《紅樓夢(mèng)》是中國(guó)人生活與情感世界的百科全書(shū)，包含著豐富的養(yǎng)生知識(shí)和信息。提起書(shū)中的“養(yǎng)生達(dá)人”，缺不了賈母。她嫁入榮國(guó)府60余年，從重孫媳婦做到自己也有了重孫媳婦。這樣一位年高有德的老祖母，對(duì)自己和兒孫的身心健康很有發(fā)言權(quán)?？梢哉f(shuō),賈母是《紅樓夢(mèng)》以及傳統(tǒng)社會(huì)養(yǎng)生祛病、提高生活質(zhì)量的典型——作息有法、飲食有節(jié)、運(yùn)動(dòng)有方、娛樂(lè)有道，可謂“四有”養(yǎng)生法。

　　傳統(tǒng)社會(huì)講究日出而作、日入而息，賈母以及賈府眾人也大致遵循早睡早起、饔飧二時(shí)（早晚兩頓飯）的作息規(guī)律，法度較為嚴(yán)整。按照小說(shuō)敘述，賈母每天大約寅時(shí)（3:00-5:00）起身，卯正時(shí)分（6:00）梳洗完畢，開(kāi)始一天的生活；辰時(shí)前后（7:00-9:00）進(jìn)行饔食，即早飯；巳時(shí)到午初（9:00-11:00）是賈母休閑、理事的時(shí)光——如果夏季天長(zhǎng)，賈母還會(huì)在午時(shí)休息一個(gè)時(shí)辰，小說(shuō)里稱之為“睡中覺(jué)”；冬季天短，賈母往往不歇午，而是在未時(shí)前后（13:00-15:00）打牌消遣。到了申正（16:00），賈府用飧食，即晚飯。戌初時(shí)分（19:00），全府閉門(mén)上燈，安排人“坐更上夜”。

　　這個(gè)作息也有例外，那就是夜宴與聽(tīng)曲等夜間娛樂(lè)活動(dòng)。除了第六十三回“壽怡紅群芳開(kāi)夜宴”賈母缺席以外，在其他的宴飲場(chǎng)合賈母都是中心人物。耐人尋味的是，從古典養(yǎng)生知識(shí)角度講，夜宴違背人體自然節(jié)律，有害無(wú)利?！饵S帝內(nèi)經(jīng)素問(wèn)·生氣通天論》云：“暮而收拒，無(wú)擾筋骨，無(wú)見(jiàn)露霧，反此三時(shí)，形乃困薄。”那么，賈母為何喜歡并不養(yǎng)生的夜宴？答案恐怕還是從身心愉悅中去找尋。細(xì)讀第十八回到第七十六回就能發(fā)現(xiàn)，隨著年歲日益增長(zhǎng)，她對(duì)夜宴的渴求越來(lái)越盛，夜宴時(shí)長(zhǎng)也在增加。第七十六回賈府中秋夜宴，夜永酒闌，兒孫多已散去，賈母追問(wèn)：“哪里就四更了？”當(dāng)?shù)玫娇隙ɑ卮鸷?，她還自我寬慰道：“你們也熬不慣，況且弱的弱，病的病，去了倒省心。”由此可見(jiàn)，賈母渴望的不是夜宴，而是兒孫繞膝的熱鬧生活與情感慰藉。

　　飲食有節(jié)是賈母養(yǎng)生的重要維度，換她的話說(shuō)就是：“不過(guò)嚼的動(dòng)的吃兩口?！保ǖ谌呕兀┬≌f(shuō)第二十二回借寶釵之口，歸納出賈母“愛(ài)吃甜爛之食”的口味偏好。無(wú)論葷素，她總是吃得少而精，注重藥食同源和食物多樣性。

　　《紅樓夢(mèng)》中的賈母食單不可謂不豐盛，菜品有茄鲞、螃蟹、糟鵪鶉、碧粳粥、牛乳蒸羊羔、野雞崽子湯、藕粉桂糖糕、松穰鵝油卷、螃蟹餡兒的小餃兒等，飲品也有杏仁茶、老君眉等，大多符合“甜爛”清淡的標(biāo)準(zhǔn)。在食材選擇上，賈母有獨(dú)到的理解，第四十九回寫(xiě)賈母冬日正吃一道滋補(bǔ)菜品——牛乳蒸羊羔，她對(duì)寶玉說(shuō)：“這是我們有年紀(jì)的人的藥，沒(méi)見(jiàn)天日的東西，可惜你們小孩子們吃不得?！毖蚋峋褪茄蛱?，在中醫(yī)典籍里確系滋補(bǔ)上品；而“有年紀(jì)的人的藥”這一說(shuō)法，可見(jiàn)賈母對(duì)于藥食同源有著深刻理解。賈母對(duì)于食物秉性的寒溫涼熱也有一套認(rèn)知。例如第三十七回螃蟹宴，賈母就特命“把酒燙的滾熱的拿來(lái)”，因?yàn)轱嫛皾L熱”的酒能抵消螃蟹的寒性。

　　賈母飲食符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)觀念的一點(diǎn)是，偏愛(ài)新鮮瓜菜，注重膳食纖維補(bǔ)充。劉姥姥二進(jìn)榮府時(shí)帶了些豇豆、扁豆和茄子，賈母歡喜非常，說(shuō)道：“我正想個(gè)地里現(xiàn)摘的瓜兒菜兒吃，外頭買(mǎi)的不像你們田地里的好吃?！弊怨乓詠?lái)，國(guó)人便追求“時(shí)鮮”。南宋時(shí)《山家清供》就有所謂“傍林鮮”，正是賈母心頭所好的“野意兒”。賈母不吃的也有。第四十三回，當(dāng)丫鬟捧來(lái)的食盒里有藕粉桂糖糕、松穰鵝油卷和螃蟹餡的小餃兒等，賈母看了皺眉道：“這油膩膩的，誰(shuí)吃這個(gè)！”

　　小說(shuō)呈現(xiàn)的賈母活動(dòng)不多，但也在細(xì)微處體現(xiàn)出她對(duì)運(yùn)動(dòng)的看法。第七十五回賈府中秋夜宴設(shè)在大觀園里的凸碧山莊，賈母打算步行上山，王夫人等人害怕石上苔滑，忙命抬著賈母上去，賈母卻說(shuō)：“天天有人打掃，況且極平穩(wěn)的寬路，何必不疏散疏散筋骨?！?/p>

　　在兒孫環(huán)繞下適度活動(dòng)，與賈母的好熱鬧、喜歡聽(tīng)曲、打牌等娛樂(lè)理念不謀而合。在第五十四回中，賈母叫芳官唱一出“尋夢(mèng)”，“只提琴與管簫合，笙笛一概不用”；第七十六回賈母說(shuō)道：“如此好月，不可不聞笛?！备糁?，聽(tīng)笛聲悲怨，竟讓賈母“禁不住墮下淚來(lái)”。賈母因此發(fā)出富有哲理的感慨：“可見(jiàn)天下事總難十全。”借由欣賞音樂(lè)抒發(fā)內(nèi)心情志，也是娛樂(lè)有道的一個(gè)體現(xiàn)。

　　綜上，賈母的“四有”養(yǎng)生實(shí)踐，深植于日常起居，升華于情感世界。她的一天、一年乃至一生，都蘊(yùn)含著傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧的勃勃生氣。

　　（作者為北京大學(xué)醫(yī)學(xué)人文學(xué)院講師）

李遠(yuǎn)達(dá)

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