立冬已過，寒意漸起，而在德清新市古鎮(zhèn)，一口鍋、一碗肉、一壺酒，正悄然喚醒江南冬日最溫暖的記憶。

11月29日，第29屆新市羊肉黃酒推廣季暨羊肉大集在新市古鎮(zhèn)游客中心拉開帷幕。這不僅是一場(chǎng)延續(xù)二十九年的美食盛宴，更是一場(chǎng)連接歷史與當(dāng)下、鄉(xiāng)土與城市的非遺煥新實(shí)驗(yàn)。

新市的羊肉，不只是食物，更是運(yùn)河文化的沉淀。從南宋宰相吳潛將宮廷技藝帶入民間，到清代“張一品”以醬羊肉名揚(yáng)滬杭，再到如今三十余戶商家沿襲古法、守正出新——新市羊肉的香味，早已融入古鎮(zhèn)的磚瓦與流水之間。

“酥而不爛，肥而不膩，滋補(bǔ)養(yǎng)生，無羊臊氣”，這是食客對(duì)它的評(píng)價(jià)，更是新市人對(duì)味道的執(zhí)著。早上7點(diǎn)，“張一品”老師傅的灶臺(tái)升起裊裊炊煙。“選羊要挑一年生的湖羊，肉質(zhì)最嫩。下鍋時(shí)間、火候控制，都是祖輩傳下來的規(guī)矩?！彼贿叿瓌?dòng)鍋中的羊肉，一邊告訴記者，“柴火慢燉五六個(gè)小時(shí)，少一分鐘都不是那個(gè)味道?！?/p>

不遠(yuǎn)處，廚師沈曾榮正忙著準(zhǔn)備他的“鄉(xiāng)村羊肉”?！拔覀儾蛔鎏嗷ㄉ?，就用本地湖羊、土灶燒制，味道更粗獷，也更貼近農(nóng)家記憶。”他說，“每年就等這個(gè)時(shí)候，讓外地游客嘗嘗真正的新市本土味道?！?/p>

今年的羊肉大集，規(guī)模更勝以往。32家攤位齊集古鎮(zhèn)游客中心廣場(chǎng)，不僅有“張一品”“小滿意”“魚米鄉(xiāng)”等老字號(hào)坐鎮(zhèn)，還有九位鄉(xiāng)村廚師現(xiàn)場(chǎng)燒制“鄉(xiāng)村羊肉”，再現(xiàn)民間風(fēng)味。茶糕蒸騰、黃酒飄香，一場(chǎng)“羊肉面長(zhǎng)桌宴”把游客拉回那個(gè)“趕大集、嘮家常”的淳樸年代。

來自杭州的游客王先生帶著全家特地趕來：“我每年都來，就為了這一口。坐在長(zhǎng)桌邊，吃著羊肉面，仿佛時(shí)光都慢了下來?！逼疯b嘉賓李林森表示：“新市羊肉的魅力在于它不僅是美食，更是一種文化傳承。我們要做的，就是讓這樣的非遺技藝在創(chuàng)新中煥發(fā)新生?！?/p>

值得一提的是，活動(dòng)中“新市味道”集體商標(biāo)首次亮相。這是德清縣首個(gè)餐飲美食類集體商標(biāo)，標(biāo)志著新市傳統(tǒng)美食從“散裝”走向“品牌”，從“地方風(fēng)味”升級(jí)為“地域名片”。當(dāng)天，活動(dòng)還為來自長(zhǎng)三角地區(qū)的美食博主、旅游達(dá)人頒發(fā)文旅推薦官聘書。這些在社交媒體上擁有廣泛影響力的創(chuàng)作者，將通過鏡頭和文字，把新市羊肉的千年故事傳遞給更廣闊的受眾。

活動(dòng)期間，運(yùn)河游船推出周末主題專線，12月的每周六從杭州武林門碼頭直達(dá)新市，游客可在船上體驗(yàn)德清“三道茶”、羽冠珍珠妝，感受“舟行運(yùn)河上，人在畫中游”的江南意境。

沉浸式游古鎮(zhèn)、集章打卡、文藝演出、羊肉宴套餐……節(jié)慶內(nèi)容層層遞進(jìn)，構(gòu)建起“可看、可玩、可品、可感”的文旅新場(chǎng)景。新市鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“我們正全力打造‘四季精彩·周周有約’的節(jié)慶體系，讓新市成為長(zhǎng)三角短途休閑旅游的熱門目的地?！?/p>

作者：沈燁冰 毛偉東 沈曉顏

編輯：邱丹晨