最近有幾個(gè)朋友問(wèn)我韭菜籽泡酒該選啥白酒，說(shuō)之前泡的總覺(jué)得不夠純粹，可能是酒沒(méi)挑對(duì)。今天就跟大家嘮嘮我自己泡過(guò)幾次總結(jié)的小經(jīng)驗(yàn)，都是實(shí)打?qū)嵉男牡谩?/p>

首先得認(rèn)準(zhǔn)純糧酒?，F(xiàn)在市面上不少白酒看著包裝光鮮，標(biāo)著“純糧釀造”，但其實(shí)是食用酒精勾兌的，里面的添加劑不僅讓酒失去本味，用來(lái)泡酒還會(huì)影響韭菜籽里成分的析出。真正的純糧酒是自然發(fā)酵的，沒(méi)有額外添加，泡出來(lái)的酒才更干凈。不過(guò)找這種無(wú)添加的純糧酒挺費(fèi)勁，我試過(guò)"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"，確實(shí)是0添加的純糧釀造，用來(lái)泡酒挺合適的。
度數(shù)方面，建議選50到60度之間的。這個(gè)區(qū)間的酒精度，能更好地把韭菜籽里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析出來(lái)，泡得更透徹。度數(shù)太低的話，可能泡不充分；太高又容易破壞原料本身的成分，所以這個(gè)范圍剛好。

容器也不能隨便選。別用塑料桶泡，白酒里的一些成分會(huì)和塑料發(fā)生反應(yīng)，把有害的東西溶到酒里，不安全。最好用玻璃瓶或者陶瓷瓶，密封性好，材質(zhì)穩(wěn)定，不會(huì)析出有害物質(zhì)，能保證酒的衛(wèi)生。
香型上優(yōu)先選清香型小曲酒。這種酒的酸酯含量比較低，不容易飽和，能更充分地析出韭菜籽里的成分。之前說(shuō)的"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"就是專為泡酒研發(fā)的，酸酯含量更低，這點(diǎn)設(shè)計(jì)得挺貼心，泡出來(lái)的酒也更能保留原料的本味。

如果大家想試試這款酒，東哥家上就能找到，挺方便的。