“邁開(kāi)腿，管住嘴”，減肥的口號(hào)喊了一遍又一遍，秤上的數(shù)字卻總是雷打不動(dòng)。以為避開(kāi)了炸雞、薯?xiàng)l這些明晃晃的高熱量食物，就能輕松減脂？

不不不！有些食物看似老實(shí)巴交，實(shí)則是隱藏極深的“油脂刺客”，在你毫無(wú)防備大吃特吃時(shí)，悄悄為你的脂肪儲(chǔ)備添磚加瓦。

今天，谷老師就帶大家揪出這些潛伏在身邊的“健康殺手”，看看是哪些食物在我們眼皮子底下作惡，當(dāng)然谷老師還會(huì)給你支幾招，讓你能遠(yuǎn)離脂肪轟炸。

1.沙拉：蛋黃醬是隱藏脂肪炸彈

▲圖：攝圖網(wǎng)

沙拉，在大家印象中一直是健康飲食的代表，各種新鮮蔬菜搭配在一起，清爽又解膩。但當(dāng)你美滋滋地將大量蛋黃醬擠在沙拉上時(shí)，可能沒(méi)想到，自己正往嘴里輸送“脂肪炸彈”。

蛋黃醬，主要由植物油、蛋黃、醋或檸檬汁制成，有的配方還會(huì)加一些糖，其中植物油的含量相當(dāng)可觀。

根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，每100克蛋黃醬的脂肪含量普遍在80克左右，有的脂肪含量竟然高達(dá)84.6克。

我網(wǎng)上隨便搜了一款蛋黃醬，脂肪含量也高達(dá)79克/100克。

拌沙拉時(shí)哪怕就用這么小小的一勺(約10克)，脂肪就夠一頓飯的烹調(diào)油用量了。

▲圖：原創(chuàng)圖片

如果隨便來(lái)上三勺，蛋黃醬帶來(lái)的脂肪量(23.7克)比一塊炸雞還多。以為健康的沙拉，加過(guò)多蛋黃醬就變成高熱量食物。

▲圖：這塊炸雞不過(guò)20克脂肪

蛋黃醬這么高脂，咱們自己拌沙拉可以有意識(shí)的少放，可怕的是已經(jīng)拌好了蛋黃醬的外賣輕食沙拉。

谷老師跟一個(gè)輕食店老板聊過(guò)，他說(shuō)一份沙拉里基本都要放25-33克蛋黃醬，這做菜都不用放油了，一天烹調(diào)油限額(25-30克)光吃份蔬菜沙拉就夠了。

▲圖：攝圖網(wǎng)

大家在吃沙拉時(shí)，不妨選擇一些低卡的調(diào)味汁，如油醋汁，或者自己用少量橄欖油、醋和調(diào)味料調(diào)制醬汁，這樣既能享受沙拉的美味，又能有效控制油脂攝入。

另外提醒大家，不只是沙拉里會(huì)放蛋黃醬，三明治、漢堡、壽司、焗飯、意面里也常會(huì)放，如果減肥這些食物也要少吃。

2.即食燕麥，披著健康外衣的“脂肪陷阱”

▲圖：電商平臺(tái)

即食燕麥，方便快捷，開(kāi)水一沖就能食用，是很多人早餐的首選。但是部分即食燕麥在加工過(guò)程中，為了改善口感，會(huì)添加大量的植脂末，還有糖、鹽和別的添加。

▲圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)截圖

例如圖中這款，因?yàn)榧恿酥仓?，脂肪含量高達(dá)14.3%，比配料里只有燕麥片的即食燕麥，脂肪至少增加了50%。

可怕的是植脂末飽和脂肪含量很高，你看上面這款的營(yíng)養(yǎng)成分表，14.3克的脂肪里，10克都是飽和脂肪。飽和脂肪攝入過(guò)多對(duì)心血管很不友好。

雖然咱們聊脂肪，但必須說(shuō)句題外話，這款產(chǎn)品的名稱叫醇香燕麥片，不看配料的朋友，會(huì)容易誤以為只有燕麥片，實(shí)際上燕麥的含量只有30.5%，氣人吧。

另外，就算沒(méi)加糖、沒(méi)加小麥片的純即食燕麥，煮成粥GI也很高，吃的時(shí)候最好搭配1-2拳頭蔬菜，1拳頭蛋白，這樣血糖上升才能平穩(wěn)。

燕麥片要論升血糖慢，肯定是生燕麥片優(yōu)于快煮燕麥片，優(yōu)于即食燕麥片，不過(guò)生燕麥片要煮十多分鐘才熟，兼顧營(yíng)養(yǎng)和方便，我們可以選快煮燕麥，煮個(gè)兩三分鐘就能吃，跟即食燕麥片比GI也相對(duì)低一些。

3.谷物蛋白棒，不是減肥者的健康零食

▲圖：電商平臺(tái)

減肥的朋友大概都知道，蛋白飽腹感強(qiáng)，充足的蛋白還能減少肌肉流失，總之對(duì)減肥非常友好。

所以有些朋友會(huì)把谷物蛋白棒當(dāng)零食，這類零食包裝上往往也都有“高蛋白”“低糖”等醒目的字樣，總是給人非常健康的感覺(jué)?？墒聦?shí)真的如此嗎？

▲圖：某國(guó)產(chǎn)乳清蛋白棒

先看這款某寶上3萬(wàn)+付款的乳清蛋白棒。蛋白含量確實(shí)高，換算一下每100克含有23.5克蛋白，屬于高蛋白食物。但是它的脂肪和能量也高。

脂肪換算后是35克/100克，比絕大多數(shù)餅干的脂肪含量都高，跟很多薯片的脂肪含量相當(dāng)；能量換算后是544千卡/100克，妥妥的高能量食物。

減肥的朋友如果把它當(dāng)作健康零食替代，一天吃上兩根，就會(huì)攝入436千卡的熱量，這足足是減肥女性一頓飯的熱量，這肥還怎么減。

中國(guó)居民膳食指南建議，每日零食最好別超過(guò)全天能量的10%，對(duì)于白領(lǐng)女性而言，大概就是150千卡，也就1包全脂奶的能量，三餐之外喝包奶可以補(bǔ)鈣補(bǔ)蛋白。

1包奶的蛋白含量大概相當(dāng)于1個(gè)雞蛋加半個(gè)蛋清，如果是中等強(qiáng)度1小時(shí)以內(nèi)運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)后喝包奶足夠了，真要來(lái)根蛋白棒，說(shuō)不定吃進(jìn)去的能量比消耗的都多。

▲圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)截圖

4.肉松，肥度堪比五花肉

▲圖：電商平臺(tái)

肉松，蓬松的纖維狀，給人一種純?nèi)饷撍瞥傻腻e(cuò)覺(jué)。實(shí)際上，根據(jù)國(guó)標(biāo)GB/T 23968-2022 肉松分為普通肉松和油酥肉松，普通肉松脂肪含量需要≤15g/100g，油酥肉松的脂肪含量≤30g/100g。

看上面這款肉松脂肪含量接近標(biāo)準(zhǔn)上限，高達(dá)28.5g/100g，用來(lái)做紅燒肉、梅菜扣肉的硬五花，脂肪含量也不過(guò)30.6g/100g，吃這樣的肉松，大概相當(dāng)于直接吃肥肉了，想不胖都難，建議少吃控制量。

5. 果蔬脆片，高脂勝過(guò)五花肉

看看果蔬脆片，乍一看沒(méi)什么油，但是一看營(yíng)養(yǎng)成分表就會(huì)嚇退你。比如這款蔬菜干，每100克含脂肪41.5克，比五花肉還“肥”，因?yàn)檫@種果蔬脆片是油炸脫水的。

有的果蔬脆片包裝上標(biāo)注的是VF低溫真空脫水，VF(Vacuum-Fried Technology)其實(shí)是真空油炸，商家故意把油炸二字隱去罷了！這種果蔬脆片脂肪含量也不低，普遍在15-20g/100g之間，也要少買。

我們其實(shí)可以買凍干工藝的，除了比較酸的草莓會(huì)加一點(diǎn)兒糖外，其它的基本都不加糖也不加油。

而且凍干工藝溫度很低，可以保留更多的怕熱營(yíng)養(yǎng)比如VC，只是價(jià)格比較貴，而且果干失水后，能量密度大增，吃多了容易胖人，所以最好買小包裝而且少吃。

6.牛脆片，高脂高鈉，吃到停不下來(lái)

▲圖：電商平臺(tái)

也叫牛排脆、牛脆脆，比牛肉干還干巴，如果用很瘦的牛肉，吃起來(lái)口感會(huì)柴，所以原料往往是脂肪含量高的谷飼牛肉，甚至是脂肪均勻分布于肌肉之間的和牛(也叫雪花牛肉)。

這就使得牛脆片的脂肪含量普遍在30克/100克以上，看下面這款脂肪含量竟然高達(dá)44.6克/100克。

五花肉里更肥的軟五花，脂肪含量也不過(guò)35.3克/100克，這么一類比，知道這牛脆片有多肥了吧，可怕的是它的脂肪還主要以對(duì)心血管不利的飽和脂肪為主。

另外跟牛肉干一樣，牛脆片的鈉含量也不低，隨便搜搜，每百克鈉含量上千毫克的就好幾個(gè)，像下面這款鈉含量高達(dá)1409毫克/100克，相當(dāng)于3.6克鹽。

更誘惑的是它薄薄的一片，口感酥脆，滋味香濃，吃一片還想吃一片。

脂肪含量相對(duì)低的能找到嗎？能！比如下面這款脂肪含量只有上面這款的一半，但是鈉含量沒(méi)有較低的，所以還是得少吃。

7. 干噎酸奶，“脖子伸出二里地”，熱量還不低

▲圖：電商平臺(tái)

干噎酸奶可以看成是希臘酸奶的極致濃縮版，就是牛奶發(fā)酵以后，會(huì)把幾乎所有的水和乳清都過(guò)濾掉，口感干噎，以至于得伸長(zhǎng)脖子費(fèi)力咽，所以有人調(diào)侃“想要脖子變長(zhǎng)的可以去吃干噎酸奶”。

因?yàn)闈饪s的關(guān)系，它高蛋白的同時(shí)，脂肪含量也很高，谷老師搜了兩款大品牌的干噎酸奶，脂肪含量分別高達(dá)11g/100g、13.5g/100g，這脂肪含量已經(jīng)夠高了。

令人抓馬的是，某寶上10萬(wàn)人付款的某干噎酸奶，營(yíng)養(yǎng)成分表顯示的脂肪含量是16g/100克，結(jié)果第三方評(píng)測(cè)的實(shí)際脂肪含量高達(dá)18.9g/100g。

這就意味著吃這么1盒110克的干噎酸奶會(huì)攝入21克的脂肪，這其中的脂肪還主要是對(duì)心血管不利的飽和脂肪，另外還會(huì)攝入267千卡能量，這遠(yuǎn)高于減肥女性每日零食能量上限150千卡。

如果想通過(guò)吃酸奶更好的補(bǔ)蛋白補(bǔ)鈣，同時(shí)控制脂肪攝入，其實(shí)可以選擇無(wú)糖的希臘酸奶，它的蛋白含量在8-9克/100克左右，大概是普通酸奶的2倍，脂肪大概是5-7克/100克，也不算太高，而且還能找到用脫脂奶做的希臘酸奶，脂肪含量直接是0。

總結(jié)一下：

這些藏在身邊的“油脂刺客”，總在不經(jīng)意間讓我們吃進(jìn)過(guò)多脂肪和能量，購(gòu)買時(shí)一定要多瞅兩眼營(yíng)養(yǎng)成分表哦，脂肪含量最好在10g/100g以下。

如果選擇新鮮的蔬果、牛奶、無(wú)糖酸奶和原味堅(jiān)果當(dāng)零食更好，不過(guò)不管什么零食，每天都要控制在200千卡以內(nèi)，如果是減肥女性那最好控制在150千卡以內(nèi)哦。

封面圖：攝圖網(wǎng)AI數(shù)字內(nèi)容

作者：谷傳玲、Ada

編輯：小薛營(yíng)養(yǎng)師