自羅永浩與西貝爭論事件之后，西貝已經(jīng)發(fā)布了一系列的補(bǔ)救措施，例如20%-40%的幅度下調(diào)價格，大豆油改為非轉(zhuǎn)基因，兒童餐改為門店現(xiàn)鈔等。但這些措施都難以阻擋其關(guān)門潮的頹勢，這是因?yàn)樗仍诹水?dāng)下民眾最關(guān)注的點(diǎn)——飲食上。

其實(shí)在當(dāng)中我們也可以看到一些市場對干凈飲食的需求、對專業(yè)化人才的需求，作為我國食品人才培養(yǎng)的高地——武漢輕工大學(xué)就憑借一系列舉措，證明了自身的實(shí)力。10月20日，該校與武漢蔡林記、湖北農(nóng)發(fā)洪森米業(yè)等16家企業(yè)共同簽署協(xié)議，發(fā)布“輕工優(yōu)選”聯(lián)名品牌，是其食品領(lǐng)域的科研實(shí)力與產(chǎn)業(yè)需求實(shí)現(xiàn)深度對接，也為學(xué)子成長搭建了堅(jiān)實(shí)平臺。

如果說聯(lián)名簽約是廣度的體現(xiàn)，那么從300萬到破億的產(chǎn)業(yè)升級，則是該校社會服務(wù)的最佳證明。合作企業(yè)曾是員工不足十人的小作坊，年銷售額不足300萬，因黃鱔保鮮技術(shù)瓶頸陷入發(fā)展困境。2018年與武漢輕工大學(xué)陳季旺團(tuán)隊(duì)合作后，這一局面徹底改變。面對傳統(tǒng)冷凍技術(shù)成本與品質(zhì)的矛盾，團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)三年攻關(guān)，研發(fā)出“三段式液氮速凍技術(shù)”，將液氮用量降低30%~40%，每噸保鮮成本下降400元，成品品質(zhì)卻高度接近鮮活狀態(tài)。

這項(xiàng)技術(shù)不僅讓允泰坊的黃鱔產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，更推動企業(yè)年銷售額突破億元，成長為行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)。如今企業(yè)近20000平方米的廠房仍在擴(kuò)建，上市的50多款產(chǎn)品全部源自該團(tuán)隊(duì)技術(shù)支持，從技術(shù)攻關(guān)到市場推廣的全流程服務(wù)，盡顯輕工大的食品實(shí)力，同時也能看出該?？蒲挟a(chǎn)出與企業(yè)需求的深度對接。

支撐起這種高效轉(zhuǎn)化的，是該校食品領(lǐng)域雄厚的科研硬實(shí)力。在人才儲備上，1400余名專任教師構(gòu)建了跨微生物、分析化學(xué)、工藝工程等領(lǐng)域的復(fù)合型人才梯隊(duì)，避免單一學(xué)科的研發(fā)局限；在科研導(dǎo)向中，90%的課題直接來源于企業(yè)真實(shí)需求，這種“產(chǎn)業(yè)出題、科研答題”的模式，讓科研工作從源頭就規(guī)避“紙上談兵”；在資源整合上，學(xué)校不僅與30余家企業(yè)保持深度合作，更能承接國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃專項(xiàng)課題、主導(dǎo)省級地方標(biāo)準(zhǔn)制定，彰顯了從企業(yè)服務(wù)到行業(yè)引領(lǐng)的科研層級跨越。

武漢輕工大學(xué)的實(shí)踐清晰表明，食品領(lǐng)域的頂尖科研實(shí)力，不僅在于實(shí)驗(yàn)室里的技術(shù)突破，更在于對食品領(lǐng)域?qū)嵲趩栴}的解決能力。在食品健康成為大眾關(guān)注核心的當(dāng)下，該校也會得到越來越多學(xué)生的選擇。