天一冷，人的胃口就不一樣了。不少人一邊嚷嚷著要減肥，一邊點(diǎn)了份冒著熱氣的紅燒肉，再配上一杯甜膩的奶茶，桌上還熱著麻辣火鍋，喝著啤酒。這場“冬日慰藉”的盛宴，可能就是胰腺的災(zāi)難開始。胰腺不是個(gè)容易“喊疼”的器官，可一旦出問題，那就是不折不扣的大麻煩。胰腺炎這東西，看起來好像離大多數(shù)人很遠(yuǎn)，實(shí)際上，每年都有成千上萬的人因?yàn)樗鼏拭?，尤其在寒冷的季?jié)，發(fā)病率更是蹭蹭往上漲。

有些人可能對胰腺不太了解，但它其實(shí)是個(gè)不折不扣的“幕后大將”。胰腺每天默默分泌胰液，幫忙消化蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，還生產(chǎn)胰島素維持血糖平衡。

問題是，它太容易被激怒。一旦被惹毛，不僅自己“爆炸”，還會影響整個(gè)身體系統(tǒng)。胰腺炎的嚴(yán)重程度可以從輕度水腫型到致命的壞死型不等，而重癥胰腺炎的死亡率甚至能達(dá)到30%以上。

冬天成了它的“高發(fā)季”，就是因?yàn)樘炖鋾r(shí)人們更容易攝入高脂、高糖、高辣的食物，這正是引爆胰腺炎的導(dǎo)火索。

很多人都以為，胰腺炎只有長期酗酒或者暴飲暴食的人才會得，實(shí)際上，有時(shí)候一個(gè)平常不過的飯局就可能是觸發(fā)點(diǎn)。特別是冷天里，喝口熱酒、吃點(diǎn)紅燒肉、來頓辣火鍋，加上幾罐飲料，整套流程走下來，胰腺很可能就被逼到極限。

胰腺炎發(fā)作時(shí)，劇烈腹痛是常見的表現(xiàn)，有的人還會出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、黃疸、甚至休克。更糟的是，一旦發(fā)展成重癥，還會引發(fā)全身多器官功能障礙綜合征，搶救都難。

說到吃的，紅燒肉實(shí)在是讓人欲罷不能。肥瘦相間，香氣撲鼻，尤其是配著米飯，誰能拒絕？問題就在于它的脂肪含量驚人，尤其是動(dòng)物油脂比例太高。

吃進(jìn)肚子里之后，這些油脂需要胰腺分泌大量胰脂酶去消化。而一旦攝入過量，胰腺就會被過度刺激，胰液開始自我消化胰腺組織，炎癥就這么發(fā)生了。

研究顯示，在中國某三甲醫(yī)院的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)中，近38%的急性胰腺炎患者飲食中長期偏愛高脂類食物，尤其是燉肉、紅燒肉之類。這還只是統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的冰山一角，現(xiàn)實(shí)情況只會更多。

再來看看酒。冷天里，喝點(diǎn)小酒暖身，好像已經(jīng)成了不少人生活的一部分。不管是白酒、啤酒還是洋酒，酒精進(jìn)入體內(nèi)后不僅刺激胃黏膜，還會直接作用于胰腺細(xì)胞。

酒精可以促使胰腺分泌異常增加，同時(shí)也會破壞胰管正常的排出機(jī)制，導(dǎo)致胰液在胰腺內(nèi)堆積，進(jìn)而引起胰腺自我消化。

這些機(jī)制配合起來，幾乎就是胰腺炎的完美溫床。有數(shù)據(jù)指出，約70%的慢性胰腺炎患者與長期飲酒相關(guān)，尤其是高濃度烈性酒。更別說急性發(fā)作時(shí)，那種腹部疼痛到打滾的情況，連麻醉藥都壓不住，有人還會因?yàn)楹粑ソ哌M(jìn)ICU。

冬天火鍋更是離不了，天氣一冷，三五好友圍爐而坐，一邊涮一邊聊，別提多愜意。可這愜意背后是隱患堆積。過辣的火鍋底料大多含有大量油脂、辣椒、花椒等刺激性成分，這些物質(zhì)會刺激胃腸黏膜，同時(shí)也會讓胰腺在高負(fù)荷下持續(xù)運(yùn)作。

再加上很多人吃火鍋時(shí)吃得特別多，一頓下來不知不覺吃了過量的脂肪蛋白，這種“飲食過載”是胰腺炎發(fā)作的高風(fēng)險(xiǎn)因素。更糟的是，火鍋店常見的牛油鍋底、羊油底料，熱量高得離譜，不僅讓人上火，還可能直接加速胰腺的炎癥過程。

很多人吃完火鍋，出現(xiàn)腹脹、惡心、腹瀉、劇烈疼痛，這些癥狀很可能是胰腺炎前兆。

最后一個(gè)“地雷”就是含糖飲料。天冷了，很多人覺得喝點(diǎn)奶茶、熱果汁是種享受。喝起來甜甜的，心情也好。但別忘了，這些飲料里大多含有高果糖糖漿，這種糖類代謝過程會影響胰島素分泌。

長期攝入高糖飲料會增加肥胖、胰島素抵抗的風(fēng)險(xiǎn)，最終導(dǎo)致胰腺功能失調(diào)。而且糖分代謝過程本身也會增加胰腺的負(fù)擔(dān)，特別是對本身就有代謝問題或者脂肪肝的人來說，更是雪上加霜。

胰腺炎不僅是“吃”出來的，也是“拖”出來的。不少人覺得胃痛沒什么，忍一忍就過去了，結(jié)果等到真扛不住進(jìn)醫(yī)院，病情已經(jīng)到了中重度。尤其冬季就診延遲的情況多見，不少患者熬了三五天才去檢查，結(jié)果胰腺已經(jīng)部分壞死。

胰腺炎的早期癥狀并不總是劇烈的，有些人只有輕微上腹部不適或者背部牽拉感，就被忽視了。

更棘手的是，胰腺炎容易復(fù)發(fā)。有的人第一次得了之后沒當(dāng)回事，繼續(xù)大吃大喝，沒過幾個(gè)月又一次住院。慢性胰腺炎不但會造成胰腺組織纖維化，還可能發(fā)展為胰腺功能衰竭、胰島素依賴型糖尿病，甚至增加胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

說到底，天冷了，確實(shí)容易嘴饞，也容易忽略身體的小警告。但再怎么饞，也得懂得分寸。哪怕是熱水沖點(diǎn)蜂蜜、煮點(diǎn)蔬菜湯，也比一頓火鍋或幾杯烈酒來得安全。

保護(hù)胰腺，其實(shí)也不是讓人什么都不能吃，而是提醒大家要更聰明地吃、適度地吃。高脂、高辣、高糖的東西，真的不適合當(dāng)成冬天的日常。

最后一句話，很多人以為不喝酒、不抽煙就能躲過胰腺炎，結(jié)果因?yàn)橐活D紅燒肉或者幾杯奶茶，照樣進(jìn)了醫(yī)院。天冷了，喝點(diǎn)溫水沒什么丟人的，起碼胰腺不會跟你翻臉。那幾樣食物，有多香，就有多危險(xiǎn)。喝涼水頂多牙酸，吃錯(cuò)東西真要命。