打敗康師傅的不是統(tǒng)一，不是今麥郎，更不是白象，不是任何一個(gè)平日里廝殺慘烈的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，而是美團(tuán)、餓了么這些新興公司，是散布在城市里大大小小的外賣美食小作坊。這樣的降維打擊，跨界競(jìng)爭(zhēng)曾風(fēng)靡一時(shí)，“外賣殺死方便面”的言論更是成為當(dāng)時(shí)的一個(gè)輿論主基調(diào)。

然而，作為“國(guó)民之面”的方便面并未因此遭受滅頂之災(zāi)，在挺過那段最為黑暗的時(shí)期后，方便面產(chǎn)業(yè)不僅恢復(fù)了往日榮光，更是激活了更大的市場(chǎng)需求，中國(guó)人對(duì)方便面的熱愛也再創(chuàng)新高。據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)日前更新的數(shù)據(jù)顯示，2020年全球消費(fèi)方便面約1166億份，中國(guó)的消費(fèi)量就占到其中的近39.76%，是全球方便面第一消費(fèi)大國(guó)。中國(guó)內(nèi)地和中國(guó)香港以463.5億份的方便面總消費(fèi)量排在首位，這個(gè)數(shù)字較2016年的385.2億份增長(zhǎng)了20.3%，創(chuàng)6年來新高。

方便面如此高亮的逆襲，跟疫情的Buff加持也有一定的關(guān)系。疫情促使了很多家庭消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，方便面這種便于日常存儲(chǔ)的食品成為了很多家庭長(zhǎng)期標(biāo)配。在這樣的誘因下，各大巨頭也享受到了這份消費(fèi)紅利。以康師傅和統(tǒng)一此前發(fā)布的年度報(bào)告作為參考，2020年康師傅方便面業(yè)務(wù)收益為295.1億元，同比增長(zhǎng)16.64%；統(tǒng)一的方便面業(yè)務(wù)收入為90.55億元，較去年同期增長(zhǎng)了7.2%。

此外，方便面的消費(fèi)也趨于多元化與高端化，目前在超市貨架上5連包組合雖然還是主流，但價(jià)格偏高的新口味泡面也成為了消費(fèi)者的新選擇，其售價(jià)更是普遍在20-30元之間。去年“雙11”期間，電商平臺(tái)售價(jià)最高的盒裝速食拌面單盒售價(jià)為44.5元，與最低售價(jià)的產(chǎn)品差價(jià)超出30倍。而康師傅的年報(bào)也很好地佐證了這一觀點(diǎn)。2020年，康師傅高價(jià)袋面營(yíng)收為130.66億元，同比增長(zhǎng)達(dá)28.12%，增速遠(yuǎn)高于中價(jià)袋面。

高端化之外，多元化也成為了方便面產(chǎn)業(yè)的新趨勢(shì)。以康師傅為例，近幾年陸續(xù)上市了“黑白胡椒系列、匠湯系列、金湯系列、express速達(dá)面館、煮面”等系列產(chǎn)品。此外，還不斷推出諸如“湯品粉絲、自熱小火鍋、自熱米飯”等革新產(chǎn)品，以未來拓展拓展新賽道。而另一方便面品牌統(tǒng)一，除了持續(xù)拓展“湯達(dá)人”高端消費(fèi)場(chǎng)景外，近年來推出的品牌“開小灶”也借勢(shì)自熱類速食產(chǎn)品的爆發(fā)，迎來了快速增長(zhǎng)，成為了一款網(wǎng)紅級(jí)爆款產(chǎn)品，并在其自熱米粉的基礎(chǔ)上，延伸出了包括自熱火鍋、麻辣牛肉火鍋等多個(gè)細(xì)分品類。

方便面“高端化、多元化”的趨勢(shì)，不僅是市場(chǎng)消費(fèi)環(huán)境的改變，也是消費(fèi)群體的變化。目前在方便面消費(fèi)群體中，90后、95后已成為主力消費(fèi)群體，這些新生代消費(fèi)者們，需要更加獨(dú)特、更加有體驗(yàn)感的產(chǎn)品，而TA們也更愿意嘗試高價(jià)位的產(chǎn)品。而高端方便面正是迎合了年輕人獵奇、樂于嘗鮮的消費(fèi)心理。此外，單身經(jīng)濟(jì)的崛起也在一定程度上加大了年輕人對(duì)于方便面的需求。單身群體在飲食方面更加注重健康體驗(yàn)，尤其是在沒有了非單身群體的剛需消費(fèi)壓力外，TA們也更愿意嘗試高端方便面，享受當(dāng)下一人食的生活品質(zhì)。

方便面變貴了？或許對(duì)于消費(fèi)者而言心理實(shí)惠有所降低，但如果可以通過高品質(zhì)，高定價(jià)的方便面產(chǎn)品消費(fèi)，在年輕消費(fèi)者心中建立起高端方便面健康的產(chǎn)品認(rèn)知，這種認(rèn)知的改變意義要遠(yuǎn)大于其高端產(chǎn)品本身的意義。當(dāng)然，方便面的這種“高端風(fēng)”能否持續(xù)下去，還需要時(shí)間和時(shí)間來檢驗(yàn)。但毫無疑問的是如今市場(chǎng)上的方便面，則是“不高端，不泡面”，價(jià)格已不再是消費(fèi)者選擇方便面的首要因素，對(duì)方便面真愛的國(guó)人已難逃“真香定律”。

如果說曾經(jīng)外賣要?dú)⑺婪奖忝妫墙裉旄叨说姆奖忝鎰t要?dú)⑺劳赓u，雙方的較量還會(huì)持續(xù)，但并不是你死我活，而是相輔相成，最終只看誰能健康和便捷上滿足消費(fèi)者，誰就能贏得市場(chǎng)、贏得未來！而方便面的“劇本殺”，高端局已正式上演，邀你入局！