上海
春意漸濃
農貿市場里的時令鮮貨
陸續(xù)上市
塘鱧魚
現(xiàn)在的菜花塘鱧魚
最是肥美
成為不少市民餐桌上的
春日限定美味
家住前京居民區(qū)的李師傅一大早買了不少個頭勻稱、活蹦亂跳的菜花塘鱧魚，個頭飽滿，肉質緊實。
回到家后，李師傅將塘鱧魚清理干凈，分為兩份烹制。一份做家常紅燒味道，熱鍋冷油爆香姜片，將魚煎至兩面金黃焦香后，加生抽、老抽、白糖，倒入清水沒過魚身，轉中火燜煮至湯汁濃稠紅亮。不過片刻，濃郁的魚香就飄滿了整個屋子。
剩下的一半塘鱧魚，李師傅用清蒸做法鎖住鮮魚本味。他將處理好的魚整齊碼在餐盤里，魚身上均勻鋪一層薄咸肉增香，不用多余調料，直接大火蒸十幾分鐘即可出鍋，吃起來很清鮮。
兩道時令美味相繼出鍋
紅燒塘鱧魚醬汁醇厚
魚肉嫩而不碎
清蒸塘鱧魚清鮮回甘
口感清爽不油膩
螺螄
清明臨近
螺螄成為熱銷品類
深受市民青睞
在隆安農貿市場內
各個水產攤位前
都堆著幾大盆青殼螺螄
攤主將已修剪好的螺螄
擺放在攤位的顯眼位置
吸引不少市民駐足挑選
“螺螄用油炒一炒，
加點醬油和味精就很鮮，
每年都會趁著時令
買來嘗一嘗?！?/p>
市民韓阿姨說。
清明前的螺螄還未產籽
肉質格外緊實肥美
是全年口感最好的時候
不少老顧客
都會買上幾斤嘗鮮
目前市場上的明前螺
貨源充足、價格平穩(wěn)
每斤在10元到12元不等
大小螺螄齊全
滿足市民不同的購買需求
那么多的春日美食
你嘗了嗎？
記者：郭婭妮、朱磊
編輯：何小燕
責編：馮生丹、潘婷
審核：陳建軍、洪艷青
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
