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美團做的自營硬折扣社區(qū)超市——快樂猴，其華北首店——河北燕郊三河富鼎中心店終于于10月17日正式開業(yè)。

河北燕郊是北京“睡城”，當?shù)鼐用裣喈敶笠徊糠秩巳憾际前滋炜绯堑奖本┥习唷嵄本┦杖耄黹g再回河北燕郊休息——低吃住成本。所以，快樂猴的華北首店也可以視為其北京首店，進而可以集中觀測快樂猴首次落地北京的打法。

從目前的情況來看，受核心位置鋪租較貴等因素影響，北京被一些市場人士認為并不是很適合做硬折扣，盒馬NB（超盒算NB）之前進入北京所開的兩家店也因覆蓋不了房租無法盈利，而退出關閉。（實際上，快樂猴燕郊三河富鼎中心店的場址也是由盒馬NB的前開發(fā)人員找到并開發(fā)出來的，只是因各種原因，當時盒馬NB沒有選擇在這個場址開店）

快樂猴肯定知悉北京市場情況，從其北京的拓展來看，其似乎總結(jié)了盒馬NB之前的“北京教訓”，并有一些針對性。至少是首批門店，快樂猴都沒有開進昂貴的北京“主城”，而是選擇“郊縣”位置，其首店開在燕郊，北京馬上將開業(yè)的第二家店開在了過往被認為北京相對比較“窮”的地方——門頭溝的商投廣場，第三家店則將可能會開在昌平。都是外圍“郊縣”位置。

這些位置，商鋪租金成本更低，居民也更在意“性價比”。由此，快樂猴有更大的空間做出硬折扣的性價比形態(tài)與優(yōu)勢、做大客群，以及實現(xiàn)盈利。

當下商超市場，并不缺超市，而是缺差異化的超市、更高效率超市，以及有特點的超市。

一

店型商圈

首先值得肯定的是，美團做的快樂猴硬折扣超市，是在真實投入，在很多企業(yè)當下都不敢開店的情況下，美團進入線下大幅開新店，對于穩(wěn)住商業(yè)地產(chǎn)及商超流通，是有幫助的。

之前，快樂猴已經(jīng)在杭州開出了3家店，此次燕郊店的落地，是快樂猴所開出的全國第4家店，開店節(jié)奏差不多是半個月左右時間開一家新店。而從已開的4家店來看，快樂猴選址基本都是選臨街底商，或臨街獨棟建筑，鋪位的自然流量比較大，看起來，美團進入到線下，是要流量。

快樂猴華北首店——燕郊店，面積800平米左右，店型方正。選址漢王路底商，在當?shù)厮闶橇髁勘容^大的一個城市社區(qū)商圈，商鋪租金相對周邊要稍微貴一點。

燕郊整個區(qū)塊，對于北京上班人群來講，是以低吃住成本聞名。當?shù)馗叨斯?，一居室的租金只在每?500元左右，相比北京主城的“老破小”，月租都要低一半以上。而離這些“頭部”公寓不遠的地方，則有很多農(nóng)村房屋可租，幾百元一月。

所以，當?shù)貙嶋H上也是有一定消費能力的，“賺北京收入”但居住成本不高，就會有一定消費能力，居住密度也不錯。加上，選擇居住燕郊的北京上班人群都是奔著省錢去的，他們對性價比折扣超市實際上有很大需求。

跨城工作的人群，卻居住在慢節(jié)奏生活的下沉縣區(qū)，對囤貨的需求也更高，會更愿意買更大包裝但便宜的商品，這些讓硬折扣超市反而容易凸顯出來。

在物業(yè)選擇層面，北京周邊“郊縣”相對北京主城則有更多底商分布，物業(yè)可選擇多，租金成本更低，這對于社區(qū)超市也有利。

像北京主城，城市大、街道寬、農(nóng)貿(mào)市場配套更成熟、底商少，社區(qū)業(yè)態(tài)的分布、人氣等就相對散，能出店的位置少，有大流量的好鋪位都很貴。開硬折扣，要盈利就是一個很大的挑戰(zhàn)。

北京“郊縣”，這個問題對社區(qū)超市的制約反而沒有那么明顯。

由此，在過去一段時間，隨著城市化發(fā)展，反而是北京“郊縣”冒出了很多本地化的社區(qū)超市品牌，很多店開成功了。比如，快樂猴燕郊店所處的漢王路200米距離內(nèi)，就有4家社區(qū)超市分布。

二

商品

快樂猴華北首店的商品結(jié)構(gòu)，相比其杭州首店有一些調(diào)整變化。

具體來說，快樂猴燕郊店水果SKU在75支左右，蔬菜77支左右，總數(shù)差別不大，但是因區(qū)域飲食習慣不同，品項也有一些針對性調(diào)整。

快樂猴燕郊店蔬果力圖主打的賣點，是全農(nóng)殘檢測、食品安全。因為很多消費者比價后，還是認為一些品項當?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場的價格更便宜，這個時候，快樂猴就會重點介紹它們是全農(nóng)殘監(jiān)測。所以，快樂猴，乃至整個硬折扣社區(qū)超市的蔬果，還是在對標當?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場，至少從消費端來看，大量消費者購買與否的“權(quán)衡”是當?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場。

也由于超市蔬果都是在“對標”農(nóng)貿(mào)市場，很多超市的蔬果價格賣得低，不賺錢，為的是從農(nóng)貿(mào)市場搶客流。

快樂猴燕郊店豆制品16支，相比杭州全國首店開設時，豆制品的“猴標”自有品牌有增加。

現(xiàn)烤熟食，快樂猴燕郊店做了10支左右品項，還是做社區(qū)廚房，走小批量多模式現(xiàn)烤模型，工廠生產(chǎn)的包裝熟食則有32支?！渡虡I(yè)觀察家》下午18點探店時，現(xiàn)烤區(qū)陳列的都是工廠標品，沒有現(xiàn)烤烘焙陳列，但店員說做現(xiàn)烤烘焙。門店則總計有50支左右烘焙，烘焙承擔的一個重要職能是：拉新、引新年輕人。

肉品區(qū)，快樂猴燕郊店做了23支左右牛羊冷鮮品項（不含凍品），相比杭州店，羊肉品項增加了數(shù)款，因為北京，乃至北京周邊區(qū)域日常吃羊肉比較多。包規(guī)則還是走相對大一點的包裝，供應了多款1公斤裝牛羊肉品，起步包規(guī)200克。牛肉做了多款進口品項，力圖通過進口牛肉來做差異化。其中，重點在推薦的一款是1公斤89.9元牛腱產(chǎn)品——北京及北京周邊喜歡制作醬牛肉，很多會選擇用牛腱來制作。

快樂猴燕郊店供應了24支豬肉品項（非冷凍），主打非解凍肉，核心賣點與奧樂齊相似。相比農(nóng)貿(mào)市場，消費者還是更相信超市的肉品品質(zhì)，會更愿意到超市買肉，所以，超市肉品是賺錢的。不過，豬肉相對進口牛肉來講，會更難做出差異化。

禽類供應了17支左右（非冷凍），大包裝售賣，主要是500克重包裝與800克重包裝。

華北以面食為主，快樂猴燕郊店供應了24支左右面點，工業(yè)化工廠商品。

冷鮮水產(chǎn)供應了40支左右SKU，唯一的活鮮是大閘蟹。凍品則有13條橫式冷柜，10條立式冷柜。

非食區(qū)面積依然不大，很小，社區(qū)超市，尤其硬折扣還是定位在做一日三餐高頻場景的食品超市。

自有品牌一塊，快樂猴燕郊店自有品牌的占比依然不高，還在爬坡。自有品牌主要集中在糧油、餅干、日清。自有品牌還是在用小象超市的供應鏈——深圳象鮮科技有限公司，或者說，快樂猴與小象超市共用、共同在打造一個供應鏈平臺。

服務方面，快樂猴燕郊店店員的肢體信息算比較積極，愿與顧客溝通，詢問能得到及時回應。也有員工在現(xiàn)場對顧客做訪問，詢問為什么不買這款商品，或者有什么不足之處。

收銀臺相比杭州首店，大幅增加了人工機組，有5臺。購物袋收費6毛，相比杭州首店開業(yè)的1.5元一個購物袋，收費大幅下調(diào)，但還是收費。美團做的前置倉生鮮電商——小象超市，在北京購物袋不收費。

快樂猴燕郊店不賣煙。

商業(yè)觀察家

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