商家稱不知麻醉魚對人體是否有害 ——「不知道」能成為免責(zé)理由嗎？

「麻醉魚」，你聽說過嗎？

為了讓魚在運輸過程中「安靜」，有些商家給魚喂麻醉劑。魚到了目的地，還是活的，看起來很新鮮。

但問題是：這些麻醉劑，對人體有害嗎？

面對質(zhì)疑，商家說：「不知道對人體是否有害?！?/p>

什么是「麻醉魚」？

一些活魚在運輸過程中，容易因為掙扎、碰撞而受傷甚至死亡。為了減少損耗，商家會給魚喂麻醉劑，讓魚「睡著」，到了目的地再讓魚「醒來」。

常用的麻醉劑，包括MS-222（間氨基苯甲酸乙酯甲磺酸鹽）、丁香酚等。這些物質(zhì)，在有些國家是允許使用的，但必須嚴(yán)格控制劑量和休藥期。

對人體有害嗎？

這取決于：

第一，用的是什么麻醉劑。

有些麻醉劑是合法的、經(jīng)過安全評估的；有些可能是不合規(guī)的、甚至禁用的。

第二，劑量多少。

劑量小，可能影響不大；劑量大，殘留多，風(fēng)險就高。

第三，是否有「休藥期」。

正規(guī)做法是，麻醉后讓魚在清水中養(yǎng)一段時間，讓麻醉劑代謝掉，再出售。如果沒有休藥期，麻醉劑可能殘留在魚體內(nèi)。

商家的回應(yīng)，合理嗎？

「不知道對人體是否有害」——這句話，讓人憤怒。

作為食品經(jīng)營者，你有義務(wù)知道。

你賣的東西，消費者要吃進肚子里。你不知道有沒有害，怎么敢賣？

「不知道」不是免責(zé)理由。

根據(jù)食品安全法，食品經(jīng)營者有義務(wù)保證食品安全。如果因為「不知道」而導(dǎo)致食品安全問題，照樣要承擔(dān)責(zé)任。

這是推卸責(zé)任。

如果真的不知道，應(yīng)該先搞清楚，再決定賣不賣。而不是一邊賣，一邊說「不知道」。

消費者怎么辦？

第一，選擇正規(guī)渠道。

正規(guī)市場的魚，來源可追溯，相對安全。

第二，觀察魚的狀態(tài)。

如果魚看起來「過于安靜」「不太正?！梗岣呔?。

第三，充分烹飪。

高溫可以分解一些有害物質(zhì)。雖然不能完全消除風(fēng)險，但可以降低。

第四，關(guān)注新聞。

如果某個地方、某種魚被曝出問題，暫時避開。

最后說一句

食品安全，容不得「不知道」。

商家有義務(wù)搞清楚，監(jiān)管部門有義務(wù)查清楚，消費者有權(quán)利問清楚。

吃進肚子里的東西，必須安全。

你怎么看「麻醉魚」？歡迎留言聊聊。