來源：央視新聞客戶端

從菜市場里鮮嫩的香椿、春筍，到餐廳里一桌“春宴”，再到社交平臺上刷屏的各類“春日限定”美食，一口“春味”，從田間地頭走向更廣闊的消費場景。

這個春天，“吃春”，如何“吃”出大市場？

“春味”上新

嘗鮮熱度持續(xù)升溫

香椿冒芽，薺菜返青，春筍破土。當下，春意正濃，隨著氣溫回升，各地春菜集中上市，品種更豐富、供應(yīng)更充足。消費者紛紛購買春菜，品嘗春天獨有的鮮味兒。

電商平臺數(shù)據(jù)顯示，春菜相關(guān)關(guān)鍵詞搜索量大幅增長。3月以來，“香椿”“春筍”搜索量分別環(huán)比上漲187%、152%，“蠶豆”和“蘆筍”分別實現(xiàn)67%和50%的環(huán)比增長。

線下，春菜消費同樣火熱。在上海的多家菜市場，時令春菜已紛紛上市。“春蔬三頭”——香椿頭、馬蘭頭、枸杞頭，還有草頭、豌豆尖等，都很受市民歡迎。

菜市場里的代燒檔口人氣十足，不少市民買完春菜就能夠直接現(xiàn)場加工。腌篤鮮、香椿頭炒雞蛋、油燜春筍等時令家常菜，讓大家在煙火氣里品味春天。

在江蘇南京，“七頭一腦”是春天常吃的八種時令蔬菜，近日，這些春菜陸續(xù)上市，迎來銷售高峰。一家商超的店長介紹，店里不僅設(shè)立了春菜專區(qū)，還推出了以春菜為主題的即食類菜肴，包括香干馬蘭頭拌面、香椿拌米線等。

在北京，這個嘗鮮季，消費者的選擇再度升級。不僅有香椿、薺菜等經(jīng)典春菜，可食用玫瑰、花椒芽這些新奇品類，也成了市民爭相打卡的新寵。

北京一家商超的負責人介紹，從2月底到3月，都是春菜的上新季，春菜商品多達四五十款。今年春菜熱門品種價格普降：香椿同比降幅超30%，板藍根青菜同比降幅近40%。價格親民拉動了銷量，今年春菜季銷量同比上漲70%。

鮮嫩春菜集中上市，占據(jù)市場“C位”，帶動舌尖上的春日經(jīng)濟生機盎然。

“春味”出圈

多元消費不斷延伸

“春味”早已不局限于一把鮮嫩的春菜，餐飲市場迎來“春令食”熱潮，商家紛紛推出具有春日特色的菜式和飲品。

許多餐飲機構(gòu)結(jié)合春季食材特點，推出春菜系列新品、主題套餐，以清新、養(yǎng)生、原味的春日風味吸引市民嘗鮮。甘肅蘭州一位餐廳負責人介紹，“春菜強調(diào)新鮮與本味，推出后反響良好，顧客對應(yīng)季、健康的接受度明顯更高。”

而各式各樣的“春日特飲”，更是將春天的意象濃縮進小小的杯盞之中，成為備受年輕人喜愛的入春儀式感。

從茶飲品牌到飲品店、咖啡店，各商家紛紛嘗試將時令水果、地域文化與春日消費巧妙結(jié)合，打造出各具特色的春日特飲。某茶飲品牌的春季新品，上市首日系列銷量近40萬杯。杭州某咖啡店推出的徑山青提氣泡美式，靈感汲取自大徑山的春日山野，成為熱賣爆款。

此外，不少烘焙店也緊跟潮流，推出了春日主題的限定糕點。

在浙江余姚的一家烘焙店內(nèi)，“春日限定”中式花酥格外受歡迎，店鋪還設(shè)置了現(xiàn)場體驗區(qū)，消費者可以親手嘗試制作糕點。

在廣東，粵菜師傅將時令花卉“木棉”和粵菜文化巧妙結(jié)合，打造春天里的特色花宴。

“春日限定”美食還帶動了周邊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。花卉主題的杯套、貼紙，以及充滿春天氣息的包裝盒……這些文創(chuàng)產(chǎn)品隨著一杯杯春日特飲、一道道春日糕點走進千家萬戶，也讓“春日限定”的消費鏈條不斷延伸。

“春味”融景

文旅消費深度聯(lián)動

一口鮮爽“春味”，不僅滿足味蕾，更串聯(lián)起農(nóng)事體驗、鄉(xiāng)村休閑、旅游消費等多元場景。

在湖南長沙福臨鎮(zhèn)的農(nóng)家院里，水芹菜燜鱔魚、水膩子粑粑、藠頭炒臘肉，各種時令春菜端上了農(nóng)家餐桌，成為不少游客春日出游不可錯過的美味佳肴。

除了現(xiàn)場品嘗美食，游客們還可以在油菜花田中踏青賞花。美食與美景的雙重享受，既豐富了游客的體驗，也帶動了當?shù)厝罕娫鍪铡?/p>

各地各景區(qū)紛紛以“春味”為引，串聯(lián)起各種沉浸式、體驗式春日新玩法。

長沙世界之窗日前推出百人春宴，直徑一米二的巨型春餅吸引游客排隊品嘗。景區(qū)工作人員介紹，3月，景區(qū)將深度融合國風浪漫與春日食趣，打造集沉浸式十二花神演藝、春日美食于一體的特色文旅活動。

此外，安徽黃山推出春筍宴與竹林采摘；浙江余杭以春茶為核心打造“尋鮮季”，聯(lián)動騎行、茶家樂、農(nóng)事體驗；四川崇州將油菜花海與火鍋、露營結(jié)合，“限時花田火鍋”成為爆款。

“春味”增值

產(chǎn)業(yè)動能加速釋放

“春味”，助力著火熱的春日消費，也映照出蓬勃的產(chǎn)業(yè)活力。

在不少地方，小小的春菜不再只是山間的野味，還成為帶動當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)。

在陜西，地處秦巴山區(qū)的嵐皋縣依托獨特的山地氣候與生態(tài)優(yōu)勢，大力推進“秦巴紅”富硒香椿產(chǎn)業(yè)發(fā)展，香椿走向各大商超、電商平臺和全國餐桌。當?shù)卮迕裢ㄟ^流轉(zhuǎn)土地、種植香椿以及參與基地管護等形式，在家門口實現(xiàn)就業(yè)增收。

一口“春味”的競速保鮮，更見證了科技加持下的產(chǎn)業(yè)煥新。

如今，低空經(jīng)濟聯(lián)動冷鏈物流，讓深山里的山野菜搭乘無人機、冷鏈車，實現(xiàn)從山間到餐桌的“小時達”。

云南硯山今年擴大種植市場上火爆的板藍根青菜。清晨還帶著露珠的鮮菜，經(jīng)產(chǎn)地預(yù)冷、貨運航班與冷鏈卡車雙線并行，次日清晨便能跨越千里，抵達北京。而在北京的春菜冷鏈倉內(nèi)，經(jīng)過智能分揀與分級保鮮精準處理后，春菜迅速裝車發(fā)往全城門店。從產(chǎn)地采摘到上架，全程控制在24小時左右。

四川綿陽的雪芽菜、折耳根等山野菜，從山間采挖到端上市民餐桌，全程不超過3小時。這里曾經(jīng)因交通不便而“鮮不出山”，如今依托“無人機+冷鏈物流”的新模式，空中架起了臨時運輸走廊，地面打通了保鮮快速通道，徹底破解了山區(qū)農(nóng)產(chǎn)品運輸和保鮮難題。

且食春鮮，且惜春光

一口“春味”，嘗的是時令之鮮

品的是消費之變、產(chǎn)業(yè)之新