3月份以來，我國藍(lán)莓逐步進(jìn)入集中上市期，價(jià)格回落明顯。從以前的幾十元一小盒，到現(xiàn)在價(jià)格越來越親民，藍(lán)莓正成為很多家庭的日常水果選擇。不過，吃的人多了，關(guān)于藍(lán)莓的很多問題也隨之出現(xiàn)：藍(lán)莓表面的一層“白霜”是什么？為什么購買時很新鮮的藍(lán)莓，放到冰箱里沒多久就壞了？藍(lán)莓該怎么保存？

“白霜”是藍(lán)莓天然形成的保護(hù)層

中國健康促進(jìn)與教育協(xié)會營養(yǎng)素養(yǎng)分會副秘書長吳佳介紹，藍(lán)莓表面的“白霜”是藍(lán)莓天然形成的保護(hù)層，本質(zhì)上是糖醇類物質(zhì)，可以幫助減少水分蒸發(fā)、抵御微生物侵襲?！鞍姿鶆蚍炊撬{(lán)莓新鮮的表現(xiàn)，并不需要刻意洗掉，更不需要用力搓洗。過度清洗反而會破壞果皮，讓藍(lán)莓更容易變質(zhì)。”吳佳稱。

如何挑選、儲存藍(lán)莓？

藍(lán)莓含水量高、果皮薄，一旦儲存不當(dāng)，很快就會變軟甚至霉變。吳佳介紹，消費(fèi)者在購買藍(lán)莓時可以關(guān)注以下三個方面：一是外觀完整、果蒂干凈，沒有霉斑或絮狀物；二是摸起來緊實(shí)有彈性，不會發(fā)軟塌陷；三是聞起來是淡淡果香，如果出現(xiàn)酒精味或酸敗味，說明已經(jīng)開始變質(zhì)。

儲存藍(lán)莓，建議放在帶透氣孔的容器中，放入冰箱冷藏，溫度控制在0~4℃，一周內(nèi)吃完更合適?！耙貏e注意，不要和蘋果、香蕉等會釋放乙烯的水果放在一起，否則會加速藍(lán)莓成熟和腐爛。”吳佳說。

直接食用并控制攝入量

吳佳表示，從營養(yǎng)角度看，藍(lán)莓最推薦的吃法是直接食用。因?yàn)槠渲械幕ㄇ嗨睾途S生素C都比較怕熱，加工成醬或加熱烹調(diào)后會有一定程度的流失?？梢源钆渌崮?、燕麥一起吃，既能豐富口感，也更有利于膳食結(jié)構(gòu)的均衡。

再健康的食物，也不是越多越好。吳佳建議，成年人每天食用藍(lán)莓100~150克即可，如果一次吃太多，可能會引起腹瀉或腸胃不適。對于血糖控制不佳的人群，也需要注意總量，合理安排在全天水果攝入中。

來源：中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)