春日漸暖，申城菜市場鮮味集中上市?！皩帉帯痹诿捞煨聺O菜市場看到，各類帶著清新氣息的春令食材紛紛擺上攤位，成為市民餐桌上的春日限定美味。

步入菜市場，蔬菜攤位上綠意盎然，紅頭韭菜、蘆筍、蓬蒿、空心菜等鮮嫩蔬菜整齊碼放，翠綠的色澤透著新鮮，吸引不少市民駐足挑選。

其中，絲瓜作為春季主打蔬菜，更是備受市民青睞，目前市場上有本地絲瓜和白絲瓜兩大品類，充分滿足市民不同的烹飪需求。

“本地絲瓜口感更細(xì)嫩，清炒、做湯都合適，能保留原汁原味的清甜；白絲瓜肉質(zhì)更厚實(shí)，用來紅燒或是清蒸，口感軟糯入味，風(fēng)味十足?！笔卟藬傊鳠崆榈叵蚴忻窠榻B兩種絲瓜的區(qū)別。

上市已有一月有余的蠶豆，依舊是菜場里的“人氣選手”。攤主表示，剛上市的蠶豆以鮮嫩見長，如今的蠶豆口感愈發(fā)粉糯，無論是做成咸菜豆瓣、蔥油蠶豆，還是搭配食材燒湯，都鮮香味美，是春日餐桌的經(jīng)典菜品。

除了各式春蔬，“明前螺，賽肥鵝”的時(shí)令螺螄也同步上新，與春菜組成了絕佳的“春日鮮味組合”。

經(jīng)過冬日休養(yǎng)的螺螄，此時(shí)肉質(zhì)嫩、彈、鮮，帶著河水的清冽氣息，簡單醬爆或是清蒸，無需復(fù)雜調(diào)料，就能盡顯本味鮮美。

攤主也貼心提醒市民，挑選螺螄有不少講究：新鮮螺螄外殼光亮、顏色青綠、殼身偏薄，螺口處的蓋子富有彈性；若螺螄在水中浮起，螺口蓋子深凹，則說明不新鮮，切勿購買。

眼下，各類春鮮持續(xù)熱銷，市民們可以趁著時(shí)節(jié)嘗鮮，在市井菜場里品味專屬春天的舌尖滋味。

記者/攝影：朱文軒

編輯：陳 莎

責(zé)編：顏文彬

*轉(zhuǎn)載請注明來源于“上海長寧”