湖北
在福州的清晨，街頭巷尾彌漫著一種獨(dú)特的煙火氣，那是鍋邊糊與海蠣餅這對“靈魂搭子”交織出的美味誘惑，喚醒著福州人一天的活力。
鍋邊糊，堪稱福州早餐的經(jīng)典代表。師傅站在大鍋前，手法嫻熟地將米漿沿著鍋邊迅速澆下，米漿遇熱迅速凝固，形成薄而均勻的米片，隨后用鍋鏟輕輕鏟入滾燙的蝦湯中。蝦湯以鮮蝦、蜆子等熬制，湯底濃郁鮮美。米片在湯中翻滾片刻，便吸飽了湯汁的精華，變得軟糯爽滑。再撒上一把翠綠的蔥花、芹菜末，滴上幾滴蝦油，那股鮮香瞬間撲鼻而來，讓人垂涎欲滴。
而海蠣餅，則是鍋邊糊的絕佳拍檔。它以新鮮的海蠣、瘦肉、包菜等為餡料，裹上用大米和黃豆磨成的米漿，放入熱油中炸至金黃。剛出鍋的海蠣餅，外皮酥脆，咬下去“咔嚓”作響，內(nèi)里的餡料鮮嫩多汁，海蠣的鮮甜與蔬菜的清爽完美融合，口感層次豐富。
當(dāng)軟糯的鍋邊糊遇上酥脆的海蠣餅，一口鍋邊糊的溫潤鮮香，搭配一口海蠣餅的咸香酥脆，兩種截然不同的口感在舌尖上碰撞、交融，帶來一場無與倫比的味覺盛宴。這不僅是味蕾的享受，更是福州人記憶深處的家鄉(xiāng)味道。
對于福州人來說，鍋邊糊配海蠣餅，早已不僅僅是一頓早餐，更是一種情感的寄托，一種對家鄉(xiāng)的眷戀。無論走到哪里，這一口熟悉的味道，總能勾起他們對故鄉(xiāng)的深深思念。
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