮筍交易市場
必買： 天目雷筍（國家地理標志農產品）
位于臨安雷筍主產地太湖源鎮(zhèn)，這里是杭州地區(qū)規(guī)模最大的鮮筍交易市場。每年筍季，數萬噸優(yōu)質雷筍從這里發(fā)往全國各地。想買到最新鮮、最地道的天目雷筍，直接殺到這里準沒錯！還可以順路逛逛太湖源景區(qū)。
地址： 臨安區(qū)太湖源鎮(zhèn)

雨落臨安，春色正好

把這短暫的春天，吃進肚子里

本文由臨安區(qū)文化和廣電旅游體育局整理發(fā)布

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