明天冬至，老傳統(tǒng)吃餃子，提醒：4餡不上桌，福氣不進(jìn)門，正當(dāng)季

中國農(nóng)歷中一個(gè)重要的節(jié)氣冬至，明天來到。冬至，俗稱“冬節(jié)”，“冬至大如年”。早在周代時(shí)期，就曾將這天作為新年的第一日，并在此里過年。

當(dāng)然時(shí)至現(xiàn)代，其也是仲冬當(dāng)中的隆重節(jié)日，各地都流行著豐富的習(xí)俗，有種過年一般的熱鬧勁兒，流傳下來豐富多彩的冬至飲食習(xí)俗。

冬至到，一個(gè)重要習(xí)俗，吃餃子。冬至餃子，是中國北方漢族傳統(tǒng)節(jié)令食俗，指每年冬至這天，中國北方許多地區(qū)要吃餃子“消寒”。 這個(gè)習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。

餃子也叫“嬌耳”，吃了“嬌耳”喝了湯，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵很快就好了。“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。

在當(dāng)代社會(huì)冬至吃餃子，一方面是對(duì)新的一年的祈盼，因?yàn)轱溩拥男螤铑愃朴谠獙?，所以希望家人身體健康，招財(cái)進(jìn)寶，更是希望日子越來越好。

最簡單淳樸的一點(diǎn)就是，人們?cè)诙撂炖涞臅r(shí)候吃餃子，其熱乎，心里暖和，而且包入了各種餡料，可以滿足營養(yǎng)的需求。

一盤熱氣騰騰的餃子。薄皮裹著香餡，在滾水里翻幾個(gè)身，撈出來時(shí)白白胖胖，冒著誘人的熱氣。一口咬下去，燙得舌尖微麻，鮮美的湯汁混著餡料在口中綻放，那滋味，便是冬夜里最踏實(shí)的慰藉。

因此冬至吃餃子，被賦予了吉祥的內(nèi)涵，從很大程度上來看，餃子也是人們?cè)诙疗砀５囊环N形式化表達(dá)。冬至的餃子大有講究，跟大家分享4種吉祥好吃的餡料，提醒“4餡不上桌，福氣不進(jìn)門”，好吃營養(yǎng)正當(dāng)季，吃出團(tuán)圓好福氣。

第一種：胡蘿卜羊肉餡——富貴有余

胡蘿卜是“小人參”，營養(yǎng)豐富，口感脆甜。羊肉是冬天的滋補(bǔ)肉，胡蘿卜與羊肉搭配做餡， 顏色好看， 味道鮮美，解膩，更添好彩頭。

冬至吃胡蘿卜羊肉餡餃子，寓意著富貴有余、溫暖團(tuán)圓和福氣進(jìn)門。胡蘿卜象征紅紅火火的生活，兩者搭配不僅營養(yǎng)豐富，還寄托了對(duì)家庭幸福和財(cái)運(yùn)的祝愿。

食材：羊肉1斤，胡蘿卜2個(gè)，鹽， 胡椒粉， 蔥姜

做法：1羊肉有膻味，因此要處理好。新鮮羊肉清洗好，放進(jìn)大碗里，加入準(zhǔn)備好的蔥姜花椒水，來浸泡，這樣可以把膻味除去很多

2然后沖洗，切碎， 成肉末，加入鹽，生抽，胡椒粉，蔥姜末，拌均勻

3胡蘿卜清洗，切碎，腌制一下， 加入鹽， 蠔油，味極鮮，拌均勻

4然后把胡蘿卜末與羊肉末放一起，加入一點(diǎn)香油反復(fù)攪拌，菜餡混合勻了，就做好了。這樣的餡煮出來，滿口鮮香，很多汁。

5準(zhǔn)備的餃子皮包餡就可以了。

第二種：白菜豬肉餡——招財(cái)聚福

白菜是冬天的營養(yǎng)蔬菜，經(jīng)過雪霜洗禮后，口感柔嫩，嚼起來還帶著些鮮甜的味道，越吃越鮮。白菜諧音“百財(cái)”，象征招財(cái)聚福，是國民級(jí)爆款。搭配豬肉一起做餡，味道鮮美。冬至吃白菜豬肉餡餃子，寓意著招財(cái)進(jìn)寶和家庭團(tuán)圓。

這種餡料結(jié)合了白菜的清甜和豬肉的醇厚，營養(yǎng)上白菜富含維生素C和膳食纖維，豬肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白及鐵元素，整體口感鮮美多汁，人人喜歡吃。

食材：白菜半個(gè)， 五花肉1塊，蔥姜， 鹽，胡椒粉， 蠔油，雞精

做法；1白菜清洗直接切開，繼續(xù)剁碎了，然后加入一點(diǎn)鹽腌制一下， 把里面的水腌制出來，倒掉

2五花肉切碎， 腌制，加入點(diǎn)生抽，蠔油，白胡椒粉，蔥姜末快速地?cái)嚢鑴?/p>

3然后白菜碎與肉末放一起，雞肉雞精，拌均勻即可

4準(zhǔn)備的餃子皮包餡就可以了 ，包好后，放進(jìn)鍋里用熱水來煮沸就可以吃了。

第三種：韭菜雞蛋蝦皮餡——金玉滿堂

韭菜雞蛋蝦皮餡餃子在冬至食用，融合了多種食材的吉祥象征，承載著豐富的文化寓意。

韭菜在傳統(tǒng)文化中諧音“久財(cái)”，象征財(cái)源綿長、好運(yùn)不絕，寓意家庭繁榮昌盛、福氣長久。雞蛋圓潤飽滿，常代表家庭美滿、團(tuán)圓和諧。蝦皮形似元寶，且“蝦”與“哈”諧音，可引申為“哈富”（諧音“發(fā)財(cái)”），寓意富貴吉祥、招財(cái)進(jìn)寶。

幾種食材一起做餡，顏色好看，營養(yǎng)豐富，寓意也好?！敖鹩駶M堂”，契合冬至團(tuán)圓時(shí)刻對(duì)吉祥如意的追求。寄托對(duì)家庭團(tuán)圓、財(cái)運(yùn)興旺的期盼。

食材：韭菜1把，雞蛋4個(gè)，蝦仁8個(gè)，蔥姜，鹽，生抽， 蠔油，胡椒粉

做法：1新鮮韭菜擇好，清洗干凈， 瀝干水分切碎，備用

2雞蛋打好，拌均勻，放進(jìn)鍋里用熱油炒成雞蛋碎， 與韭菜碎放一起

3蝦仁清洗， 切碎，腌制一下， 加入鹽， 料酒

4韭菜雞蛋碎里面加入鹽， 生抽，蠔油，雞精，蔥姜末，拌均勻

5蝦仁放進(jìn)去，拌均勻即可

6準(zhǔn)備的餃子皮包餡就可以了。

第四種：牛肉芹菜餡——勤勞致富

牛肉和芹菜做餃子餡是絕配，牛肉略微帶一些膻味，用芹菜的味道來壓制，清香中帶著牛肉的香味，好吃。

冬至吃牛肉芹菜餡餃子，蘊(yùn)含著豐富的傳統(tǒng)文化寓意。“芹”與“勤”諧音，因此芹菜餡餃子常被賦予“勤能致富”或“勤財(cái)”的寓意。

牛肉則因“牛”字引申出“牛氣沖天”的吉祥說法，代表生機(jī)勃勃、運(yùn)勢(shì)旺盛，寓意新年萬事順利、蒸蒸日上。

冬至這一團(tuán)圓時(shí)刻，牛肉芹菜餡餃子的香濃滋味與美好寓意相輔相成，既溫暖了身體，也寄托了人們對(duì)勤勞致富、家庭團(tuán)圓和健康吉祥的美好期望。

食材：牛肉1斤，芹菜1把，雞蛋1個(gè)，胡椒粉，鹽， 生抽

做法；1牛肉清洗， 瀝干水分，用料理機(jī)打成末，加入鹽，蔥姜末，生抽， 雞蛋液，拌均勻

2芹菜擇好，清洗，切碎，與牛肉末放一起

3里面加入一點(diǎn)香油，雞精，拌均勻即可

4準(zhǔn)備的餃子皮來包餡。包好后，放進(jìn)鍋里用沸水煮開

5再加入少量冷水，煮開，直到餃子浮起、皮透明即可。煮好的餃子香氣撲鼻，營養(yǎng)豐富，是傳統(tǒng)節(jié)日里溫暖的選擇。

上面這幾種餡的餃子，大家可以根據(jù)自己的口味及愛好，身體情況來選擇。其實(shí)不管吃什么餡的，我們吃的都是一個(gè)心情，一種傳統(tǒng)習(xí)俗，是一種寄托，是對(duì)未來生活的期望，希望我們的生活越來越好，日子越來越順。

最后提醒一點(diǎn)，大家在吃完水餃后不要大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與肉類蛋白質(zhì)合成具有收斂作用的物質(zhì)，導(dǎo)致腸蠕動(dòng)減慢，不僅容易積食腹脹，還容易影響排便，增加了代謝的有毒物質(zhì)重吸收的機(jī)會(huì)，危害身體健康。

明天是冬至，別忘了把這4種“福氣餡”端上桌。順應(yīng)時(shí)令，食材正鮮，營養(yǎng)好吃，更把滿滿的祝福包進(jìn)餡里，吃進(jìn)肚中。愿這個(gè)冬至，你我都能與家人共享這一盤盤團(tuán)圓，吃出健康，吃出美滿，吃出來年一整年的好福氣！

最后祝愿大家冬至快樂。