半個月前，鹽田區(qū)海山路上的麥穗山丘面包店因持續(xù)虧損準(zhǔn)備歇業(yè)，老顧客發(fā)帖深情挽留。深圳晚報記者在讀特客戶端全網(wǎng)首發(fā)相關(guān)報道后，深圳晚報微信公眾號、晶報視頻號緊隨其后發(fā)布推文和視頻，引發(fā)面包店意外走紅網(wǎng)絡(luò)。一時間，市民與游客蜂擁而至，小店從街坊鄰里口中的“寶藏鋪子”變成了全城打卡的熱門店鋪。

時隔半月，店主吳女士接受記者獨家回訪。面對洶涌而來的流量，她坦言：“我從來沒有想過成為網(wǎng)紅，害怕過高熱度讓遠(yuǎn)道而來的顧客失望?！?/p>

澄清誤會

從未拉黑顧客，也非饑餓營銷

爆火之后，吳女士的微信好友申請每日激增數(shù)千條。由于個人微信好友上限限制，部分申請超時自動退回，被誤讀為“拉黑”。吳女士鄭重澄清：從未拉黑任何一位顧客，只是實在無力一一通過，對此深表歉意。

吳女士和店員忙著分裝打包客戶預(yù)訂的面包。

至于“饑餓營銷”的質(zhì)疑，她倍感委屈。小店操作間狹窄，即便已增配至4位師傅，產(chǎn)能仍觸及物理極限。目前，面包每日分多批次出爐，并實行限購——不為制造稀缺，只為防止一人買光、他人空手而歸。

全力保供

擴(kuò)產(chǎn)三倍仍難滿足需求

為應(yīng)對激增的人流，吳女士已盡力將產(chǎn)能提高三倍多，但客流增長超過十倍，依然供不應(yīng)求。小店從“有什么賣什么”改為定時上架，讓不同時間到店的顧客都有機(jī)會買到；同時明確限購規(guī)則，優(yōu)先保障鹽田本地居民；分時段出爐、定時上架，盡量讓遠(yuǎn)道而來的客人少一些跑空。

后廚師傅從早上6點就開始制作面包。

麥穗山丘面包店內(nèi)，顧客排隊領(lǐng)取在線預(yù)訂的面包。

顧客宋女士從香港出發(fā)坐車2個小時趕來買面包。

在原料品質(zhì)上，她始終不肯讓步：面粉、黃油、淡奶油均選用上乘品牌，不添加過量香精與糖精，孩子也能放心食用，全程接受市場監(jiān)管部門監(jiān)督。

她也誠懇呼吁：不建議大家因熱度專程遠(yuǎn)道打卡?！胞}田有很多優(yōu)秀的面包店，我也常去光顧?！彼Ｍ蠹叶嗵剿鞅镜亍皩毑匦〉辍?，共同支持區(qū)域烘焙行業(yè)。

生活被打亂

陪娃時間減半，父母連夜馳援

爆紅帶來的，不只是關(guān)注，還有生活被徹底打亂。

吳女士是兩個孩子的媽媽（一個1歲半、一個3歲）。此前，她每天能陪伴孩子五六個小時；如今早出晚歸，陪伴時間驟縮至約兩小時，只能在早晚碎片時間里匆匆看上一眼。

得知女兒忙得無暇兼顧家庭與店鋪，遠(yuǎn)在湖南岳陽的父母連夜驅(qū)車趕來深圳，專門幫忙照顧孩子。吳女士說，家人的支持是她堅持下去的最大動力。即便每天忙碌十幾個小時，她依然想守住開這家小店時的那份初心。

不改初心

不被流量裹挾，過好小日子

面對網(wǎng)絡(luò)上的各種聲音，吳女士心態(tài)平和：“不害怕負(fù)面評論，只要是合理、有助于小店改進(jìn)的建議，我都會虛心聽取。”

采訪最后，她再次道出心底最真實的想法——“我的夢想，就是開一家小小的面包店，剩下的時間，用來多陪家人，過好自己的小日子?！?/p>

不被流量裹挾，守住安全健康的烘焙底線，守護(hù)平凡溫暖的家庭生活。這，便是她最純粹的追求。

采寫 | 深圳報業(yè)集團(tuán)記者 白帆 鄒振民 李嫻 陸穎

編輯 | 賀 曦

審讀 | 龐瑞陽

二審 | 蔡志軍

三審 | 王 博

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