? 作為菌菇重度愛好者，茶樹菇一直穩(wěn)居我的必吃榜單！

美味的菌菇顏值大多差強人意，茶樹菇烹飪后更是“瘦黑干巴像吸管”，讓人懷疑能否下口？但真吃了后，才驚覺：竟然會有食材能在口感上將“脆”與“韌”融合的如此完美！

咯吱咯吱的咀嚼里，獨屬于菌菇的鮮香直沖腦門。搭配五花肉干鍋爆炒后，既保留了自身的韌勁，又吸收了肉香，簡直是“米飯殺手”。

尤其這么美味的茶樹菇，它還是個“營養(yǎng)小倉庫”：《中國食物成分表》的數(shù)據(jù)顯示，每100克茶樹菇干品鉀含量達2040毫克，足足是冬瓜的27倍！它富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白、膳食纖維，同時又低鹽、低脂、低熱量，對于調(diào)節(jié)血脂、降血壓、抗菌消炎、預防便秘都很有幫助。

溫馨提示：茶樹菇中含有一定的嘌呤，且不易消化，痛風、脾胃虛弱的人群要適量食用。

食譜作者@小美的美食：

“好早就想做干鍋茶樹菇了，真恨自己只有一個胃?！?/p>

廚友@月半兔

“跟餐館味道一模一樣，收藏了！”

by 廚友@默默魔芋絲

“沒放肉，用的是鮮茶樹菇，味道也不錯?！?/p>

by 廚友@lynnyang

“干鍋的精髓就是干香，茶樹菇也得是干貨才好吃，第一次做就被家人實力捧場，老師方子簡單好上手。”

by 廚友@小燕鞋屋

五花肉干鍋茶樹菇

?食譜作者：小美的美食

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用料

五花肉 一小碗 茶樹菇 一把

青椒、姜、蒜

干辣椒、鹽、雞精

生抽 30ml 老抽 5ml

* 也可以使用新鮮的茶樹菇，可先過油或者先過水煮熟，過水的需要擠干水分，再翻炒。干的茶樹菇要提前泡發(fā)，最好提前一晚上泡發(fā)，不然吃起來有些硬。

做法

1. 五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發(fā)。

* 干的茶樹菇很難泡發(fā)，最好提前一晚開始泡，建議用高壓鍋快速壓熟，也可以用熱水煮軟再炒。

2. 熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽、老抽翻炒，然后留油把五花肉撈出備用。

* 翻炒的全程一定要大火。五花肉建議切小薄片，煸炒的時候煸出豬油。

3. 再倒一部分油在鍋中，油熱后放入姜蒜、干辣椒（可不放）炒香。

4. 然后放入茶樹菇（泡發(fā)后的）、鹽翻炒，把茶樹菇表面水分炒干到干鍋的樣子即可。

5. 當茶樹菇炒到差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，就能出鍋啦。

做過的人說

AnnieLovgood：

感覺下次可以多放一點鹽和生抽~

慕嵐Beijing：

干鍋魷魚茶樹菇。這種混搭第一次嘗試后就會念念不忘。鮮咸微辣，下飯呀！

惡童小孩兒：

茶樹菇獨有的味道超級好吃哦。

編輯：卷卷

封面來源：@小美的美食