風(fēng)過(guò)瀘州帶酒香。踩著明代的小青磚進(jìn)入始建于公元1573年、至今仍在釀酒的國(guó)寶窖池，在一方方老窖池間緩步前行，每呼吸一口都是幾百年時(shí)光醞釀的濃香。

北緯28度，長(zhǎng)江之畔的瀘州，是有著兩千多年釀酒史的中國(guó)酒城，也是中國(guó)濃香型白酒的發(fā)源地，誕生了“單糧開(kāi)濃香”的瀘州老窖。漫長(zhǎng)歲月里，一代又一代瀘州老窖釀酒人守護(hù)窖池、傳承技藝，讓千年酒脈綿延生長(zhǎng)。

這一方水土有著怎樣的美酒密碼？源自長(zhǎng)江沃土的饋贈(zèng)，如何化作了穿越時(shí)光、滋養(yǎng)萬(wàn)家的濃香至味？三月的春光里，瀘州老窖在瀘州東門(mén)碼頭盛大舉行2026年國(guó)窖1573封藏大典，開(kāi)啟了一場(chǎng)“濃香鼻祖”尋根之旅，解密“單糧濃香”的品質(zhì)密碼，詮釋“天地同釀”的匠心堅(jiān)守，鋪展開(kāi)700多年活態(tài)傳承的生動(dòng)圖景。

長(zhǎng)江的饋贈(zèng) 讓瀘州成為釀酒勝地

世界上所有偉大的文明都與河流有關(guān)。青藏高原萬(wàn)古雪山上的皚皚白雪化為河水，一路奔流，在橫斷山脈蜿蜒盤(pán)旋。在中國(guó)大西南的群山之中，萬(wàn)里長(zhǎng)江穿山劈谷來(lái)到瀘州，為這里帶來(lái)溫潤(rùn)的氣候、優(yōu)質(zhì)的水源，以及獨(dú)特的土壤和微生物群落，構(gòu)筑出獨(dú)一無(wú)二的釀酒微生態(tài)。正因這不可復(fù)制的風(fēng)土，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織與教科文組織將瀘州認(rèn)定為“地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾酒的生態(tài)區(qū)”。

有釀酒專(zhuān)家在參與封藏大典活動(dòng)時(shí)談到，“瀘州出好酒”“風(fēng)過(guò)瀘州帶酒香”不是偶然，是地理?xiàng)l件決定的必然。凡是能出好酒的地方，都有自己獨(dú)特的“地理配方”，也就是自然風(fēng)土。瀘州的自然風(fēng)土，恰好是釀酒微生物最喜歡的那一套。北緯28度的氣候優(yōu)勢(shì)、長(zhǎng)沱兩江共筑的發(fā)達(dá)水系、瀘州獨(dú)有的粘性紫色土壤，這些地理?xiàng)l件疊加，構(gòu)成了一個(gè)完整、自洽的自然釀造生態(tài)系統(tǒng)，成就了瀘州釀酒不可復(fù)制的自然風(fēng)土。

瀘州獨(dú)特的氣候、土壤條件以及豐沛水源不僅適合釀造微生物的生長(zhǎng)繁衍，同樣十分適合釀酒原料高粱的種植。瀘州糯紅高粱支鏈淀粉含量高達(dá)92%以上，無(wú)疑是自然賦予的釀酒天賦。

為了堅(jiān)持濃香型白酒的純正血統(tǒng)，瀘州老窖一直采用產(chǎn)自瀘州的糯紅高粱，并堅(jiān)持傳統(tǒng)的“單糧”釀造工藝，所釀之酒口感更為純凈、醇厚。

瀘州老窖堅(jiān)持單糧釀造，不僅源于自然稟賦，更由歷史所奠定。公元1324年，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第一代傳承人郭懷玉始創(chuàng)“甘醇曲”，開(kāi)啟中國(guó)白酒大曲酒釀制序幕。甘醇曲證明了：用好一種糧食，把它研究透，完全可以釀造出頂級(jí)美酒，這為后來(lái)瀘州老窖的單糧釀造奠定了根基。

對(duì)瀘州老窖而言，單糧釀造是歷史的選擇，是技藝的積累，也是企業(yè)價(jià)值觀的堅(jiān)守。

活態(tài)窖池和非遺技藝共醞經(jīng)典濃香

濃香鼻祖，國(guó)窖新章。今年封藏大典恰逢1573國(guó)寶窖池群榮膺行業(yè)首家全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位30周年、瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝入選首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)20周年，瀘州老窖“活態(tài)雙國(guó)寶”迎來(lái)重要紀(jì)念時(shí)刻。

至今持續(xù)釀造453年的“1573國(guó)寶窖池群”，是釀酒“活文物”，它開(kāi)創(chuàng)利用土壤微生物固態(tài)發(fā)酵釀酒先河，鑄就“千年老窖萬(wàn)年糟”的工藝精髓。至今不斷代傳承702年的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝，是釀酒“活技藝”，不僅為濃香技藝立標(biāo)準(zhǔn)，更引領(lǐng)著行業(yè)技術(shù)體系不斷精進(jìn)突破。

封藏大典現(xiàn)場(chǎng)，嘉賓們穿過(guò)寓意深刻的三重“濃香之門(mén)”——“濃香起源地”“活態(tài)雙國(guó)寶”“濃香鼻祖”，從地理、歷史、文化、技藝等多維度走近濃香文化，感受瀘州老窖的活態(tài)傳承和匠心堅(jiān)守。

而當(dāng)新年度的國(guó)窖1573春釀?wù)匠鼍?，全?chǎng)嘉賓在長(zhǎng)江邊共品一抹醇厚的濃香，并見(jiàn)證春釀入洞封藏，大家更深刻地理解到瀘州老窖順天應(yīng)時(shí)、天地同釀的釀造哲學(xué)。一杯春釀里，有非遺技藝之美，也有傳統(tǒng)文化之味。

事實(shí)上，瀘州老窖的經(jīng)典濃香既是瀘州獨(dú)特的自然風(fēng)土所賦予的，也是一代代釀酒人以活窖池、活技藝與高粱對(duì)話所塑造的。進(jìn)入新時(shí)代，瀘州老窖更用科學(xué)將釀酒天賦推向極致——從20世紀(jì)起便開(kāi)啟專(zhuān)用原糧選育，如今已實(shí)現(xiàn)從種子到收割的全產(chǎn)業(yè)鏈有機(jī)化管理，讓國(guó)窖1573成為濃香型白酒唯一有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品。瀘州老窖還不斷以科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展，攻克高端名酒降度技術(shù)難題，讓38度國(guó)窖1573成為行業(yè)首個(gè)百億低度大單品，更打造行業(yè)首家“燈塔工廠”，引領(lǐng)行業(yè)數(shù)智轉(zhuǎn)型。

開(kāi)濃香新局 啟國(guó)窖新章

2025年，白酒被納入國(guó)家“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”體系。作為中國(guó)濃香型白酒的開(kāi)創(chuàng)之地、技藝之源，瀘州老窖早已肩負(fù)歷史使命，在弘揚(yáng)濃香技藝、創(chuàng)新文化表達(dá)、賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展的道路上深耕。

持續(xù)舉辦的封藏大典，正是瀘州老窖開(kāi)創(chuàng)性文化表達(dá)的代表作。歷經(jīng)十九年創(chuàng)新升級(jí)，如今封藏大典已從單一的民俗活動(dòng)發(fā)展成為內(nèi)容豐富、亮點(diǎn)不斷的文化IP。一系列沉浸式體驗(yàn)活動(dòng)，將看不見(jiàn)的微生物發(fā)酵、聽(tīng)不見(jiàn)的匠人與糧食的對(duì)話，轉(zhuǎn)化為了可感可知的文化體驗(yàn)，讓消費(fèi)者共享一場(chǎng)濃香文化盛典。

參與系列活動(dòng)的業(yè)內(nèi)人士、各界嘉賓紛紛表示，封藏大典展現(xiàn)了瀘州老窖深厚的濃香底蘊(yùn)和開(kāi)拓創(chuàng)新的品牌精神，傳遞了一個(gè)民族品牌對(duì)傳統(tǒng)文化的虔誠(chéng)守望。它不僅是一場(chǎng)儀式，更是一種價(jià)值錨定。

一壇濃香，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。回望歷史，瀘州老窖深植于長(zhǎng)江沃土、釀酒龍脈，“以瀘香定濃香”，推動(dòng)“濃香天下”格局形成；聚焦當(dāng)下，瀘州老窖傳承創(chuàng)新、數(shù)智轉(zhuǎn)型，讓“活態(tài)雙國(guó)寶”煥發(fā)時(shí)代活力，與生態(tài)共生、與時(shí)代共進(jìn)。

展望未來(lái)，“濃香鼻祖”瀘州老窖也必將堅(jiān)守初心與匠心，擇一事，終一生，釀好酒，開(kāi)濃香新局，啟國(guó)窖新章！