河南
暑氣漸濃的夏夜，城市街頭飄著燒烤和小龍蝦的香氣。當(dāng)其他餐飲店還在為夜宵檔口爭(zhēng)搶客流時(shí)，海底撈卻在悄然發(fā)力，全面升級(jí)夜宵模式，將深夜食堂打造出了新花樣。據(jù)了解，海底撈不僅推出了熱鹵系列、牛蛙、小龍蝦等夜宵菜品，還在多個(gè)城市打造了“夜宵主題店”，讓涮火鍋?zhàn)兂闪艘粓?chǎng)沉浸式的狂歡。從味蕾到情緒，海底撈用一整套創(chuàng)新組合拳，重新定義了年輕人的宵夜。
每年夏季，海底撈全國(guó)門店都會(huì)同步上線夜宵菜單，熱鹵系列、牛蛙、小龍蝦組成的“夜宵三劍客”成為餐桌新寵。此外，精釀啤酒矩陣涵蓋從經(jīng)典小麥白到果味啤酒的多元選擇，精準(zhǔn)契合了年輕人“火鍋配酒”的社交需求。
在全國(guó)上千家門店同步啟動(dòng)的“夜場(chǎng)模式”中，海底撈部分門店化身“火鍋Livehouse”——夜宵主題店，推出DJ表演、舞蹈表演、花式調(diào)酒表演，將夜宵氛圍推向高潮。顧客們舉著熒光棒，在燈光閃爍中開啟了一場(chǎng)火鍋派對(duì)。
這種疊加娛樂(lè)元素的沉浸式體驗(yàn)，是海底撈深諳Z世代心理的精準(zhǔn)布局。海底撈部分夜宵主題店還打造了“I人專區(qū)”與“E人狂歡區(qū)”，用隔音板劃分出社交安全區(qū)，讓顧客在“I人專區(qū)”享受安靜，在“E人狂歡區(qū)”盡情釋放。主題店的調(diào)酒師在餐桌上演繹花式雞尾酒秀，讓顧客輕松切換場(chǎng)景。
當(dāng)餐飲業(yè)困于同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，海底撈以“用戶思維”重構(gòu)了夜宵經(jīng)濟(jì)的邏輯，通過(guò)“火鍋+”生態(tài)，打造出一個(gè)充滿情緒價(jià)值的消費(fèi)場(chǎng)景：既能獨(dú)享深夜治愈時(shí)刻，也能在DJ打碟聲中釋放社交能量。
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