上海
尋找春天的滋味，去鄉(xiāng)間、土灶上嘗嘗鮮吧！
在上海金山張堰鎮(zhèn)舊港村，走在鄉(xiāng)間，總能與農家自種的萵筍、竹筍、馬蘭頭、蒿菜、韭菜等時令蔬菜不期而遇?！跋氤阅膫€菜了，就出去摘幾顆，洗一洗、炒一炒?！贝迕裢踔痉夹ρ裕翰顺缘镁褪莻€新鮮。
清明前后，菜花螺螄又肥又鮮。用螺螄網去河浜撈菜花螺螄，搭配地里剛割下來的韭菜，可謂鮮上加鮮。王志芳用農家土灶燒這道螺螄肉炒韭菜，“用土灶頭燒菜，菜籽油一定要熬到出煙再下菜，這樣炒出來的菜好吃，一個字‘香’”。蒿菜也是時令菜，剪下最嫩的部分，不用加其他配料，只清炒保留其清香味，一口滿滿都是春天的味道。
原標題：《去鄉(xiāng)間土灶嘗鮮 | 尋味上海春天③》
欄目編輯：蕭君瑋
本文作者：新民晚報 李若楠 司徒若辰 陶磊 劉力源
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