巴黎3月19日（魯佳）根據(jù)益普索研究所（Ipsos）的最新研究，97%的法國人對法國美食持積極看法，西南部被認為是法國美食要地。

據(jù)法國信息臺報道，17日公布的益普索研究所這項民調(diào)報告揭示了法國人對本國美食的態(tài)度。該報告顯示，97%的法國人對法國美食持有良好評價，50%的法國人將西南部視為法國美食最豐富的地區(qū)。

具體來說，36%的法國人提到奧弗涅-羅訥-阿爾卑斯大區(qū)（Auvergne-Rh?ne-Alpes）以及里昂地區(qū)，緊隨其后的是，阿爾薩斯地區(qū)（Alsace，33%）、布列塔尼大區(qū)（Bretagne，30%）、勃艮第地區(qū)（Bourgogne，28%）、普羅旺斯地區(qū)（Provence，25%）、薩瓦省（Savoie，21%）、科西嘉（Corse，14%）、北方?。∟ord，11%）、洛林地區(qū)（Lorraine，8%）、阿基坦地區(qū)（Aquitaine，8%）、汝拉省（Jura，6%）。

被問及最著名的法國菜肴時，46%的受訪者認為勃艮第牛肉（b?uf bourguignon）是在全球最具代表性的法國菜肴：

緊隨其后的是卡蘇萊（cassoulet，27%）：

法式白燉小牛肉（blanquette de veau，23%）：

勃艮第蝸牛（escargots de Bourgogne，18%）：

拉克萊特奶酪（raclette，18%）：

可麗餅（crêpes，17%）：

油封鴨（confit de canard，17%）：

土豆豬肉腌酸菜（choucroute garnie，15%）：

多菲內(nèi)焗菜（gratin dauphinois，13%）：

燉菜鍋（pot-au-feu，13%）：

該研究的另一項發(fā)現(xiàn)是，近七成法國人表示每星期至少會食用一次傳統(tǒng)法式菜肴；近八成受訪者稱在家中烹飪過法式菜品。其中，62%的人通過烹飪專業(yè)網(wǎng)站獲取法餐菜譜，48%的人通過家人或朋友之間學(xué)習(xí)法餐菜譜。

當(dāng)被問及餐廳選擇時，55%的法國人表示，會事先查看食客評論或親友推薦，51%的人認為餐廳口碑與親友推薦是選擇的首要依據(jù)，其次是谷歌地圖、蘋果地圖等應(yīng)用程序（38%），最后是TripAdvisor（24%）。選擇餐廳時，74%的法國人認為性價比是重要因素，此外也包括美食品質(zhì)（67%）、接待與服務(wù)（41%）、氛圍與環(huán)境（36%）。

文｜魯佳

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