“秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒”，隨著立冬節(jié)氣的越來越近，海水的溫度也在一路走低，這個(gè)時(shí)候正是魚兒為越冬儲(chǔ)備能量，開始活躍覓食的時(shí)候，也是一些魚兒肉質(zhì)最豐腴肥美的時(shí)候。

入冬前，也是漁民出海捕撈作業(yè)的旺季，因此海鮮市場上的海魚品種很多，這個(gè)時(shí)節(jié)有很多海魚的價(jià)格也非常親民。

帶魚和鲅魚都是比較常見的海魚品種，不過現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)的鲅魚和帶魚價(jià)格比較貴，而且因?yàn)槎际沁h(yuǎn)洋捕撈的，不如一些近海捕撈的海魚味道鮮美。

“蘿卜上市，郎中沒事”，現(xiàn)在正是蘿卜大量上市，也是吃蘿卜的好時(shí)候，而這3種魚都是不到10元一斤的海魚品種，燉蘿卜溜鮮，遇到了別錯(cuò)過！

1、辮子魚

辮子魚也被稱作“擺甲子”或“牛尾巴”等，立冬前正是其大量上市的時(shí)候，這種魚別看魚刺比較硬，但是肉呈蒜瓣?duì)畈⒏缓z質(zhì)，入口帶有蟹肉的味道，用來燉蘿卜更是異常鮮美。

推薦菜譜：辮子魚燉白蘿卜

1.辮子魚剪去背部的魚鰭，去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟后洗凈，然后在魚身兩側(cè)均勻的改上花刀，把魚肝去除苦膽洗凈留用，白蘿卜洗凈后刮去老皮切成硬幣厚的片。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角，然后下入白蘿卜煸炒均勻，炒出白蘿卜的水汽后，烹入料酒和少許一品鮮醬油炒勻。

3.鍋中添湯，大火燒開后撇凈浮沫，加入少許白糖提鮮，然后轉(zhuǎn)小火。

4.把處理好的辮子魚輕推入鍋，燉一會(huì)后蓋上鍋蓋用小火慢燉。

5.燉至鍋中湯汁濃稠，蘿卜軟爛以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁，撒入香菜末即可出鍋享用。

2、紅娘子魚

紅娘子魚也被稱作“紅頭魚”或“窮頭魚”等，這種魚的魚鰭張開后如孔雀開屏般美麗，而其頭部肉少可食用部位不多，不過魚身上的肉潔白細(xì)膩，吃起來鮮甜可口，很多人都喜歡用新鮮的紅娘子魚來燉湯。

推薦菜譜：紅娘子魚燉蘿卜絲湯

1.紅娘子魚剪去魚鰭和頭下面的小爪，去除魚鰓、魚鱗和內(nèi)臟清洗干凈，蘿卜刮去外部老皮洗凈。

2.處理好的紅娘子魚剁成小塊，蘿卜切成火柴棍粗細(xì)的絲。

3.鍋中下入豬大油，油熱后下入處理好的紅娘子魚，煎至兩面金黃后下入姜片爆出香味。

4.鍋中下入蘿卜絲，跟紅娘子魚一起翻炒均勻，烹入料酒后下入少許十三香一起炒香，把蘿卜絲炒軟，炒出里面的水汽。

5.鍋中加入開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至湯汁奶白 蘿卜絲軟爛以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

3、鮟鱇魚

鮟鱇魚別看長相丑陋，但是其魚身上都是軟骨，因此老人和小孩都可以放心食用，而且這種魚的魚肝和魚肚都特別鮮美，所以別看便宜，但是非常的美味。

推薦菜譜：鮟鱇魚燉蘿卜

1.鮟鱇魚沿著嘴部剪去牙齒，然后去除內(nèi)臟，把魚肝和魚肚清理出來，魚肚里外翻洗干凈，把魚剁成小塊。

2.鍋中燒水，水開后下入鮟鱇魚塊，焯燙至魚肉蜷縮后撈出洗凈，蘿卜洗凈后切成厚片。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，烹入料酒和少許一品鮮醬油后，下入瀝干水分的鮟鱇魚。

4.鍋中添湯跟鮟鱇魚一平，然后下入蘿卜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至蘿卜軟爛以后下入魚肝，然后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

立冬前，這3種海魚都是純野養(yǎng)殖的，而且價(jià)格特別便宜，都不到10元一斤，搭配今年新上市的蘿卜來燉，特別的鮮美可口，遇到以后可不要錯(cuò)過。

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