雍和酒家又是一家廣州阿婆推薦的餐廳。

其實我經(jīng)常經(jīng)過這餐廳，但由于種種原因與之無緣，既然孤獨美食家廣州阿婆推薦，那就試試吧。

每次經(jīng)過都看到門口在等位，果然，我六點到達(dá)，門口排隊的人已經(jīng)可以開幾圍麻雀了。

印象中雍和已經(jīng)開了好多年，算得上老字號了，還能天天等位，應(yīng)該有點東西吧？

這里主打燒鵝，當(dāng)然要試試。但說實話，廣州的粵菜館十有八九都把燒鵝作為自己的招牌菜，但真正驚艷的并不多。

也不知道是因為做燒鵝真的很厲害，還是因為想不到招牌菜，就干脆跟風(fēng)把燒鵝或者白切雞當(dāng)招牌菜？

所以，這次對雍和的燒鵝，是持觀望態(tài)度的。

另外，再點了個蝦膏啫臺山菜花豬頸肉看看這里的炒菜水平。

點餐后等了很久，過程中，時不時聽到顧客投訴，不是說燒鵝等了很久還沒上，就是說叫了上飯很久還沒來，有的還說一直找不到服務(wù)員······

看起來生意實在太火爆，服務(wù)都跟不上了？

正在為我們的晚餐擔(dān)憂之際，我們的菜居然來了，真是幸福來得太突然。

燒鵝上桌，看到外觀我依然是持觀望態(tài)度，直到咬下第一口······

這燒鵝皮又薄又脆！

牙齒都沒經(jīng)過什么考驗，就陷進(jìn)了鵝的肉體里。

瞬間被嫩滑的鵝肉驚醒！差點沒滑倒。

哇，久違的真燒鵝，好燒鵝啊！

最近沒少吃燒鵝，但都不及記憶中吃過的美好。

而雍和這只燒鵝，讓我重燃記憶，這才是燒鵝應(yīng)有的樣子！這才是標(biāo)桿！

跟雍和這只燒鵝比，很多都只是名字叫燒鵝罷了。

燒鵝的肉就該無比嬌嫩，就該無比軟滑，牙齒就該能在上面滑雪！

嬌嫩的鵝肉好比風(fēng)騷的妖姬，纏繞著每一顆堅硬的牙齒，任憑他再怎么心如鋼鐵，也成繞指柔······

而這種纏綿，在洪水般的濃郁肉汁掩護(hù)中修成正果。

如果說這肉汁的洪水掩蓋了牙齒，那么舌頭早就難逃厄運······

舌頭在肉汁的洪流中奮力暢游，卻如何逃脫得了這魔鬼般的致命誘惑？

舌頭開始沉淪，開始放縱，樂于沉醉于這種醉生夢死的狀態(tài)······

而味蕾遇到這肉汁洪流，雖然未及驚天地泣鬼神，但早已與之合而為一，成為其靈魂伴侶······

好吧，我們收回來一下。

以上那些縹緲的文字都是描述這燒鵝的肉質(zhì)嬌嫩和肉汁豐沛的，但這燒鵝入味的調(diào)制是實實在在的值得一贊。

似乎是那種熟悉的燒鵝配方，但又勝過一般的配方，到底特別在哪里，我一下子也說不清，但感覺到這里調(diào)制入味的用料應(yīng)該不是便宜貨色？至少，我們吃完后，沒出現(xiàn)口干舌燥的情況。

我天花亂墜一輪之后，再說說這碟燒鵝的價格吧：32元?。?！

這個價格，這種性價比，大概可以橫掃廣州所有有做燒鵝的餐廳了吧？

本以為今晚的主角燒鵝登臺后，就沒有配角什么事了？

但這道蝦膏啫臺山菜花豬頸肉再讓我驚艷了一次！

首先得贊贊廚師的味覺夠清醒！

不客氣地說，我近期吃過所有的啫啫煲，每一煲都是過咸的！

那些廚師不是味覺失調(diào)，就是因為醬油不需要自己出錢買一樣，我都懷疑做啫啫煲時，廚師是不是整瓶整瓶醬油往煲里灌？！

出品的菜色，咸味都蓋過了香味！既侮辱了食材，也侮辱了食客的味覺。

如今，終于有一個啫啫煲是正常發(fā)揮了。

這啫啫的醬汁調(diào)制得銷魂入骨，在其加持下，再普通的食材似乎都能發(fā)光發(fā)熱？何況這次的臺山菜花相當(dāng)出色，而豬頸肉更是斗志滿滿。

這臺山菜花真是菜花界的驕傲！入口清爽清脆，與牙齒的共振幾乎完美！

這應(yīng)該是牙齒咬得最爽的菜花了。

舌頭承接著這種共振，也操起了正步，英姿颯爽······

而那菜花的極致清甜，早已讓味蕾為之瘋狂！激情伴舞······

至于那豬頸肉也不甘示弱，憑著緊實、健美的身軀，野性風(fēng)騷的誘惑力，無不讓牙齒拜倒石榴裙下，讓舌頭進(jìn)退失據(jù)，讓味蕾神魂顛倒······

好精彩的啫啫煲！

那一煲，我連碎末都沒放過！

唉，后悔沒有早點來雍和啊。