到十月中旬，天氣驟降，寒涼漸盛，人也容易四肢冰冷、胃口下降、精神乏力。

而這個(gè)時(shí)候，大自然也悄悄為我們準(zhǔn)備了一些溫潤(rùn)、養(yǎng)胃、利濕的時(shí)令食材。像蓮藕、荸薺、芋頭等，都進(jìn)入采挖季節(jié)。

在南方，還有一種看似不起眼、卻有著 “天然健脾、祛濕、助消化”功效的寶貝——它長(zhǎng)在污泥中，模樣像荸薺，在江南老一輩眼里，是冬天最滋補(bǔ)的食材之一。

它就是：茨菇

一、什么是茨菇？一種“藏在泥里”的天然養(yǎng)生食材

茨菇在北方名氣不大，但在江南卻是家家餐桌上的“老朋友”。

它不是蘑菇
而是一種 水生植物的地下果實(shí)

每到秋冬，植株枯萎、泥水退去，茨菇就靜靜地埋在污泥里，等待采挖。其外表白凈，頭頂一截小芽——這小芽也能吃，營(yíng)養(yǎng)更高。

茨菇對(duì)身體最大的特點(diǎn)就是：健脾、去濕、潤(rùn)燥、清潤(rùn)不寒，非常適合現(xiàn)在這種天氣。

二、茨菇的養(yǎng)生價(jià)值：為何老一輩特別喜歡吃？

中醫(yī)典籍里稱茨菇為“烏芋”，認(rèn)為它具有以下功效：

1. 健脾助消化（脾胃弱的人更適合）

秋冬涼意最傷脾胃，很多人容易出現(xiàn)：

• 吃點(diǎn)冷的肚子脹
• 食欲差
• 大便不成形
• 口中黏膩

茨菇性平不寒，既能健脾，又不會(huì)像涼性食材那樣刺激腸胃。老年人、小孩都能吃。

2. 利濕排濁（濕氣重的人更需要）

江南濕氣大，老一輩常說(shuō)：“秋冬吃茨菇，濕邪不入體。”

茨菇幫助身體：

? 祛濕氣
? 緩解手腳沉重
? 減輕胃口悶脹

對(duì)于長(zhǎng)期待在潮濕環(huán)境的人，特別合適。

3. 清潤(rùn)不燥（秋季最佳的“護(hù)肺食材”之一）

秋季干燥，容易：

• 口干、咽干
• 咳嗽少痰
• 皮膚瘙癢

茨菇含豐富的水分與黏液蛋白，能起到 潤(rùn)肺、潤(rùn)燥的作用，特別是蒸食或煮湯時(shí)效果更佳。

4. 熱量低、飽腹強(qiáng)（控糖控體重的健康之選）

茨菇的特點(diǎn)：

? 淀粉含量比芋頭、紅薯低
? 但比荸薺更有飽腹感
? 水分高、脂肪極低

非常適合：

• 控制體重
• 飯量偏大的人
• 糖友想吃主食替代品

作為粗糧替代品，能減少主食攝入量。

三、茨菇的三種最佳養(yǎng)生吃法（營(yíng)養(yǎng)師推薦）

① 蒸著吃 —— 清潤(rùn)、健脾、最養(yǎng)生

做法簡(jiǎn)單：

1. 直接蒸熟
2. 去皮
3. 可搭配少量蜂蜜或白糖

最適合脾胃弱的老人
不刺激腸胃，吸收最好

② 茨菇燉湯 —— 補(bǔ)中有清，適合秋冬調(diào)理

經(jīng)典搭配有：

• 茨菇 + 排骨
• 茨菇 + 五花肉
• 茨菇 + 老母雞

茨菇“吸湯”的能力強(qiáng)，越煮越入味，是老一輩的“暖胃首選”。

③ 茨菇炒菜 —— 健脾又開(kāi)胃

常見(jiàn)搭配：

• 茨菇炒木耳
• 茨菇炒肉絲
• 茨菇炒芹菜

口感脆爽，既補(bǔ)充膳食纖維，又能增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)。

四、茨菇適合哪些人吃？（重點(diǎn)提示）

? 特別適合

• 脾胃虛弱、食欲差的人
• 濕氣重、胃口黏膩的人
• 肺燥咳嗽、秋燥明顯的人
• 想控制體重的人
• 血糖偏高但又饞主食的人

? 不太適合

• 剛做完手術(shù)、胃特別虛弱的人
• 腸胃容易脹氣的人：建議少量嘗試
• 糖友：可吃，但要控制量

五、小時(shí)候的“救命糧”，如今的健康食材

老江南人常說(shuō)：

“冬日吃茨菇，濕寒不入體?！?/strong>

過(guò)去物資匱乏，野生茨菇曾是窮人家的“應(yīng)急糧”。而如今，它依舊是江南冬季飲食里的寶貝。

市場(chǎng)價(jià)也不貴——4元/斤左右就能買到新鮮茨菇。

營(yíng)養(yǎng)好、價(jià)錢低、適合調(diào)理身體，難怪中老年人一直喜歡。

寫在最后：今天的你，還愿意嘗一嘗這口“江南養(yǎng)生味”嗎？

親愛(ài)的朋友們，您吃過(guò)茨菇嗎？您覺(jué)得它的味道更像土豆，還是芋頭？您最喜歡用什么方式烹飪？

歡迎在評(píng)論區(qū)分享您的經(jīng)驗(yàn)、做法或回憶，說(shuō)不定您的一句話，就能讓更多人學(xué)會(huì)健康吃法。

愿我們都能在這個(gè)秋冬，用簡(jiǎn)單食材養(yǎng)足脾胃、遠(yuǎn)離濕寒。