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處暑,6種食材巧搭配,營養(yǎng)滋補,誰吃誰受益

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這些天,北方的朋友應該感覺比較明顯,早晚氣溫涼爽,秋涼徐來。在節(jié)氣交替,季節(jié)變換之時,處暑后的秋涼秋燥要多注意,除了適當添衣、多喝水、少食冷食之外,在一日三餐的食補上也要注意:合理搭配、多吃一些滋潤降燥的美食,如百合、蓮子、山藥、雪梨等;少吃脂肪類、過于辛辣的食物,如肥肉、油炸食品、奶油類食品、辣椒、咖喱等等。

下面,我來推薦適合處暑吃的6種食材,正好是3對絕配的美食搭檔,吃起來營養(yǎng)美味、補益身體,還有助于生津止渴、防秋燥,下面,我來詳細說明:

一、鴨肉+仔姜:

俗話說:“處暑送鴨,無病各家”,以前,人們的生活條件不好,一年難得吃上幾回肉。處暑時,自己家里殺完鴨子,便會送一些給鄰居,一起分享,寓意著家家戶戶都能身體健康,平平安安。這種做法不僅有助于鄰里關系的和睦,這種淳樸的民風也值得贊揚?;ハ喾窒砻朗骋矐四蔷淅显挘骸?strong>吃百家飯可以防百病”。同樣的食物,每家做出的味道各異,大家互相交換著吃,不僅增食欲,而且更利于身體健康。

從養(yǎng)生方面來看:秋天鴨子正肥,而且鴨肉的營養(yǎng)很豐富,含有蛋白質(zhì)、維生素B族以及鉀、鐵、銅、鋅等多種營養(yǎng)成分;適當吃些鴨肉,既有助于開胃、補益身體,還有助于防秋燥、減少疾病。下面,推薦一道“仔姜燒鴨”的做法,用脆嫩鮮香、辛辣味較淡的仔姜與鴨肉一起燒制:除了二者本性“一熱一涼”互補之外,鴨肉吃起來軟嫩香滑,仔姜吸收了鴨肉的精華,不僅不辣、還越嚼越香

仔姜燒鴨的做法:

原料:麻鴨1只,仔姜1塊,啤酒1聽,青蒜2棵,姜片、蔥段、八角、料酒、生抽、老抽、食鹽、食用油適量。

制作步驟:

1:將麻鴨斬成小塊,洗凈后,用清水浸泡20分鐘泡出血水,再用清水清洗干凈;仔姜刮掉外皮、清洗干凈后切片;青蒜擇好洗凈,切成小段備用。

2:火上坐鍋,倒入清水,加入適量姜片、蔥段、料酒,水快開前下入鴨肉,水開焯水2分鐘后撈出、并用溫水洗凈備用。

3:火上坐炒鍋,鍋熱后,直接下入鴨肉,小火慢煸,煸出鴨肉中的水分及油脂,這樣,可以讓鴨肉吃起來不腥不油。將鴨肉煸得干一些之后,關火將鴨肉盛出備用,留少許鴨油在鍋中,多余的鴨油倒入小碗,留著以后炒菜用。

4:開火,油燒熱后,下入仔姜片;翻炒片刻后,下入鴨肉,再倒入適量生抽、老抽、食鹽調(diào)些底味。

5:倒入一聽啤酒,沒過鴨肉,啤酒不夠可以再加些清水,再加入1粒八角,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燒40分鐘。

6:這時,鍋內(nèi)湯汁漸濃,下入蒜苗段,再少放些食鹽,大火翻炒均勻、將汁收濃后即可出鍋裝盤。

二、銀耳+雪梨:

銀耳被稱為“菌中之王”,藥食兩用,且營養(yǎng)豐富:含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纖維、17種人體所必需的氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種微量元素。它可與燕窩媲美,被稱為“平民燕窩”。處暑時節(jié)適當吃些銀耳,可有助于生津潤燥,更是女人的美顏補品。

下面,我來推薦用銀耳與應季水果:生津潤燥的、被譽為“天下第一梨”的雪花梨及其他配料,做一道老北京有名的“小吊梨湯”。

小吊梨湯的做法:

原料:雪花梨2個,干銀耳150克、干百合10克、鮮蘆根10克、枇杷干10克、小棗20克、枸杞10克、冰糖20克、紅糖10克、鹽適量。

制作步驟:

1:先將干銀耳、干百合、鮮蘆根、枇杷干、小棗、枸杞分別用清水清洗二遍,然后再分別放在碗中,加入適量的清水浸泡備用。將雪花梨洗凈去皮、去核后,切成大片備用。[此步注意:干銀耳、干百合、鮮蘆根等較干硬食材要提前用清水浸泡3-5小時為宜。]

2:火上坐砂鍋,倒入1500克的清水,煮開后放入梨片和所有泡好的材料,水再開后轉(zhuǎn)成小火,慢熬制1個半小時。

3:加入適量的冰糖、紅糖、鹽,再小火熬制1個小時。

4:再轉(zhuǎn)中大火,熬制10分鐘收濃湯汁,即可關火。

5:關火后不要急于喝,再燜浸30分鐘,然后取出、過濾掉食材。讓梨湯靜置3小時或者放于冰箱冷藏第二天再喝,口感最佳。

三、紫薯+山藥:

紫薯有“抗癌冠軍”的美稱,它含有蛋白質(zhì)淀粉,果膠纖維素,氨基酸,維生素以及多種礦物質(zhì),特別值得一提的是:它還含有豐富的硒元素和花青素,對提高人體健康水平有很大的好處。山藥含有大量的蛋白質(zhì)、糖類和多種維生素,是健脾養(yǎng)胃的小幫手,有“神仙之食”的美譽。

紫薯與山藥搭配,不僅顏色好看、營養(yǎng)十足,而且吃起來香甜軟糯,特別適合作為甜品、小食。下面,我就來介紹具體做法:

紫薯山藥桂花糕的做法:

原料:紫薯、山藥,白糖,糖桂花適量。

制作步驟:

1:紫薯、山藥分別洗凈后去皮,切片,上蒸鍋蒸熟。

2:將蒸熟的山藥放入碗中,加少量白糖,搗壓成泥;紫薯倒入另一碗中,加入少量糖桂花,也搗壓成泥。[此步注意:紫薯泥、山藥泥搗壓得越細膩,吃起來口感越好。]

3:將紫薯、山藥分別抓取一小塊,用手揉成小球,然后一起放入模具中,按壓脫模即可。[此步注意:可以紫薯、山藥單獨做糕,也可以各取二者不同比例做成花色的糕。]

這3對搭檔、6種食材,都是秋天應季的食材,易買、價格也實惠,制作起來也無難度。每到節(jié)氣的更替,除了氣候等帶來的變化,我們的飲食習慣和規(guī)律也要做適當?shù)卣{(diào)整:通過合理地搭配,用簡單、健康、自然的方式,在感受自然變化的同時享受美食。再忙再累,你我都別忘記即時而食,適時補充營養(yǎng),讓身體更棒,平安健康進秋天~

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺,但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食,和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng),碼字不易,嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注!~點贊!~支持我吧~-~

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