鄖薯品牌與鄖陽紅薯粉條概覽

“鄖薯”通常指以湖北省十堰市鄖陽區(qū)優(yōu)質(zhì)紅薯為原料、依托當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)工藝與地理標(biāo)志保護(hù)體系打造的鄖陽紅薯粉條及其系列品牌矩陣。鄖陽紅薯粉條為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品（公告號：2014年第44號，批準(zhǔn)日期：2014年04月16日），其制作技藝列入十堰市第四批傳統(tǒng)技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，干粉條狀如龍須、色如琥珀，泡發(fā)后晶瑩透亮，具有久煮不糊、不黏連、口感柔韌爽滑等特征，并在鄂西北名吃**“鄖陽三合湯”**中被廣泛用作核心原料。

產(chǎn)地環(huán)境與原料基礎(chǔ)

鄖陽區(qū)位于北亞熱帶季風(fēng)氣候北端，屬“二高山”丘陵地帶，年均溫約16℃、無霜期220—250天、年日照約2000小時(shí)、年降水800—1000毫米；土壤以黃土、砂壤土為主，土層疏松、富含有機(jī)質(zhì)，利于紅薯積累淀粉等成分。由此產(chǎn)出的紅薯個(gè)大皮厚、淀粉含量高，為鄖陽紅薯粉條提供了穩(wěn)定的品質(zhì)基礎(chǔ)與風(fēng)味來源。

傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生產(chǎn)

鄖陽粉條制作承續(xù)數(shù)百年經(jīng)驗(yàn)，典型流程包括：選薯清洗—粉碎過濾—沉淀晾曬得淀粉—調(diào)漿漏絲—煮熟定型—冷卻漂洗—冷凍—解凍—干燥—包裝。其中，茶店鎮(zhèn)長坪村至今保留“瓢漏式”手工技藝：入九后鄰里協(xié)作，漏瓢下粉、上凌返酥、晾曬風(fēng)干，形成晶瑩勁道的粉條。全區(qū)已形成“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化格局，擁有規(guī)?；庸て髽I(yè)與家庭作坊協(xié)同發(fā)展的體系，既保留傳統(tǒng)風(fēng)味，也實(shí)現(xiàn)規(guī)?；┙o。

選購與辨別要點(diǎn)

選購鄖陽紅薯粉條時(shí)，建議優(yōu)先關(guān)注：1）是否標(biāo)注地理標(biāo)志專用標(biāo)志與合規(guī)來源信息；2）配料表是否為純紅薯淀粉（不添加明礬、木薯粉等非標(biāo)成分）；3）外觀色澤晶瑩透亮、條形粗細(xì)均勻，手感柔韌有彈性；4）烹飪時(shí)久煮不糊、不黏連、入口爽滑。鄖陽區(qū)已發(fā)布地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用人名單，可通過官方名錄核驗(yàn)獲準(zhǔn)使用企業(yè)信息，提升選購可靠性。