冬天，氣溫降低，最近降溫，北方降雪了，南方很多地區(qū)也都開始大幅度降溫。天冷了氣候干燥，這個(gè)季節(jié)“流感”頻發(fā)，所以咱們?cè)谧龊帽Ｅ臏?zhǔn)備之外，在飲食上多吃一些當(dāng)季潤(rùn)燥潤(rùn)肺止咳的食物。在南方有一樣蔬菜就是不可錯(cuò)過(guò)的，那就是：西洋菜。西洋菜北方地區(qū)的朋友不太懂，在南方兩廣一帶，西洋菜是冬季不可少的，自帶獨(dú)特的清香，清爽潤(rùn)燥，廣東地區(qū)冬天喜歡拿來(lái)煲湯，很鮮美哦。冬天，使勁吃這“去痰菜”！一排毒，二潤(rùn)肺，三助眠，四止咳，鮮嫩別不懂吃。

西洋菜也叫豆瓣菜，別名西洋菜、水田芥、水蔊菜等，水生草本。自帶清香口感脆嫩爽口，豆瓣菜口感脆嫩、清甜可口，可被烹制成各種菜肴 。其全草皆可入藥，具有清肺、涼血、利尿、解毒的功效，冬天吃很養(yǎng)人哦。下面分享的做法是上湯西洋菜，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)美味，別錯(cuò)過(guò)哦。

【上湯西洋菜】

食材：西洋菜（豆瓣菜）、皮蛋、雞蛋、生姜大蒜。（喜歡瘦肉可以加點(diǎn)瘦肉進(jìn)去）。

1、把食材都準(zhǔn)備好。

2、西洋菜摘鮮嫩的，清洗干凈待用。

3、鍋里加水煮沸，下入西洋菜焯水。

4、焯水好的西洋菜，撈起瀝干水待用。

5、熱鍋涼油，下入雞蛋煎至兩面焦黃，起鍋待用。

6、鍋里余油，下入姜蒜和皮蛋一起炒香。

7、加入煎好的荷包蛋一起煮。大火煮沸煮至湯變白。

8、下入西洋菜一起煮沸。

9、食材都煮熟透，下入少許的胡椒粉可以驅(qū)寒暖身。

10、再加點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味提鮮，攪拌均勻出鍋裝盤即可上桌享用。

這樣一道家常版的：上湯西洋菜就做好啦，這樣做出來(lái)的西洋菜色澤碧綠誘人，西洋菜自帶獨(dú)特的我清香，清新脆嫩，營(yíng)養(yǎng)好吃的同時(shí)，還能潤(rùn)燥，西洋菜潤(rùn)肺效果也非常好，冬天干燥季節(jié)，多吃一些西洋菜非常養(yǎng)人，潤(rùn)肺潤(rùn)燥，清熱排毒止咳化痰，對(duì)身體很好哦，上湯的做法，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)美味，現(xiàn)在正當(dāng)季，不懂吃可惜了哦。

Lily美食談碎碎念：

1、西洋菜建議摘一下，去掉老的部分，這樣吃的時(shí)候口感更脆嫩。

2、上湯加入炒過(guò)的皮蛋和雞蛋一起煮湯很鮮甜，如果有高湯可以加點(diǎn)高湯口感更好。

3、湯里還可以加入少許的瘦肉、蝦仁一起，味道更鮮美營(yíng)養(yǎng)哦。