今年的冬天仿佛要比以往顯得冷一些，從立冬前后，就一直有寒冷空氣活動(dòng)，這不進(jìn)入大雪以后，氣象活動(dòng)也一直未停，大風(fēng)，降溫交替上演，這兩天又迎來(lái)了大范圍的降雪，大地都被厚厚的積雪覆蓋，盡顯冬日的浪漫，與此同時(shí)，人們也不得不迎接寒冷的氣候，氣溫已經(jīng)下降到了零下十三度，好似數(shù)九天提前來(lái)臨。

不過(guò)俗話說(shuō)“大冷在數(shù)九”，現(xiàn)在的冷還不算冷，真正大冷一般要等到數(shù)九寒天的時(shí)候。這是老祖宗們經(jīng)過(guò)了漫長(zhǎng)的觀察與總結(jié)所得出的經(jīng)驗(yàn)，其中蘊(yùn)含著深厚的天文知識(shí)以及傳統(tǒng)文化。數(shù)九寒天的計(jì)算方法十分悠久，早在南北朝的時(shí)候就已經(jīng)十分流行，在《荊楚歲時(shí)記》當(dāng)中就有記載：“俗用冬至日數(shù)及九九八十一日，為寒盡?！惫湃苏J(rèn)為人事通乎天文，而自然之氣分陰陽(yáng)，并且以哲學(xué)上的陰消陽(yáng)長(zhǎng)來(lái)象征寒去暖來(lái)，總結(jié)了冬九九來(lái)反映冬季寒冷到春天回暖的變化，時(shí)至現(xiàn)代，對(duì)于我們的生活也是很重要的指導(dǎo)。

在冬九九的每個(gè)階段，自然氣候都不盡相同。冬至以后，地表每天得到的太陽(yáng)熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能平衡散失掉的的熱量，地表日熱量收支逆差一直在增加，且地表寒氣也在持續(xù)積累，氣溫不斷降低，到了三九的時(shí)候地面總熱量收支逆差達(dá)到最大，同時(shí)每逢這個(gè)時(shí)候，西伯利亞冷氣團(tuán)達(dá)到強(qiáng)盛，使得強(qiáng)冷空氣頻繁入侵，這諸多的因素也就使得“三九”前后的溫度達(dá)到最低，嚴(yán)寒達(dá)到極致。

三九屬于是冬九九數(shù)到第三個(gè)階段，代表著極寒的時(shí)刻，自古以來(lái)都深受人們的關(guān)注。人們對(duì)于自然的探索一直不曾停歇，在數(shù)九來(lái)臨之際，也會(huì)根據(jù)三九所表現(xiàn)出來(lái)的特征，來(lái)預(yù)判天氣的寒冷程度。因此民間有著這樣一句民諺“三九在冬，暖烘烘；三九在臘，凍掉下巴”，是什么意思呢？今年三九是在哪里？會(huì)特別冷嗎？我們結(jié)合民諺來(lái)具體了解吧~

一年十二個(gè)月，分別與春夏秋冬四季相對(duì)應(yīng)，而在農(nóng)歷中，每個(gè)月份也有著相應(yīng)的稱(chēng)呼，其中十一月稱(chēng)為冬月，十二月為臘月，所以民諺中的冬與臘分別是指十一月和臘月。由于數(shù)九是從冬至當(dāng)天開(kāi)始，而節(jié)氣是依照地球公轉(zhuǎn)軌道而制定，屬于公歷的范疇，其與農(nóng)歷一直有時(shí)間差，數(shù)九開(kāi)始的農(nóng)歷日期不能確定，三九出現(xiàn)的時(shí)間段也就有早有晚。從民諺中可以了解到，三九出現(xiàn)在冬月的年份，會(huì)相對(duì)暖和，反之趕到臘月的話，則會(huì)格外寒冷。當(dāng)然我們想要知道今年三九在哪里，首先要了解數(shù)九的時(shí)間安排。

從12月21日開(kāi)始進(jìn)入一九，三九是在2026年1月8號(hào)-16號(hào)，其多對(duì)應(yīng)的農(nóng)歷日期是十一月二十到二十八，由此來(lái)看，整個(gè)三九都是在十一月中，也就是三九在冬的情況。按照民諺的說(shuō)法，今年的三九天可能不會(huì)異常寒冷，或許會(huì)是個(gè)暖冬。

這些民諺是人們?cè)谶m應(yīng)大自然的過(guò)程中沉淀出的結(jié)晶，不過(guò)經(jīng)過(guò)了漫長(zhǎng)的發(fā)展，時(shí)至今日，自然氣候早已發(fā)生了很大的變化。所以一方面我們要提前了解民諺作為參考，同時(shí)也要及時(shí)關(guān)注氣象預(yù)報(bào)，以應(yīng)對(duì)復(fù)雜的氣候。

如今冬至一天天臨近，天氣越來(lái)越冷，我們要在這段時(shí)間里早做準(zhǔn)備，多吃些營(yíng)養(yǎng)的食物，為身體蓄能，以應(yīng)季數(shù)九天。下面就來(lái)分享一道非常美味的牛肉做法，天寒地凍的日子可以吃起來(lái)了，解饞又暖和。

1、作為紅色的肉類(lèi)，牛肉性溫，富含氨基酸，鐵，磷，錳等，有助于溫補(bǔ)氣血，強(qiáng)壯筋骨，提升抗寒能力等。其比較粗糙，所以在燉之前，可以先用小蘇打水泡兩個(gè)小時(shí)，以軟化纖維組織。

2、接著將其用清水反復(fù)沖洗幾次，直到水中沒(méi)有雜質(zhì)時(shí)，將其放到鍋里，倒入寬水開(kāi)始煮，燒開(kāi)后繼續(xù)煮幾分鐘，浮沫不再增加時(shí)，將其撈起，并用溫水再次沖沖。

3、鍋中加點(diǎn)油徹底熱透，牛肉倒里邊，快速炒一炒，香味烹出來(lái)，放些醬油，生姜，把肉質(zhì)的顏色炒勻。丟一把葡萄干或是其它的果干，繼續(xù)往里邊倒入熱水。

4、轉(zhuǎn)為小火，滿滿咕嘟，兩個(gè)鐘頭后肉質(zhì)軟爛，適當(dāng)補(bǔ)鹽，倒些配菜進(jìn)去，火候調(diào)大些，令食物更好地入味，即可關(guān)火。

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