日子飛快，不經(jīng)意間3月已經(jīng)成為了過(guò)去，4月已經(jīng)來(lái)臨，這是春天的最后一個(gè)月份，也是入夏前的一個(gè)月份。所以在這段時(shí)間里，氣候會(huì)比較復(fù)雜，時(shí)而高溫，時(shí)而降溫，時(shí)而陰雨時(shí)而晴。多變的氣候?qū)τ诖笕诵『⒍际强简?yàn)，不僅是適應(yīng)能力的挑戰(zhàn)，更是對(duì)免疫力的考驗(yàn)。所以在這送春迎夏的日子里，要注意飲食，多吃些綠色的蔬菜，可以幫助我們清熱去火，增強(qiáng)抵抗力，而且味道也特別鮮美。

遵循“春季吃芽”的原則，今天來(lái)跟大家分享一種嫩芽——南瓜尖，其是南瓜秧上最嫩的一部分，與龍須菜很相近。其嚼起來(lái)清清爽爽的，十分脆嫩，現(xiàn)在正是品嘗它的時(shí)候。

俗話說(shuō)“濃縮的是精華”，作為南瓜植株藤蔓頂端的嫩梢部分，南瓜尖涵蓋了嫩莖、嫩葉、卷須和未開(kāi)放的花蕾等部分，人們很早就開(kāi)始食用了。并且在不斷了解與認(rèn)識(shí)中發(fā)現(xiàn)，這部分如同南瓜一般，屬于藥食同源的佳品，是春末夏初這段時(shí)間不可辜負(fù)的天然之珍。

其中蘊(yùn)含著大量的維C，維A，維K，葉綠素，葉酸，植物蛋白，以及鈣，鐵，鉀等離子，尤其是鉀的含量在三百毫克以上，要比“含鉀大戶”香蕉還高。豐富的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)可以幫助我們清熱解毒，潤(rùn)肺化痰，抗氧化，抗炎，去火去燥，改善體質(zhì)，提升免疫力等。其也是非常低脂的菜肴，且富含纖維素，有助于促進(jìn)腸胃動(dòng)力，增加代謝速度，維持腸道健康與清潔，排出毒素等。入夏前，多吃這菜，給腸道洗洗澡，輕輕松松地進(jìn)入夏天。

鮮嫩清爽又營(yíng)養(yǎng)的一種食材，下面就來(lái)跟大家分享兩種吃法，清甜爽口，老人小孩都愛(ài)吃，你也試試吧~

【一、清炒南瓜尖】

1、首先來(lái)說(shuō)，在購(gòu)買的時(shí)候盡量挑選鮮嫩的，回到家后，我們需要先摘一摘，摸一摸它的莖的部分，如果老的話，要剪掉，否則炒熟了也嚼不動(dòng)。在它的表面有一層毛皮，我們要將其撕一撕，撥一撥，這樣炒出來(lái)才好吃。每一根都清理好之后，掰短些，然后用清水沖洗好了。

2、接著來(lái)燒點(diǎn)開(kāi)水，要多一些，沸騰之后往里邊加一滴油，很快在里邊散開(kāi)，將菜倒里邊，筷子馬上去扒拉扒拉，馬上就夾出來(lái)。放到盤中瀝水待用。

3、接著準(zhǔn)備兩三瓣大蒜，剝出來(lái)后拍一拍，這樣它的香味會(huì)釋放出來(lái)，再來(lái)兩個(gè)小米椒掰成小段。

4、起鍋放油，與此同時(shí)把蒜和小米椒一起放里邊，幾秒之后，香味飄出來(lái)，將菜倒里邊，快速炒炒，這時(shí)候已經(jīng)斷生了，淋上一點(diǎn)生抽，蠔油，些許鹽，米醋，再迅速地扒拉一會(huì)兒，使之均勻入味。屆時(shí)馬上關(guān)火出鍋。

【二、上湯南瓜尖】

1、綠葉菜通用的一種做法，味道十分鮮美，南瓜尖這樣做也特鮮香。先將其仔仔細(xì)細(xì)地摘一摘，然后沖洗好了。

2、同樣先在鍋里添上寬水燒開(kāi)了，將其放進(jìn)去，煮熟之后撈起來(lái)，并且放到清水當(dāng)中去浸泡。

3、搭配一點(diǎn)火腿，松花蛋，還有咸鴨蛋，分別都切成小塊，再切兩瓣大蒜，改成大顆粒就可以。

4、先在鍋里放些許的油，將這些搭配的食材都放進(jìn)去，在里邊炒一炒，香味都在高溫中釋放出來(lái)。烹入一點(diǎn)點(diǎn)生抽，然后加入熱水。煮兩三分鐘，湯汁變?yōu)榻瘘S色。

5、這時(shí)候?qū)⒛瞎霞鈴那逅镞厯破饋?lái)，放進(jìn)湯汁中，再咕嘟半分鐘，馬上就關(guān)火。這樣做出來(lái)嫩嫩的，很鮮美，是菜也是湯。

【嘮叨兩句】

1、在摘的時(shí)候要仔細(xì)些，尤其是表面的帶有毛的嫩莖部分，要將其撕一撕，這樣才能烹調(diào)食用。

2、無(wú)論是清炒還是上湯，最好都先焯水，這樣可以減少烹制的時(shí)間，保持其本身鮮嫩的口感。

進(jìn)入4月，南瓜尖開(kāi)始上市了，趁鮮嫩要懂得吃，是菜也是藥，鮮香美味，營(yíng)養(yǎng)十足。本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，拍圖碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家點(diǎn)贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)！感謝您的支持！