▲云南省德宏傣族景頗族自治州盈江縣的堅果采收現(xiàn)場。新華網(wǎng)發(fā)（尹以祜/攝）

▲原產(chǎn)于法國朗德的朗德鵝，如今在沂蒙老區(qū)山東臨朐大量養(yǎng)殖。新華社發(fā)

　　□中國婦女報全媒體記者高舒帆

　　15分鐘，16道工序，取卵、搓卵、瀝水、分級、腌制……一罐罐被譽為“黑色黃金”的魚子醬被包裝好，送往全國甚至全球各地。

　　鵝肝、魚子醬、松露是被歐洲人并稱為“世界三大珍饈”的高端食材，如今紛紛貼上了“產(chǎn)地：中國”的標簽。今年的“雙11”，中國本土魚子醬和鵝肝等相關(guān)商品線上銷售額實現(xiàn)同比增長。

　　這遠非個例，從黑龍江撫遠亞洲最大的蔓越莓種植基地，到甘肅隴南連綿的油橄欖園……越來越多曾經(jīng)的“舶來品”，從中國的田間地頭、車間工廠走上了尋常百姓人家的餐桌，被網(wǎng)友稱為中國“新土特產(chǎn)”。

　　在中國土壤孕育世界風味

　　山東省臨朐縣是我國鵝肝的主要產(chǎn)地，這里與法國朗德地區(qū)緯度相似，地處魯中山區(qū)、沂山北麓，土壤與氣候適合朗德鵝生長。朗德鵝是鵝肝的專用品種，其質(zhì)地鮮嫩、口味鮮美。

　　20世紀80年代末，臨朐從法國引入了第一批朗德鵝。歷經(jīng)30多年，臨朐已形成了集育種、養(yǎng)殖、加工、銷售、研發(fā)于一體的朗德鵝全產(chǎn)業(yè)鏈條。

　　中國婦女報全媒體記者了解到，鵝肝的盛產(chǎn)，并非是對法國朗德鵝養(yǎng)殖模式的簡單復制。據(jù)養(yǎng)殖戶透露，引自法國的朗德鵝經(jīng)過多代的養(yǎng)殖后，開始出現(xiàn)品種退化等問題，鵝患病的比例增加，單位飼料的產(chǎn)出量也在降低。針對鵝種問題，當?shù)丶訌娕c科研機構(gòu)的合作，通過不斷實驗，進行新鵝種的培育?！拔覀円嘤氖歉m合中國水土、抗病性更強的‘中國版朗德鵝’?！币晃粎⑴c項目的技術(shù)人員說。

　　科技賦能中國“新土特產(chǎn)”發(fā)展的故事也發(fā)生在魚子醬的生產(chǎn)中。魚子醬主要來源于鱘魚卵，鱘魚是古老的亞冷水性魚類，產(chǎn)地主要是俄羅斯和伊朗。但隨著野生資源枯竭，2000年，野生鱘魚被列入“瀕于滅絕物種”，中國企業(yè)抓住了鱘魚人工養(yǎng)殖的機遇。

　　但將習性喜冷的鱘魚在溫帶地區(qū)規(guī)?；B(yǎng)殖是一個不小的挑戰(zhàn)。中國本土魚子醬品牌卡露伽所屬的杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司（以下簡稱“鱘龍科技”）將目光聚焦于浙江衢州。在衢州，他們利用烏溪江獨特的冷水資源的優(yōu)勢，這里常年水溫保持在10℃—25℃，建立起面積超過600畝的冷流水標準化養(yǎng)殖基地，數(shù)百個圓形的大水池整齊排列，養(yǎng)殖著雜交鱘、俄羅斯鱘、達氏鰉等多個品種。

　　而在杭州千島湖養(yǎng)殖區(qū)，鱘龍科技通過深層取水技術(shù)模擬冷水環(huán)境，并建立起環(huán)保鱘魚養(yǎng)殖網(wǎng)箱，在網(wǎng)箱安裝了集污設(shè)施，以生態(tài)網(wǎng)箱集污技術(shù)和裝備為核心技術(shù)，通過生物循環(huán)利用技術(shù)、飼料精準投喂技術(shù)、區(qū)域輪換輪養(yǎng)技術(shù)等環(huán)保措施，降低對水體的影響。鱘龍科技負責人表示：“青山與綠水相伴，黑色軟黃金魚子醬由此和諧孕育，實現(xiàn)了環(huán)保、科學與生態(tài)養(yǎng)殖的和諧統(tǒng)一?！?/p>

　　如今，人工鱘魚養(yǎng)殖基地遍布江西、遼寧、四川、湖北多地，中國已成為全球最大的人工養(yǎng)殖魚子醬生產(chǎn)國。

　　一條魚、一只鵝背后的共富鏈

　　中國“新土特產(chǎn)”的故事，不僅是風味的變遷，也是充滿溫度的鄉(xiāng)村振興實踐。

　　在衢州，鱘魚人工養(yǎng)殖帶動當?shù)馗嗳俗呦蚋辉５牡缆?。鱘龍科技的現(xiàn)代化加工基地為村民提供了“家門口”就業(yè)的機會?？鲁菂^(qū)石室鄉(xiāng)的村民方琴，作為一名打包員，已經(jīng)在此工作了十多年，“收入越來越多了，現(xiàn)在每個月基本能拿到八九千元?！彼哪樕蠞M是笑容。村民不用外出打工，“賺錢顧家兩不誤”的愿望變成了現(xiàn)實。

　　除了基地帶動直接就業(yè)，鱘魚養(yǎng)殖還帶動了周邊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在響春底村，鱘魚“母苗歸企、公苗入戶”的代養(yǎng)模式激活了鄉(xiāng)村內(nèi)生動力。通過“公司+基地+標準化”形式，鱘龍科技與農(nóng)戶簽訂鱘魚回購協(xié)議，并為農(nóng)戶提供技術(shù)指導，定期為農(nóng)戶培訓。據(jù)鱘龍科技負責人介紹，參與鱘魚養(yǎng)殖的普通農(nóng)戶年收入可達10萬元，規(guī)模養(yǎng)殖的家庭農(nóng)場則可達30多萬元。

　　在有著“中國鱘魚第一村”之稱的石室鄉(xiāng)響春底村，如今已有80戶村民從事鱘魚養(yǎng)殖和漁家樂經(jīng)營，占到全村人口的三成。端上世界餐桌的“生態(tài)美味”也成為帶動鄉(xiāng)村振興的共富產(chǎn)業(yè)。

　　在臨朐，鵝肝產(chǎn)業(yè)協(xié)作模式也日漸完善。據(jù)介紹，臨朐探索創(chuàng)建了“公司＋合作社＋基地＋農(nóng)戶”的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。合作社提供統(tǒng)一的種苗、飼料、技術(shù)和防疫支持，專業(yè)戶分工負責育雛與填飼，龍頭企業(yè)則專注于標準化加工、品牌打造與市場開拓。“術(shù)業(yè)有專攻”讓養(yǎng)殖戶能夠享受到品牌增值帶來的收益，也消除了他們尋找售賣渠道的后顧之憂。

　　“新土特產(chǎn)”飛入尋常百姓家

　　某電商平臺2024年發(fā)布的一份相關(guān)報告顯示，進口魚子醬平均每克12.9元，而國產(chǎn)魚子醬平均每克8.5元；進口鵝肝平均每克0.87元，而國產(chǎn)鵝肝平均每克0.52元……價格差異背后，是中國規(guī)?；?、標準化生產(chǎn)帶來的成本變化。價格的降低，讓這些昔日高端餐廳的專屬，走向了家庭餐桌與朋友聚會的場景，消費人群不斷擴展。

　　當魚子醬遇見冰淇淋，一場“味覺革命”在社交媒體引爆?！跋条r與甜美的碰撞好奇妙”“沒想到魚子醬還能這樣吃”……年輕消費者的驚嘆背后，是品牌對市場需求的敏銳捕捉?！霸谝恍┥缃黄脚_，魚子醬冰淇淋、魚子醬巧克力相關(guān)內(nèi)容互動率顯著高于傳統(tǒng)魚子醬?！笨顿な袌霾科放曝撠熑讼蛴浾叻窒淼溃ㄟ^降低嘗鮮門檻，魚子醬獲得了更多年輕潮流群體的青睞，大眾對魚子醬的認知也在慢慢轉(zhuǎn)變。

　　鵝肝醬、紅酒藍莓鵝肝、黑松露風味食品等的創(chuàng)新，也進一步打破了消費場景的邊界。

　　“新土特產(chǎn)”也在從國內(nèi)走向國際。以魚子醬為例，卡露伽已成為漢莎、國泰、新航、國航等航空公司的供應(yīng)商，并進入海外高端餐飲渠道?！拔覀儚牟换乇堋袊圃臁?，反而致力講好‘千島湖生態(tài)故事’。以‘中國原產(chǎn)+全球敘事’的方式將魚子醬推向國外市場?！笨顿な袌霾科放曝撠熑吮硎?。

　　“十五五”規(guī)劃建議提出，統(tǒng)籌發(fā)展科技農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)、質(zhì)量農(nóng)業(yè)、品牌農(nóng)業(yè)，把農(nóng)業(yè)建成現(xiàn)代化大產(chǎn)業(yè)；培育壯大鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)。從撫遠的蔓越莓田，到隴南的油橄欖園，再到臨朐規(guī)模化的朗德鵝養(yǎng)殖場，中國特色的“新土特產(chǎn)”版圖還在不斷擴展。