大列巴適合配湯、配菜吃。

攝影/劉松濤

這個(gè)東西真難吃！

太好了，帶回去送領(lǐng)導(dǎo)！

如果你愛(ài)一個(gè)人，出游的時(shí)候記得給他帶一份當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)；如果你恨一個(gè)人，出游的時(shí)候千萬(wàn)別忘了給他帶一份當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)！

“求北京/湖南/四川/廣西……又便宜又難吃的特產(chǎn)帶給領(lǐng)導(dǎo)”。最近各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上出現(xiàn)了許多類似的求助帖，窩囊打工人終于從苦中作樂(lè)切換到了苦中作妖。

各地網(wǎng)友“見(jiàn)賢思齊”，紛紛祭出看家特產(chǎn)：景區(qū)賣的京八件點(diǎn)心，噎得人脖子抻出二里地；廣西水晶包是“肥肉+白糖”餡，把肥膩寫(xiě)在了臉上；美食大省廣東都不能幸免，硬到可以“掟死狗”的炒米餅能崩掉領(lǐng)導(dǎo)的門牙；川渝“哈兒果”色素香精爆表，騙了不知道多少游客，也是完美的選擇。

這些難吃的特產(chǎn)究竟是誰(shuí)研究的呢？

制圖/張琪

打工人的互助終于還是變成了一場(chǎng)美食文化苦旅。我們堂堂美食大國(guó)，到底還有多少讓人想起來(lái)就搖頭的地方特產(chǎn)？

為什么不同的特產(chǎn)能做到統(tǒng)一的齁甜？

各地推選的難吃特產(chǎn)，出鏡率最高的就是甜食，往死里甜、甜到發(fā)齁、甜到看一眼都想打胰島素的那種甜食。老祖宗們吃到糖確實(shí)不容易，逮住機(jī)會(huì)就要吃回本，現(xiàn)代人整天坐在辦公室，水果奶茶甜點(diǎn)伺候著，相同劑量的糖分已然無(wú)福消受，這是不是也算一種憶苦飯？

在南方的許多省份，冬瓜、姜、桔子、馬蹄、蓮藕，各種各樣的蔬菜水果都被拿來(lái)糖漬。原本鮮靈的蔬果失去水分，掛滿糖霜，僅僅看一眼就覺(jué)得想喝水。小時(shí)候不懂事，看見(jiàn)冬瓜糖裹著糖衣，晶瑩剔透的，就拿起來(lái)放嘴里，入口才發(fā)現(xiàn)甜到發(fā)齁，于是冬瓜糖順利成為“童年噩夢(mèng)”。

如果還有比純甜更致命的，那么一定是糖油“混合雙打”。

山西的聞喜煮餅，是一種“三糖會(huì)審”的食物。和面要加入飴糖、紅糖，餡料里有白糖和蜂蜜，炸制之后還要浸泡在白糖和蜂蜜熬成的糖漿中。聞喜煮餅曾是很入流的點(diǎn)心，魯迅在小說(shuō)中寫(xiě)主人公去看友人時(shí)“提著兩包聞喜名產(chǎn)的煮餅”，一看題目——《孤獨(dú)者》。拿這種“糖衣核彈”送人，很難不孤獨(dú)。

聞喜煮餅，完美的糖油混合物標(biāo)本 。

圖/亭亭子珂

蜜三刀、羊角蜜、云南陸良麻衣馓子，都是炸制的糖油混合物，看一眼泛著油光，咬一口滿嘴蜜糖，吃兩塊就能讓胰腺完成全年的胰島素KPI。

如果油以更原始的肥肉粒形態(tài)出現(xiàn)，殺傷力還要再上一個(gè)量級(jí)。廣州雞仔餅、陜西水晶餅、廣西水晶包、福建禮餅、潮州朥餅等等地方特產(chǎn)，餡料都有“肥肉（豬油）+糖”的組合出現(xiàn)，有的還加入甜食界臭名昭著的青紅絲和五仁餡，吃下去打嗝都能反出油味，幫人從0到1實(shí)現(xiàn)“三高”。

山西的孟封餅和太谷餅，還有內(nèi)蒙古的豐鎮(zhèn)月餅同樣糖油混合，沒(méi)有五花八門的餡料，卻被網(wǎng)友們?cè)u(píng)論說(shuō)難吃得獨(dú)辟蹊徑。這幾種點(diǎn)心要用到胡麻油，也就是亞麻籽油，有一種特殊味道，沒(méi)吃過(guò)的人會(huì)覺(jué)得是一種變質(zhì)的怪味，如果餅保存不當(dāng)而變干，那更是難以下咽。

太谷餅口感酥軟，曾經(jīng)也是皇家貢品。

圖/悶一口醋

既然是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，多半都有一套傳承百年，甚至幾百年的制作工藝和配方，其中有的部分已經(jīng)與現(xiàn)代人的口味差距甚遠(yuǎn)，甜度就是一項(xiàng)重要的指標(biāo)。糖曾經(jīng)是奢侈品，是身份的象征，那些極甜的特產(chǎn)不少都是御前貢品，而現(xiàn)代人控糖還來(lái)不及。人的口味已經(jīng)改變，固守傳統(tǒng)配方的地方特產(chǎn)會(huì)讓人覺(jué)得難吃也并不奇怪。

不過(guò)，各地已經(jīng)在改進(jìn)口味這件事上百花齊放，“放棄治療”的放。陜西人搞出油潑辣子酸奶，還有花椒酸奶和花椒啤酒。濟(jì)南人研制成功把子肉酸奶，天津人不甘落后，拿出煎餅果子味牛奶。北京的炸雞蘸豆汁兒醬你能不能接受？如果不能，那不妨試試重慶人的麻辣冰淇淋。

齁甜和干噎是特產(chǎn)的兩大要素，

全國(guó)各地都有哪些年度“噎人王”？

介紹一下我的朋友 地道風(fēng)物 ，他來(lái)自 《中國(guó)國(guó)家地理》 雜志，足跡遍布全國(guó)上千個(gè)市縣，只為探究中國(guó)每一寸土地的不一樣。

風(fēng)物君的2000多篇原創(chuàng)文章，還寫(xiě)了啥？

“這個(gè)東西真難吃！太好了，帶回去送領(lǐng)導(dǎo)！”噎得人脖子抻出二里地的北京的京八件點(diǎn)心；滿臉寫(xiě)著肥膩的廣西水晶包；能崩掉領(lǐng)導(dǎo)的門牙的廣東炒米餅，；色素香精爆表的川渝“哈兒果”，打工人的互助終于還是變成了一場(chǎng)美食文化苦旅。

我們堂堂美食大國(guó)，還有多少讓人上/下頭的特產(chǎn)？

中國(guó)最“散裝”的大省，這里的“博物館天團(tuán)”有多精彩。有鼎鼎有名必打卡：水墨風(fēng)的蘇州博物館、中西合璧的南通博物苑、鎮(zhèn)江博物館，擁有大氣壯美的藏品的徐州博物館和大運(yùn)河博物館，也有一眾低調(diào)寶藏的特色博物館。

江蘇博物館里，都有哪些兼具南北特色的珍寶？

她曾三度成為王朝的首都、陪都，但與洛陽(yáng)、南京甚至北京等古都相比，總是多了一分戰(zhàn)火烽煙淬煉出的雄壯與凝重。如今，人們涌向這里，感慨于重修過(guò)后更顯宏偉的巍峨城墻，流連于屹立千年壯麗精美的石窟，驚嘆于飛架在絕壁之上的古寺……而這只是她萬(wàn)千風(fēng)采的一部分。

讓“中國(guó)由此邁向大唐”，大同到底有何不同？

廣東人吃東西，貪的就是那一口“鮮”，新鮮食材從進(jìn)廚房到入口以分秒計(jì)，烹飪追求鑊（huò）氣，是反對(duì)預(yù)制菜的主力軍。但有一樣預(yù)制品，卻長(zhǎng)期霸占廣東人的冰箱和餐桌，幾乎貫穿了每個(gè)廣東人的童年，堪稱“廣東人待客最高禮儀”。

廣東人如何把鯪魚(yú)，吃出一百零八變？

甘肅牛肉面、饃餅、手抓羊肉等美食早已名聲在外，但這些最搭配的莫過(guò)于一杯清新解膩的茶。從東到西直線長(zhǎng)度超過(guò)1400公里而來(lái)的茶，在甘肅衍化出罐罐茶、三炮（泡）臺(tái)、茯茶等萬(wàn)千變化，讓甘肅成為了西北喝茶花樣最多的大??！

甘肅人的茶碗里，到底有多少種寶貝？

作為 中國(guó)國(guó)家地理 旗下的內(nèi)容平臺(tái)

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