上海
江南水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)，藏著觸動(dòng)味蕾、勾起情懷的春日舌尖記憶。
在寶山區(qū)羅店古鎮(zhèn)，巷子口傳來(lái)陣陣草頭塌餅的清香。春節(jié)過(guò)后到立夏，迎來(lái)草頭最好最嫩的時(shí)段，這也正是吃草頭塌餅最好的時(shí)節(jié)。按照羅店本地習(xí)俗，每年立夏，家家戶戶要吃草頭塌餅，吃好再稱體重。而吃完立夏的草頭塌餅，春天的這波美味就過(guò)去了。這也成了當(dāng)?shù)厝恕斑^(guò)春天”的一種儀式感。
將新鮮草頭切碎，與糯米粉拌勻后，像包湯圓一樣加入餡料，再壓成餅，在鍋上攤熟，熱騰騰的羅店草頭塌餅新鮮出爐了。咸香軟糯的草頭塌餅，好吃不膩，能當(dāng)飯又能當(dāng)菜，在過(guò)去是農(nóng)民們農(nóng)忙時(shí)的最佳食物。為了讓更多人品嘗到傳統(tǒng)的草頭塌餅，羅店土生土長(zhǎng)的“80后”陳葉鋒和父母開(kāi)起了小店，去年“羅店草頭塌餅制作技藝”成為寶山區(qū)非遺項(xiàng)目。
不少市民從市區(qū)慕名而來(lái)，小店最多一次立夏賣出上千個(gè)草頭塌餅，曾有人特地開(kāi)車從杭州來(lái)羅店買了30個(gè)草頭餅，只為嘗嘗這地道的味道。
原標(biāo)題：《古鎮(zhèn)飄出草頭香 | 尋味上海春天③》
欄目編輯：蕭君瑋
本文作者：新民晚報(bào) 李若楠 劉力源
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