在生鮮超市挑選蔬菜時(shí)，“新不新鮮”始終是消費(fèi)者最核心的關(guān)切。然而傳統(tǒng)認(rèn)知中的“新鮮”，往往局限于貨架上的陳列時(shí)間。一捆蔬菜從田間地頭到最終上架，其間究竟流轉(zhuǎn)了多久，對消費(fèi)者而言始終是一個(gè)未被照亮的“黑箱”。京東11.11之際，京東七鮮行業(yè)首推并上線“24小時(shí)菜”，通過嚴(yán)格限定蔬菜從田間地頭到送達(dá)貨架在24小時(shí)內(nèi)完成，并全程可溯源，為行業(yè)樹立了生鮮品質(zhì)新標(biāo)桿。

以京東七鮮天津?qū)氎娈a(chǎn)地直采的綠色韭菜為例，消費(fèi)者晚上在七鮮門店拿起的這袋新上架韭菜，當(dāng)天凌晨還扎根于土壤之中，從開始采摘到擺上貨架，全程不超過24小時(shí)。這不僅是一次時(shí)效的提升，更將“新鮮”的定義權(quán)，從“售賣端”交還至“源頭端”，開啟了一場從“上架時(shí)間的新鮮”到“源頭開始就真新鮮”的認(rèn)知革命。

今年以來，京東七鮮通過對北京、天津、河北張家口等多個(gè)華北核心蔬菜種植產(chǎn)地到七鮮各地門店的流通鏈路進(jìn)行全面優(yōu)化，將葉菜、有機(jī)菜、結(jié)球、茄果、瓜果五大核心品類的超百款蔬菜，整體流通時(shí)效提升30%-50%，實(shí)現(xiàn)“24小時(shí)內(nèi)從田間到貨架”。相較于行業(yè)對“采收到倉”環(huán)節(jié)缺乏明確時(shí)效的常態(tài)，京東七鮮不僅精準(zhǔn)鎖定24小時(shí)全鏈路時(shí)效，更為每款蔬菜根據(jù)其自身特性設(shè)定嚴(yán)格的流通環(huán)節(jié)時(shí)間規(guī)范。

從產(chǎn)地采收、地頭短駁（即采摘后快速、平穩(wěn)到第一個(gè)轉(zhuǎn)運(yùn)點(diǎn)）、加工分選，到裝卸上車、送貨至倉、加工包裝，再到最終的分揀配送——每一個(gè)環(huán)節(jié)都在時(shí)效與溫控上經(jīng)歷了系統(tǒng)性優(yōu)化。如前述“晨采晚達(dá)”的綠色韭菜，通常在每日早上8點(diǎn)前完成采收，10:30前完成地頭短駁與加工打包，12:30前運(yùn)抵七鮮天津武清的核心冷藏加工大倉；經(jīng)下午的驗(yàn)收、分撥與裝車，19:00起陸續(xù)送達(dá)京津冀各大七鮮門店。甚至最快12小時(shí)，這株蔬菜已經(jīng)完成從離開土壤到貨架售賣的“角色轉(zhuǎn)換”。

實(shí)現(xiàn)“晨采晚達(dá)”的背后，也是京東七鮮對生鮮供應(yīng)鏈的深度前置規(guī)劃。依托“以銷定產(chǎn)”模式，京東七鮮各蔬菜品類均會(huì)系統(tǒng)提前一天預(yù)估訂單并通知產(chǎn)地，精準(zhǔn)安排當(dāng)日采摘數(shù)量與時(shí)間。從采摘清晨下地，到分揀、運(yùn)輸各環(huán)節(jié)，所有操作皆有計(jì)劃可依，也顯著降低損耗，從而不僅能為每位顧客保障極致新鮮，還能通過減少中間流通與損耗成本而提供蔬菜極具競爭力的低價(jià)。

為保障這份極致新鮮看得見、信得過，京東七鮮同步上線了自研的“食安品質(zhì)全鏈路”溯源系統(tǒng)，進(jìn)一步將新鮮蔬菜為代表的食品安全透明化、可視化。消費(fèi)者只需點(diǎn)擊七鮮APP或小程序商品首頁左下角的“全程溯源”，即可清晰追溯“24小時(shí)菜”從基地到門店的完整流通過程，一鍵了解蔬菜基地資質(zhì)、農(nóng)殘檢測報(bào)告、物流運(yùn)輸信息、入庫驗(yàn)收報(bào)告等各類食品安全關(guān)鍵信息。

以富硒蒿子桿苗的“全程溯源”為例，在種植加工環(huán)節(jié)，消費(fèi)者可查看具體種植基地與加工企業(yè)的實(shí)拍圖、資質(zhì)文件及出廠檢測報(bào)告；物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)，系統(tǒng)完整記錄運(yùn)輸方式與全程溫控?cái)?shù)據(jù)；入庫倉儲(chǔ)部分，消費(fèi)者可追溯入倉日期、倉庫環(huán)境、倉庫溫度與檢測報(bào)告；直至城市配送與門店銷售，每一環(huán)節(jié)的發(fā)出時(shí)間、到店時(shí)間也有據(jù)可循。各流通環(huán)節(jié)信息完整串聯(lián)，構(gòu)成真正意義上的“全程溯源”安心保障。

京東七鮮行業(yè)首推的“24小時(shí)菜”，不僅是一場供應(yīng)鏈的效率升級(jí)，更是一次生鮮行業(yè)對于“新鮮”標(biāo)準(zhǔn)的重新定義。通過“24小時(shí)”這個(gè)明確、苛刻的指標(biāo)，其將生鮮競爭的維度拉回到了實(shí)體供應(yīng)鏈的硬核戰(zhàn)，也向行業(yè)證明，生鮮的競爭壁壘實(shí)際上根植于產(chǎn)地到餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

當(dāng)24小時(shí)內(nèi)從田間直達(dá)貨架的鮮嫩成為日常，當(dāng)全程溯源的安心觸手可及，消費(fèi)者收獲的不僅是食材，更是一份透明的承諾。通過與時(shí)間賽跑，京東七鮮的“24小時(shí)菜”，讓消費(fèi)者收獲蔬菜“晨采晚達(dá)”的真正新鮮好品質(zhì)。