推門進(jìn)屋，王大媽正在廚房收拾著家里的冰箱。她一邊把剛買來(lái)的花生和手工面條裝進(jìn)保鮮盒，一邊小聲嘀咕：“網(wǎng)傳花生、面條不能放冰箱，否則會(huì)‘放’出甲醛，還能引發(fā)白血??？真的假的??？偏偏孩子還發(fā)微信來(lái)叮囑我，搞得我都不敢用了?！?/p>

你也有過(guò)類似的擔(dān)憂嗎？近年來(lái)，這樣的“健康傳言”在社區(qū)、微信群中瘋狂傳播，令人不安。但這些看似“權(quán)威”的說(shuō)法，真相究竟如何？

家里常吃的花生、面條，到底能不能進(jìn)冰箱？會(huì)不會(huì)變成健康殺手？如果真有風(fēng)險(xiǎn)，又該怎么安全保存食物？今天，帶你理性拆解“冰箱甲醛”之謎，一次說(shuō)清。

花生、面條放冰箱，真的會(huì)釋放甲醛嗎？專家權(quán)威解讀真相！

每逢假期，花生、面條幾乎是中老年家庭冰箱?？?。但信用爆棚的“網(wǎng)傳視頻”卻令人憂心：有種說(shuō)法稱，部分食物冷藏后會(huì)分解出甲醛，長(zhǎng)期吃下去易患白血病，還特別提到“花生”“面條”。乍一聽(tīng)，確實(shí)讓人心頭一緊。

科學(xué)依據(jù)在哪里？

權(quán)威解答：沒(méi)有證據(jù)顯示花生、面條放冰箱會(huì)產(chǎn)生甲醛，更不會(huì)“釋放致癌物”導(dǎo)致白血病。相反，冰箱低溫保存能大大降低食物變質(zhì)及有害物質(zhì)的產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)。

舉例說(shuō)，黃曲霉素（被世界衛(wèi)生組織列為一類致癌物）多在溫度25℃~33℃、濕度80%~90%環(huán)境下產(chǎn)生。但冰箱里冷藏溫度通常為4℃左右，濕度較低，不利于黃曲霉菌生長(zhǎng)和產(chǎn)毒，花生反倒在冰箱儲(chǔ)存更安全。

面條方面，部分人擔(dān)心“甲醛”主要來(lái)自于對(duì)黑心商家人為違規(guī)添加。事實(shí)上，正規(guī)面粉和新鮮面條中甲醛含量極微弱，是生物代謝產(chǎn)物，人體本身也會(huì)生成微量甲醛。食物里的這點(diǎn)甲醛在權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，對(duì)健康無(wú)實(shí)質(zhì)影響。

“甲醛致白血病”，背后有無(wú)科學(xué)依據(jù)？甲醛確實(shí)被世界衛(wèi)生組織認(rèn)定為一類致癌物，長(zhǎng)期大量暴露與白血病等風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。但生活中接觸的低劑量甲醛，多數(shù)來(lái)源于裝修建材、劣質(zhì)衣物、化工制品等，而不是通過(guò)正常冰箱儲(chǔ)存的家常食品。

常見(jiàn)流言誤區(qū)揭秘：

花生因潮濕長(zhǎng)霉才產(chǎn)生黃曲霉素，冰箱冷藏反而降低風(fēng)險(xiǎn)。新鮮面條中“天然含甲醛”極低，主要風(fēng)險(xiǎn)在個(gè)別非法添加“吊白塊”，但正規(guī)超市產(chǎn)品皆有保障。

有報(bào)道稱少數(shù)面制品被非法添加甲醛或“吊白塊”用于保鮮美白，這種行為違法且風(fēng)險(xiǎn)確實(shí)大，但只要選擇有保障渠道，完全可規(guī)避。

科學(xué)數(shù)據(jù)顯示：健康成年人每日可耐受攝入甲醛量為0.2毫克/公斤體重。用普通飲食的攝入量來(lái)看，遠(yuǎn)低于風(fēng)險(xiǎn)閾值。

事實(shí)上，“冰箱釋放甲醛致癌”說(shuō)法并無(wú)科學(xué)支撐。甚至相反，冰箱是防止食物中有害微生物增長(zhǎng)的有效屏障。至于“放冰箱等于白血病上門”的流言，既夸大風(fēng)險(xiǎn)，又容易引發(fā)不必要的焦慮。

保障飲食安全，并非全靠“聽(tīng)風(fēng)就是雨”，而在于科學(xué)方法。

實(shí)操建議如下：

購(gòu)買食物要選正規(guī)超市或市場(chǎng)，避開(kāi)來(lái)路不明的散裝、色澤異常產(chǎn)品。面條如聞?dòng)写碳ば曰蛩幤窔馕?、色澤發(fā)灰發(fā)黃，不建議食用，可用“聞—看”法初步判斷。

花生類等農(nóng)產(chǎn)品，宜密封冷藏，可避免霉變，冰箱反而能風(fēng)險(xiǎn)降至最低。加熱是去除甲醛的好方法。甲醛易溶于水且易揮發(fā)，高溫烹煮后殘留極少，所以燒、煮面條更安全。

冰箱按期清潔，避免食物串味和交叉污染。若有任何不適、懷疑誤食不良食品，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，不可拖延。