是不是總覺(jué)得白菜葉都吃不完，梗子只能扔掉？接下來(lái)教你解鎖白菜最驚艷的部分，脆嫩的白菜梗，簡(jiǎn)單一炒，入味下飯，聽(tīng)著聲音都流口水。我敢說(shuō)，只要試過(guò)這個(gè)做法，以后買(mǎi)白菜你都搶著要梗！

白菜梗炒肉的做法：
【主料】：白菜梗500克、五花肉180克。
【配料】：蒜子3瓣12克、生姜6克、小米椒5個(gè)25克。
【調(diào)料】：食用油20克（炒白菜梗用）、食用鹽2克（炒白菜梗用）、5克老抽（加深顏色用）、食用鹽2克（調(diào)味用）、10克蠔油（增鮮用）、食用油20克、生抽10克（調(diào)味用）、2克味精（提鮮用）、料酒15克（去肉腥用）。

【準(zhǔn)備工作】：
1、把去掉菜葉子的白菜梗先一片一片掰下來(lái)再清洗干凈，接著把白菜梗切成3-4厘米的段。然后再切成手指大小的長(zhǎng)條備用。

2、要想炒出來(lái)的白菜梗好吃，就必須配一些五花肉進(jìn)去，我不喜歡吃豬皮，所以先把五花肉的豬皮去掉，然后切成0.5厘米左右厚度的片，最后再切成長(zhǎng)條備用。

3、要想菜肴香，增香的小料必不可少，蒜子切蒜末，生姜切姜末，小米椒切小圈，這3樣配料分別是增香的、去腥的和增味的。

4、我做菜喜歡把調(diào)味料提前準(zhǔn)備好，這樣不會(huì)手忙腳亂，也能精準(zhǔn)到位，調(diào)味料有味精，生抽，老抽，食用鹽，料酒和蠔油一起倒進(jìn)碗中，然后多攪拌幾下，攪拌均勻備用。

【烹飪方法】：
1、熱鍋加入20克食用油，油熱后把白菜梗倒進(jìn)鍋內(nèi)，還要加入2克食用鹽，然后大火翻炒，我們要把白菜梗的水氣炒干一些，先把白菜梗炒到6成熟左右就可以打出備用，整個(gè)過(guò)程我大概用了1分鐘左右的時(shí)間。

2、重新起鍋燒熱，把20克食用油加進(jìn)鍋中把鍋潤(rùn)好，鍋潤(rùn)好了才不會(huì)粘鍋，油熱后把五花肉倒進(jìn)鍋內(nèi)，用中火把五花肉的油脂出來(lái)，這樣才香，把五花肉慢慢用半煎半炒的方式煸炒到有些金黃的時(shí)候，肥肉中的油脂也滲透出來(lái)了，這個(gè)時(shí)候都肉香味也出來(lái)了。

3、這時(shí)我們就可以把準(zhǔn)備好的增香配料（蒜末、姜末和小米椒）一起倒進(jìn)鍋內(nèi)，用鍋鏟扒拉15秒，要把配料的各種香味都炒出來(lái)。

4、只要配料的香味一出來(lái)，我們就可以把準(zhǔn)備好的調(diào)味料倒進(jìn)鍋內(nèi)，快速翻炒10秒左右，讓鍋中的高溫把調(diào)味料的香味激發(fā)出來(lái)。

5、可以把白菜梗再次倒進(jìn)鍋內(nèi)，和鍋中的配料和調(diào)味料一起翻炒均勻，大概翻炒30秒，翻炒出香味和鍋氣就可鏟出裝盤(pán)，美味即成。

技術(shù)總結(jié)：
1、白菜梗要先用大火炒斷生，這樣可以保住菜梗脆感。
2、五花肉一定要煸出油脂，這樣不僅增添葷香，還可以白菜梗更入味。

結(jié)語(yǔ)：
好食材從不浪費(fèi)，白菜梗也能成主角，而且是非常好吃下飯的美味。家常菜的溫暖，往往就藏在這些被忽略的角落。當(dāng)你把普通的食材做出驚喜的味道，日子，也跟著有滋有味起來(lái)。