當(dāng)“配料表焦慮”成為當(dāng)代消費(fèi)者的集體關(guān)注，當(dāng)“科技與狠活”的調(diào)侃折射出人們對(duì)食品工業(yè)化的深層警惕，速凍食品行業(yè)正站在一個(gè)關(guān)鍵的歷史節(jié)點(diǎn)。

據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，2023 年市場(chǎng)規(guī)模已達(dá) 1835.4 億元，增長(zhǎng)率為 8.7%，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到2130億元。而在這片蓬勃發(fā)展的藍(lán)海中，一場(chǎng)關(guān)于“健康”與“信任”的產(chǎn)業(yè)革命正在悄然發(fā)生。

在這樣的背景下，8月22日，白象水餃舉辦了一場(chǎng)意義深遠(yuǎn)的“清潔標(biāo)簽”認(rèn)證授牌儀式。CTI華測(cè)檢測(cè)與方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)兩大權(quán)威機(jī)構(gòu)共同出席，將象征行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)的五星級(jí)“清潔標(biāo)簽”認(rèn)證授予白象黑豬肉系列水餃。自此，白象水餃成為行業(yè)首個(gè)獲得“清潔標(biāo)簽”雙認(rèn)證的速凍水餃。

這一里程碑式的成就，不僅彰顯了白象水餃在食品安全與品質(zhì)管理方面的領(lǐng)先實(shí)力，也標(biāo)志著其在健康食品賽道上持續(xù)深耕后的突破，更凸顯了其在推動(dòng)行業(yè)健康化發(fā)展過程中的重要作用。

一步步重塑速凍食品在消費(fèi)者心中的形象，白象水餃?zhǔn)侨绾巫龅降?？——本文，納食將從多個(gè)維度深入剖析白象水餃率先獲得“清潔標(biāo)簽”雙認(rèn)證的原因，解讀其背后的產(chǎn)品戰(zhàn)略、技術(shù)實(shí)力與市場(chǎng)洞察，并進(jìn)一步探討這一認(rèn)證對(duì)行業(yè)發(fā)展的意義。

從“便捷”到“健康”

速凍食品道的升級(jí)與變革

近年來，隨著人們生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)需求的變化，速凍食品因其便捷性、多樣性與口感還原度的提升，逐漸成為消費(fèi)者餐桌上的重要選擇。

與此同時(shí)，速凍食品品類的不斷豐富、冷鏈的日趨完善也推動(dòng)了產(chǎn)品的快速普及，加之居民及餐飲市場(chǎng)對(duì)半成品食材需求日益增強(qiáng)，多重因素共同賦予速凍食品行業(yè)新的發(fā)展機(jī)遇。馬上贏數(shù)據(jù)顯示，2025年1-6月，我國(guó)商超中的速凍食品品類同比增長(zhǎng)5%，領(lǐng)漲了食品飲料大類。

然而，行業(yè)增長(zhǎng)的同時(shí)消費(fèi)者對(duì)食品安全與健康的關(guān)注也日益提升，尤其是“添加劑”“防腐劑”“科技與狠活”等關(guān)鍵詞頻繁出現(xiàn)在社交媒體和公共話題中，消費(fèi)者對(duì)食品成分透明度高度敏感，速凍食品正站在從“吃得方便”向“吃得安心”轉(zhuǎn)型的十字路口。

在這樣的背景下，一場(chǎng)名為“清潔標(biāo)簽”的飲食運(yùn)動(dòng)正悄然興起，成為行業(yè)升級(jí)的重要推動(dòng)力。

所謂“清潔標(biāo)簽”，是指食品配料表中盡量減少人工添加劑的使用，它不追求極端純凈，而是主張“成分透明，添加有度”，以提升食品的安全性和消費(fèi)者的信任度。這一理念最早起源于歐盟，如今正在中國(guó)食品行業(yè)引發(fā)廣泛關(guān)注。尤其是在速凍食品領(lǐng)域，如何在保持產(chǎn)品口感與保質(zhì)期的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)“無添加”“少添加”，成為品牌升級(jí)的核心命題。

白象水餃正是在這一行業(yè)變革的浪潮中，洞察并滿足消費(fèi)者需求，憑行業(yè)首個(gè)雙“清潔標(biāo)簽”認(rèn)證破局健康賽道。此次大會(huì)上，方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹稱：“清潔標(biāo)簽”標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布不僅可以引導(dǎo)行業(yè)綠色健康可持續(xù)發(fā)展，促進(jìn)行業(yè)自主創(chuàng)新，而且對(duì)于采用這一標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)來說也將極大提升品牌與產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

正如白象新業(yè)務(wù)事業(yè)部產(chǎn)品中心總監(jiān)何福瑩所言：“消費(fèi)者對(duì)食品的要求無非就是干凈健康，和家里做的一樣，因此白象速凍食品一直堅(jiān)持‘忠于家的味道’的產(chǎn)品理念，不僅還原家的味道，更要還原家的工藝和用料，讓消費(fèi)者可以隨時(shí)隨地品嘗到健康美味的速凍食品。”

雙認(rèn)證背后的“白象密碼”

從原料到工藝的全面升級(jí)

要獲得“清潔標(biāo)簽”認(rèn)證，尤其是五星級(jí)的高標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，絕非易事。CTI華測(cè)檢測(cè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：華測(cè)做“清潔標(biāo)簽”認(rèn)證目前分為五星級(jí)、四星級(jí)和三星級(jí)，五星級(jí)難度最大，是嚴(yán)格的零添加，需要對(duì)原料和成品等程序進(jìn)行嚴(yán)格管控，確保沒有任何添加劑的風(fēng)險(xiǎn)。

白象集團(tuán)研發(fā)中心副總裁徐慶表示，清潔標(biāo)簽系列產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)，采用了“優(yōu)質(zhì)食材”搭配“簡(jiǎn)單調(diào)味”的設(shè)計(jì)思路。餡料中添加了天然發(fā)酵物和提取物，搭配分段凍結(jié)與霧化噴淋技術(shù)，確保產(chǎn)品突出食材本味的同時(shí)，也有穩(wěn)定的貨架期表現(xiàn)。同時(shí)在供應(yīng)鏈端嚴(yán)控到廠鮮肉、鮮菜的使用，做到48小時(shí)內(nèi)加工使用完畢。這個(gè)系列的產(chǎn)品符合國(guó)家“盡可能少用或者不用”添加劑的倡導(dǎo)，真正做到還原家庭手作的味道，滿足消費(fèi)者對(duì)于水餃最樸素的需求，成為速凍食品行業(yè)首家實(shí)現(xiàn)清潔標(biāo)簽雙認(rèn)證產(chǎn)品。也將速凍食品的健康美味提升到了一個(gè)新的制高點(diǎn)。

白象新業(yè)務(wù)事業(yè)群產(chǎn)品中心總監(jiān)何?，撘卜Q，在保證“不添加”的基礎(chǔ)上，用廚房常用的食材交付出最鮮美的味道，這對(duì)配方的設(shè)計(jì)、創(chuàng)新，原材料的選擇、尋找甚至定制，以及保鮮工藝的研發(fā)硬實(shí)力等來說都是極大的考驗(yàn)。

在這樣的高標(biāo)準(zhǔn)要求下，白象水餃依然能夠成為行業(yè)首個(gè)獲得“清潔標(biāo)簽”雙認(rèn)證的品牌，背后是其從原料選擇、生產(chǎn)工藝到質(zhì)量控制等多方面的全面升級(jí)。

值得一提的是，白象水餃的“清潔標(biāo)簽”戰(zhàn)略并非孤立存在，而是品牌長(zhǎng)期戰(zhàn)略的一部分。自2024年起，白象速凍食品便以前瞻性視野制定“干凈配方、真材實(shí)料”的產(chǎn)品開發(fā)戰(zhàn)略，以“忠于家的味道”為產(chǎn)品開發(fā)初心，陸續(xù)推出水餃、云吞等系列產(chǎn)品。

今年2月，白象旗下黑豬肉水餃憑借卓越品質(zhì)與創(chuàng)新理念，斬獲2025年iSEE全球美味獎(jiǎng)。這一權(quán)威獎(jiǎng)項(xiàng)的加冕，不僅是對(duì)其產(chǎn)品的高度認(rèn)可，更彰顯了品牌在行業(yè)健康化、高端化賽道上的突破與成果。

從助推到領(lǐng)先的戰(zhàn)略躍遷

作為行業(yè)首個(gè)獲得雙“清潔標(biāo)簽”認(rèn)證的品牌，白象在速凍面食領(lǐng)域形成了差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，以多重創(chuàng)新深度融入消費(fèi)者生活，逐步構(gòu)建起多元化食品矩陣，滿足甚至超越消費(fèi)者在速凍食品消費(fèi)中的多元化、個(gè)性化需求。

01

全產(chǎn)業(yè)鏈把控，夯實(shí)品質(zhì)根基

作為供應(yīng)鏈第一道關(guān)口，在原材料上，白象依托河南1350萬畝優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)區(qū)，以高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求對(duì)不同面粉進(jìn)行配比，以優(yōu)質(zhì)高筋小麥提升產(chǎn)品口感與品質(zhì)。同時(shí)為確保原料源頭到終端產(chǎn)品安全，白象采購團(tuán)隊(duì)堅(jiān)守五大采購原則，即源頭化、集中化、信息化、開放化、戰(zhàn)略化，以極致標(biāo)準(zhǔn)滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的極致追求。

02

高標(biāo)準(zhǔn)品控驅(qū)動(dòng)健康升級(jí)

白象速凍食品的核心優(yōu)勢(shì)在于技術(shù)實(shí)力與高標(biāo)準(zhǔn)品控。比如，在會(huì)上透漏的新產(chǎn)品奶酪饅頭，該產(chǎn)品以創(chuàng)新的四重奶制品入餡，并有高標(biāo)準(zhǔn)的品控流程保駕護(hù)航。在產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)后，品牌還擁有完整的產(chǎn)品質(zhì)量跟蹤機(jī)制，持續(xù)收集市場(chǎng)反饋和消費(fèi)者意見，讓消費(fèi)者吃得安心。

03

細(xì)分市場(chǎng)精準(zhǔn)滲透

白象速凍食品領(lǐng)域的增長(zhǎng)，離不開對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。在早餐市場(chǎng)，陸續(xù)推出上新手抓餅、手工老面小籠包等干凈配方概念產(chǎn)品；在家庭正餐場(chǎng)景，其鮮肉小云吞、豬肉水餃等產(chǎn)品成為不少家庭的餐桌?？?。在多場(chǎng)景滲透中為消費(fèi)者帶來更豐富的產(chǎn)品選擇，也為自身帶來新增量。

白象速凍食品的成功拓展，印證了其健康化、高端化、全渠道化的前瞻性。未來，隨著消費(fèi)升級(jí)持續(xù)深化，白象有望憑借技術(shù)積累與品質(zhì)壁壘，進(jìn)一步鞏固其在消費(fèi)者層面的心智占領(lǐng)。

End

在消費(fèi)者日益關(guān)注食品安全與健康的背景下，白象水餃用行業(yè)首個(gè)“清潔標(biāo)簽”雙認(rèn)證詮釋了“干凈配方、真材實(shí)料”的品牌承諾，也用專業(yè)認(rèn)證回應(yīng)了消費(fèi)者對(duì)食品透明度的期待。

我們相信，未來，白象水餃將繼續(xù)圍繞“忠于家的味道”的初心，在速凍食品領(lǐng)域持續(xù)深耕，不斷推出更多符合健康趨勢(shì)的產(chǎn)品。同時(shí)也以“清潔標(biāo)簽”為起點(diǎn)，進(jìn)一步推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立與完善，助力行業(yè)邁向更加透明、安全、可持續(xù)的未來。