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消費(fèi)碎片化、渠道消融及行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)擠壓下，來(lái)伊份啟動(dòng)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，從“直營(yíng)為主”轉(zhuǎn)向“加盟為主”，同步推進(jìn)前中后臺(tái)供應(yīng)鏈與物流數(shù)字化重塑，將加盟商視為“客戶”，通過(guò)構(gòu)建自主數(shù)字底座，融入AI技術(shù)賦能倉(cāng)儲(chǔ)、品控、選品等環(huán)節(jié)，落地“一盤貨”戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)全渠道協(xié)同，為零售行業(yè)轉(zhuǎn)型提供標(biāo)桿參考。

本刊記者 喜崇彬

在消費(fèi)行為日益碎片化、渠道邊界持續(xù)消融的今天，傳統(tǒng)零售企業(yè)正經(jīng)歷一場(chǎng)深刻的結(jié)構(gòu)性變革。作為中國(guó)休閑零食行業(yè)的先行者與“主板零食第一股”，來(lái)伊份自1999年創(chuàng)立以來(lái)，憑借近3000家線下門店構(gòu)建了強(qiáng)大的實(shí)體網(wǎng)絡(luò)。然而，在量販零食店低價(jià)沖擊、線上直播流量爭(zhēng)奪以及消費(fèi)降級(jí)的三重?cái)D壓下，該公司的經(jīng)營(yíng)也面臨一定壓力。面對(duì)挑戰(zhàn)，來(lái)伊份沒(méi)有選擇小修小補(bǔ)，而是以壯士斷腕的決心，加速推進(jìn)從“直營(yíng)為主”向“加盟為主”的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，并同步啟動(dòng)了一場(chǎng)貫穿前中后臺(tái)的、系統(tǒng)性的供應(yīng)鏈與物流數(shù)字化重塑工程。

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這場(chǎng)轉(zhuǎn)型不僅關(guān)乎技術(shù)升級(jí)，更是一次從“賣產(chǎn)品”到“做服務(wù)”、從“重資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)”到“輕資產(chǎn)賦能”的戰(zhàn)略躍遷。近日，我們專訪了來(lái)伊份高級(jí)產(chǎn)品總監(jiān)吳磊，他深度參與并主導(dǎo)了公司近十年的數(shù)字化建設(shè)。在他的講述中，一個(gè)柔性、敏捷、智能的全鏈路數(shù)字供應(yīng)鏈體系輪廓逐漸清晰。尤其是在公司擬出資1億元扶持加盟商的背景下，這套數(shù)字化體系更是成為其“萬(wàn)家燈火”戰(zhàn)略落地的核心引擎，為行業(yè)提供了一個(gè)極具參考價(jià)值的標(biāo)桿案例。吳磊坦言：“數(shù)字化不是錦上添花，而是雪中送炭。在當(dāng)前這個(gè)關(guān)鍵窗口期，它是我們能否突破困境、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量增長(zhǎng)的決定性因素。”

吳磊

來(lái)伊份高級(jí)產(chǎn)品總監(jiān)

加盟商非執(zhí)行者而是“客戶”：供應(yīng)鏈邏輯的根本性轉(zhuǎn)變

來(lái)伊份的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，其深層驅(qū)動(dòng)力源于商業(yè)模式的戰(zhàn)略調(diào)整。據(jù)吳磊介紹，早期來(lái)伊份公司以直營(yíng)模式為主，總部對(duì)門店擁有絕對(duì)的管控權(quán)。然而，這種重資產(chǎn)模式在消費(fèi)環(huán)境變化下弊端盡顯：高昂的租金、人力等剛性成本吞噬利潤(rùn)，單店坪效增長(zhǎng)停滯。正如來(lái)伊份董事長(zhǎng)施永雷所言，直營(yíng)模式已成“發(fā)展瓶頸”。數(shù)據(jù)顯示，截至2024年底，來(lái)伊份直營(yíng)門店數(shù)量已從高峰期的近2000家大幅縮減，而加盟門店則穩(wěn)步增長(zhǎng)，占比顯著提升。

在此背景下，來(lái)伊份開(kāi)始向“加盟為主、直營(yíng)為輔”的模式轉(zhuǎn)型。“這是一個(gè)根本性的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，”吳磊回憶道，“過(guò)去我們把加盟商當(dāng)作‘執(zhí)行者’，現(xiàn)在我們必須把他們當(dāng)作‘客戶’。”這一認(rèn)知的轉(zhuǎn)變帶來(lái)巨大的挑戰(zhàn)：加盟商作為獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)主體，對(duì)商品成本、毛利、庫(kù)存周轉(zhuǎn)和市場(chǎng)響應(yīng)速度有著極高的敏感度。

供應(yīng)商生產(chǎn)車間監(jiān)控大屏

吳磊舉了一個(gè)具體例子：“一位新晉加盟商最關(guān)心的是，我進(jìn)這批貨能賺多少錢？會(huì)不會(huì)壓在我手里？這與直營(yíng)店長(zhǎng)只關(guān)心KPI完成度完全不同?！闭沁@種來(lái)自一線的真實(shí)痛點(diǎn)，迫使來(lái)伊份必須重構(gòu)其供應(yīng)鏈體系。公司的目標(biāo)不再是“管控”，而是“賦能”。為此，來(lái)伊份確立了“全渠道、全鏈路、全流程”數(shù)字化的戰(zhàn)略藍(lán)圖，并配套推出一攬子扶持政策——擬使用自有資金，向現(xiàn)有及新加盟商提供總額不超過(guò)1億元的財(cái)務(wù)資助，用于支持其承接公司直營(yíng)門店或新開(kāi)設(shè)加盟店。

“這筆資金不僅是錢，更是信任的紐帶?！眳抢诮忉尩?，“但要確保資金安全和加盟商成功，就必須有一套強(qiáng)大的數(shù)字化工具來(lái)保駕護(hù)航。我們要為加盟商提供一套包含收銀、叫貨、庫(kù)存管理、經(jīng)營(yíng)診斷等在內(nèi)的完整數(shù)字化服務(wù)工具箱，讓他們能輕松應(yīng)對(duì)任何新渠道、新玩法。”他進(jìn)一步補(bǔ)充說(shuō)，這套工具箱的核心是“來(lái)伊份商家版”APP，加盟商可以實(shí)時(shí)查看門店銷售數(shù)據(jù)、庫(kù)存水位、熱銷/滯銷品排行，并接收由AI生成的個(gè)性化補(bǔ)貨建議。此外，系統(tǒng)還能根據(jù)周邊商圈的消費(fèi)畫像，推送針對(duì)性的營(yíng)銷活動(dòng)方案，真正實(shí)現(xiàn)“千店千策”。

從“去SAP化”到AI原生：打造自主可控的數(shù)字底座

要支撐上述戰(zhàn)略愿景，依賴外部通用型軟件已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。來(lái)伊份深知，業(yè)務(wù)的獨(dú)特性和快速迭代的需求，決定其核心系統(tǒng)必須自主可控。因此，公司自2016年起啟動(dòng)了“去SAP化”工程，將商品、交易、供應(yīng)鏈等核心業(yè)務(wù)邏輯從原有的ERP黑盒中剝離出來(lái)，著手構(gòu)建完全自有的業(yè)務(wù)中臺(tái)。

機(jī)器人倉(cāng)內(nèi)作業(yè)

“這是一個(gè)痛苦但必要的過(guò)程?！眳抢谔寡?，“我們每年在信息化上的投入高達(dá)兩三千萬(wàn)，就是為了掌握自己的命運(yùn)?，F(xiàn)在，任何業(yè)務(wù)需求的調(diào)整，我們的內(nèi)部科技團(tuán)隊(duì)可以在一周內(nèi)完成開(kāi)發(fā)上線，而不是等待外部廠商的排期?！边@種自主性在應(yīng)對(duì)突發(fā)市場(chǎng)變化時(shí)顯得尤為珍貴。例如，在疫情期間，當(dāng)社區(qū)團(tuán)購(gòu)需求激增時(shí)，來(lái)伊份能在短短兩周內(nèi)上線一套全新的社區(qū)拼團(tuán)履約流程，從而迅速滿足市場(chǎng)需求。

在此基礎(chǔ)上，來(lái)伊份進(jìn)入“數(shù)字化深耕”階段，并敏銳抓住AI技術(shù)浪潮帶來(lái)的新機(jī)遇。并且，公司的AI應(yīng)用并非空中樓閣，而是深度嵌入到供應(yīng)鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，形成“數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)+智能決策”的閉環(huán)。

在運(yùn)營(yíng)執(zhí)行層，AI實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化與智能化。吳磊介紹，在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)，為應(yīng)對(duì)加盟門店“多批次、小批量”的高頻次訂單，公司引入拆零機(jī)器人，使作業(yè)效率提升40%，差錯(cuò)率降至萬(wàn)分之一以下。在品控環(huán)節(jié)，通過(guò)在代工廠生產(chǎn)線上部署AI視覺(jué)攝像頭，實(shí)現(xiàn)對(duì)投料規(guī)范、員工著裝、包裝完整性的實(shí)時(shí)監(jiān)控?！艾F(xiàn)在，任何異物風(fēng)險(xiǎn)都能在生產(chǎn)線上被第一時(shí)間捕捉，將食品安全防線前移至源頭。”

在決策支持層，AI實(shí)現(xiàn)了前瞻性與科學(xué)性。最具代表性的是其智能補(bǔ)貨與銷售預(yù)測(cè)系統(tǒng)?！拔覀兊南到y(tǒng)不僅能綜合分析歷史銷售、天氣、區(qū)域消費(fèi)特點(diǎn)、節(jié)假日效應(yīng)等多達(dá)上百個(gè)維度的數(shù)據(jù)，自主生成補(bǔ)貨建議，還會(huì)將方案推送至加盟商進(jìn)行最終確認(rèn)?！眳抢谡f(shuō)，“這兼顧了智能化與人性化，加盟商的接受度非常高?！彼嘎?，該系統(tǒng)在華東地區(qū)的試點(diǎn)中，將缺貨率降低了18%，同時(shí)減少了22%的滯銷庫(kù)存。

物流車間拆零機(jī)器人系統(tǒng)

更重要的是，在新品開(kāi)發(fā)領(lǐng)域，AI通過(guò)構(gòu)建用戶畫像、商圈標(biāo)簽和商品特征庫(kù)，能在新品導(dǎo)入初期就進(jìn)行“定性預(yù)判”。吳磊透露：“目前，我們每年需上線1000～2000個(gè)新品，占總商品比例超50%。AI的賦能讓我們的選品成功率大幅提升。比如我們的‘中式養(yǎng)生水’系列和搭載高活性專利菌株的益生菌每日?qǐng)?jiān)果，都是基于健康消費(fèi)趨勢(shì)精準(zhǔn)推出的爆款?！彼e例說(shuō)，AI系統(tǒng)通過(guò)分析社交媒體上關(guān)于“熬夜”“護(hù)肝”等關(guān)鍵詞的討論熱度，提前半年就預(yù)判了相關(guān)功能性飲品的市場(chǎng)潛力，為產(chǎn)品研發(fā)提供了寶貴的時(shí)間窗口。

“一盤貨”戰(zhàn)略：全渠道協(xié)同下的業(yè)態(tài)創(chuàng)新引擎

數(shù)字化與AI技術(shù)的深度融合，最終目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)全渠道的無(wú)縫協(xié)同與高效履約。來(lái)伊份通過(guò)構(gòu)建“云倉(cāng)云配”體系，成功打破線上線下、不同渠道間的庫(kù)存壁壘，真正實(shí)現(xiàn)“一盤貨”管理。

“所有區(qū)域配送中心（RDC）和城市配送中心（CDC）都被納入統(tǒng)一的智能調(diào)度網(wǎng)絡(luò)，成為一個(gè)共享的服務(wù)履約節(jié)點(diǎn)池?！眳抢诮忉尩?。當(dāng)一筆來(lái)自APP、小程序、外賣平臺(tái)或線下門店的訂單產(chǎn)生時(shí)，系統(tǒng)會(huì)基于最優(yōu)算法模型，綜合考慮庫(kù)存位置、配送距離、時(shí)效要求和成本等因素，智能決策由哪個(gè)倉(cāng)庫(kù)、使用哪種物流方式完成履約。

機(jī)器人導(dǎo)購(gòu)

這種“貨找人”的模式成效顯著。吳磊給出了一組數(shù)據(jù)：“我們的現(xiàn)貨滿足率已從70%提升至95%以上，整體庫(kù)存水位下降了近50%，年報(bào)廢金額減少了近億元。更重要的是，它解決了過(guò)去因信息割裂導(dǎo)致的跨渠道調(diào)撥混亂問(wèn)題?！彼M(jìn)一步說(shuō)明，過(guò)去線上大促時(shí)，常常出現(xiàn)線下門店缺貨而線上倉(cāng)有余貨的情況，但由于系統(tǒng)不互通，無(wú)法及時(shí)調(diào)撥。如今，系統(tǒng)可以自動(dòng)觸發(fā)跨渠道調(diào)撥指令，確保任何一個(gè)渠道的消費(fèi)者都能買到想要的商品。

這套強(qiáng)大的數(shù)字化底座，也為來(lái)伊份孵化和支撐新興業(yè)態(tài)提供了堅(jiān)實(shí)保障。公司不再局限于“休閑零食品牌”的單一角色，而是轉(zhuǎn)型為食品行業(yè)的“組織者與鏈接者”，構(gòu)建了包括來(lái)伊份、亞米（高端進(jìn)口）、醉愛(ài)（醬香白酒）、滬威（威士忌）、養(yǎng)饞記（社區(qū)零售）在內(nèi)的五大品牌矩陣。無(wú)論是高端酒飲還是社區(qū)零售，這些新業(yè)態(tài)對(duì)供應(yīng)鏈的靈活性、響應(yīng)速度和成本控制都提出極高要求。

機(jī)器人互動(dòng)

吳磊以“醉愛(ài)”品牌為例介紹說(shuō)：“醬香白酒的消費(fèi)場(chǎng)景、物流要求（如防震、恒溫）和客戶群體與休閑零食截然不同。但我們依托現(xiàn)有的數(shù)字供應(yīng)鏈，復(fù)用其訂單管理、倉(cāng)儲(chǔ)調(diào)度和物流跟蹤模塊，僅用三個(gè)月就搭建起了一套專屬的供應(yīng)鏈解決方案，大幅縮短了新品上市周期?！边@種能力使得來(lái)伊份能夠快速試錯(cuò)、快速迭代，真正實(shí)現(xiàn)平臺(tái)化戰(zhàn)略下的“整合資源、共創(chuàng)共建”。

邁向“人機(jī)協(xié)同”：智慧零售的未來(lái)圖景

經(jīng)過(guò)近十年的持續(xù)投入與迭代，來(lái)伊份的供應(yīng)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型已結(jié)出豐碩成果。在量化指標(biāo)上，大倉(cāng)庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)從60天縮短至37天左右；在運(yùn)營(yíng)層面，智能補(bǔ)貨、銷售預(yù)測(cè)等系統(tǒng)已全面替代人工經(jīng)驗(yàn)判斷。更重要的是，這套體系已成為公司戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的核心支撐，為1億元的加盟商扶持計(jì)劃提供了堅(jiān)實(shí)的風(fēng)控和技術(shù)保障。

機(jī)器人店內(nèi)作業(yè)

展望未來(lái)，吳磊對(duì)供應(yīng)鏈的構(gòu)想更為宏大。“我們認(rèn)為，未來(lái)的零售工作模式將是‘人與智能體協(xié)同’（Work with Agent），”他描繪道，“管理者將不再是直接指揮員工，而是領(lǐng)導(dǎo)一群由AI驅(qū)動(dòng)的‘?dāng)?shù)字化員工’?！边@些智能體會(huì)負(fù)責(zé)處理從數(shù)據(jù)分析、商機(jī)洞察到任務(wù)派發(fā)、執(zhí)行監(jiān)控的絕大部分工作，從而極大釋放人的創(chuàng)造力。”他設(shè)想，未來(lái)的店長(zhǎng)只需設(shè)定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，AI智能體就會(huì)自動(dòng)生成營(yíng)銷方案、優(yōu)化排班、調(diào)整陳列，并實(shí)時(shí)反饋執(zhí)行效果。

同時(shí)，來(lái)伊份也將持續(xù)深化供應(yīng)鏈的韌性與綠色化建設(shè)。一方面，通過(guò)能力輸出和理念拉通，與上下游合作伙伴共同提升全鏈條的數(shù)字化水平；另一方面，在倉(cāng)網(wǎng)布局、包裝設(shè)計(jì)等方面融入更多環(huán)境友好理念，追求經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的統(tǒng)一。例如，公司正在試點(diǎn)可循環(huán)使用的物流周轉(zhuǎn)箱，以減少一次性包裝的浪費(fèi)。

“我們的終極目標(biāo)，是構(gòu)建一個(gè)‘家庭生活生態(tài)大平臺(tái)’?！眳抢诳偨Y(jié)道，“而這一切的基礎(chǔ)，就是一個(gè)智慧、柔韌、可持續(xù)的供應(yīng)鏈。這條路還很長(zhǎng)，但我們已經(jīng)走在了正確的方向上。尤其是在當(dāng)前這個(gè)關(guān)鍵窗口期，數(shù)字化能力將成為我們能否突破困境、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量增長(zhǎng)的決定性因素?！彼麍?jiān)信，通過(guò)這場(chǎng)深刻的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，來(lái)伊份不僅能幫助自身走出低谷，更能為整個(gè)中國(guó)零售業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)貢獻(xiàn)一份寶貴的“來(lái)伊份方案”。

機(jī)器人巡檢

來(lái)伊份的供應(yīng)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路，是一部傳統(tǒng)企業(yè)在逆境中尋求突破的生動(dòng)教科書，其始于對(duì)商業(yè)模式轉(zhuǎn)變的深刻洞察，成于對(duì)核心技術(shù)自主權(quán)的堅(jiān)定追求，并最終落腳于對(duì)消費(fèi)者、加盟商及合作伙伴的價(jià)值創(chuàng)造。在來(lái)伊份高級(jí)產(chǎn)品總監(jiān)吳磊的敘述中，我們看到的不僅是一套技術(shù)方案，更是一種以用戶為中心、敢于自我革命的企業(yè)精神。

這場(chǎng)轉(zhuǎn)型證明，數(shù)字化不僅是技術(shù)的堆砌，更是戰(zhàn)略、組織、流程與文化的系統(tǒng)性再造。對(duì)于廣大零售企業(yè)而言，來(lái)伊份的經(jīng)驗(yàn)表明：唯有將技術(shù)深度融入業(yè)務(wù)場(chǎng)景，以解決真實(shí)痛點(diǎn)為導(dǎo)向，才能真正釋放數(shù)字化的巨大潛能。在零售業(yè)邁向全面智能化的未來(lái)，那些敢于打破舊有藩籬、勇于構(gòu)建自有數(shù)字護(hù)城河的企業(yè)，方能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中行穩(wěn)致遠(yuǎn)，贏得下一個(gè)十年。

專題目錄

主持人/本刊記者 喜崇彬

• 來(lái)伊份供應(yīng)鏈和物流的數(shù)字化轉(zhuǎn)型——訪來(lái)伊份高級(jí)產(chǎn)品總監(jiān)吳磊（本刊記者 喜崇彬）

• 新消費(fèi)時(shí)代，物流科技助力零售企業(yè)應(yīng)對(duì)“大促”訂單高峰（鄭子龍 菜鳥物流科技快消解決方案高級(jí)總監(jiān)）

• 深耕零售數(shù)智化，海鼎以新一代物流系統(tǒng)賦能多業(yè)態(tài)倉(cāng)儲(chǔ)物流升級(jí)——訪上海海鼎信息工程股份有限公司物流事業(yè)部總經(jīng)理劉池奔（本刊記者 趙皎云）

• 從稱重貼標(biāo)到全鏈路智能，碧彩助力生鮮零售物流運(yùn)作效率提升——訪碧彩集團(tuán)生鮮行業(yè)銷售總監(jiān)張強(qiáng)（本刊記者 喜崇彬）

———— 物流技術(shù)與應(yīng)用融媒 ————

編輯、排版：王茜

本文內(nèi)容源自，有刪改。

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