導(dǎo)讀：秋補(bǔ)正當(dāng)時(shí)：建議中老年：多吃4道時(shí)令佳肴，滋補(bǔ)潤(rùn)燥不上火！

秋分過(guò)后，晝夜溫差逐漸拉大，空氣濕度驟降，人體易受“秋燥”侵襲，出現(xiàn)口干咽痛、皮膚干裂、疲勞乏力等。老傳統(tǒng)認(rèn)為，此時(shí)飲食應(yīng)遵循“潤(rùn)補(bǔ)”原則，以溫潤(rùn)食材滋養(yǎng)肺脾，增強(qiáng)抵抗力。精選四道兼顧營(yíng)養(yǎng)與口感的時(shí)令菜肴，助您平安度過(guò)“多事之秋”。

一、蓮藕花生排骨湯：潤(rùn)燥養(yǎng)肺，健脾益血

食材：蓮藕500克、排骨300克、花生50克、姜片3片

做法：

排骨焯水去腥，蓮藕切滾刀塊，花生提前浸泡1小時(shí)；

鍋中加水，放入排骨、姜片，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘；

加入蓮藕、花生，繼續(xù)燉煮30分鐘至食材軟爛，加鹽調(diào)味即可。

營(yíng)養(yǎng)解析：

蓮藕被譽(yù)為“秋藕最補(bǔ)人”，其黏液蛋白與膳食纖維保護(hù)胃腸黏膜，緩解秋燥。排骨提供優(yōu)質(zhì)蛋白與鈣質(zhì)，同燉，潤(rùn)肺健脾。

二、山藥胡蘿卜排骨湯：補(bǔ)虛益氣，溫養(yǎng)脾胃

食材：山藥200克、胡蘿卜150克、排骨300克、紅棗5顆

做法：

排骨焯水后與姜片同煮，大火煮沸轉(zhuǎn)小火燉30分鐘；

山藥、胡蘿卜去皮切塊，與紅棗一同加入鍋中，再燉20分鐘；

加鹽調(diào)味，撒蔥花增香。

營(yíng)養(yǎng)解析：

山藥是備受推崇的“秋季第一補(bǔ)”，其淀粉酶與多酚氧化酶促進(jìn)消化。胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，緩解秋燥引起的干咳。紅棗補(bǔ)中益氣，與排骨同煮，溫補(bǔ)而不燥熱，適合脾胃虛弱者。

三、番茄雞蛋滑牛肉：滋陰潤(rùn)燥，增強(qiáng)免疫

食材：牛肉200克、番茄2個(gè)、雞蛋2個(gè)、姜末適量

做法：

牛肉切片，用生抽、淀粉、食用油腌制10分鐘；

雞蛋打散炒熟備用，番茄切塊；

熱鍋涼油，爆香姜末，下牛肉快速翻炒至變色，盛出；

鍋中留底油，炒軟番茄，加少許水煮出汁，放入牛肉、雞蛋，加鹽調(diào)味即可。

營(yíng)養(yǎng)解析：

牛肉富含血紅素鐵與優(yōu)質(zhì)蛋白，補(bǔ)鐵效果優(yōu)于植物性食材。番茄中的番茄紅素是強(qiáng)效抗氧化劑，搭配雞蛋的卵磷脂，增強(qiáng)免疫力、保護(hù)視力。此菜酸甜開(kāi)胃。

四、銀耳蓮子百合羹：清心安神，潤(rùn)膚養(yǎng)顏

食材：銀耳20克、蓮子15克、百合10克、冰糖適量

做法：

銀耳泡發(fā)撕小朵，蓮子去芯，百合洗凈；

鍋中加水，放入銀耳、蓮子，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘；

加入百合，繼續(xù)燉10分鐘，加冰糖調(diào)味即可。

營(yíng)養(yǎng)解析：

銀耳被譽(yù)為“平民燕窩”，其多糖成分可提升皮膚含水量，緩解秋燥引起的干燥。蓮子清心火、益腎氣，百合潤(rùn)肺止咳、安神助眠，三者搭配，尤其適合失眠、皮膚干燥或咳嗽人群。

結(jié)語(yǔ)：以食為養(yǎng)，順應(yīng)天時(shí)

秋季進(jìn)補(bǔ)并非“大魚(yú)大肉”，而是通過(guò)科學(xué)搭配時(shí)令食材，達(dá)到潤(rùn)燥、健脾、養(yǎng)肺的目的。上述四道菜肴兼顧營(yíng)養(yǎng)與口感，既能緩解秋乏，又能增強(qiáng)體質(zhì)，助您以飽滿狀態(tài)迎接冬日的到來(lái)。正如《黃帝內(nèi)經(jīng)》所言：“不時(shí)不食”，順應(yīng)自然規(guī)律調(diào)整飲食，方為養(yǎng)生之道。