厚重的風(fēng)格、陳釀的傳統(tǒng)、纏著金屬絲的酒瓶……是西班牙里奧哈葡萄酒給我留下的最初印象。

2025年11月下旬，應(yīng)里奧哈葡萄酒管委會(huì)邀請(qǐng)，對(duì)西班牙的葡萄酒核心區(qū)域里奧哈進(jìn)行了深度探索。

5天時(shí)間走訪了十余家不同類型的酒莊，顛覆了以往對(duì)里奧哈產(chǎn)區(qū)的看法。在這里，不僅初步了解了其傳統(tǒng)的一面，更對(duì)一些酒莊與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新精神有了新的認(rèn)識(shí)。可謂認(rèn)識(shí)了這個(gè)產(chǎn)區(qū)的另外一面。

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里奧哈老派的一面

作為有一百多年歷史的葡萄酒經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，今年剛好是里奧哈成為西班牙第一個(gè)DO產(chǎn)區(qū)100周年的慶典年。里奧哈有751家酒莊和13078個(gè)葡萄種植農(nóng)，分布在三個(gè)子產(chǎn)區(qū)——上里奧哈、里奧哈阿拉維薩、東里奧哈。這次管委會(huì)帶我們參訪的十多家酒莊，顯然是經(jīng)過(guò)精心挑選，既有歷史悠久的家族酒莊，也有集團(tuán)公司旗下代表性酒莊，還有規(guī)模迷你的車庫(kù)酒莊。

所謂老派，我認(rèn)為體現(xiàn)在四個(gè)“老”：老酒窖、老品種、老等級(jí)、老藤。

此行，參觀的酒莊絕大多數(shù)都有地下酒窖，擁有50年以上甚至百年歷史的約占此行酒莊的四成。印象比較深刻的包括Heras Cordon、Cosme Palacio、Eguren Ugarte、Vina Real、Marques de Riscal等幾家。這些酒窖長(zhǎng)的有則歷史上百年，燈光暗淡，部分儲(chǔ)酒隔間的藏酒布滿灰塵，還有19世紀(jì)存酒，很有滄桑感。有的酒窖長(zhǎng)度達(dá)到數(shù)公里，在里面甚至可以舉行小型品酒會(huì)。還有一些規(guī)模宏大，比如庫(kù)尼集團(tuán)旗下的Vina Real酒莊，其地下酒窖是用挖掘地鐵用的盾構(gòu)機(jī)開(kāi)鑿而成，存儲(chǔ)了14000個(gè)橡木桶。

第二個(gè)“老”，體現(xiàn)在傳統(tǒng)的分級(jí)體系，如陳釀Crianza、珍藏Reserva、特級(jí)珍藏 Gran Reserva三個(gè)等級(jí)大部分有歷史的酒莊都會(huì)生產(chǎn)，只是占比多少不同。而我們參訪的新酒莊，如建于2018年的Tihom酒莊，其莊主是當(dāng)?shù)刂郊覯uga酒莊高管出來(lái)創(chuàng)業(yè)，他的酒款就并不按照上述等級(jí)釀酒釀造。遵循著老等級(jí)的做法仍然被很多大廠保留。比如Vina Real酒莊，雖然建設(shè)了現(xiàn)代化的廠房，但在釀酒上仍然很傳統(tǒng)，采用重力法（自1970年代以來(lái)）和人工采摘來(lái)釀造葡萄酒。

第三個(gè)“老”，表現(xiàn)在傳統(tǒng)本土葡萄品種。紅的葡萄品種主要是丹魄、格拉西亞、歌海娜、馬蘇埃洛（Mazuelo），白的主要是維奧娜（viura）、白歌海納（Garnacha Blanca）。埃古倫酒莊（Egurn Ugarte）的中國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人孫語(yǔ)希告訴我們酒莊主要采用當(dāng)?shù)仄贩N，國(guó)際品種主要用于調(diào)配。

第四個(gè)“老”就是老藤。因?yàn)橛?50年以上的葡萄種植歷史，里奧哈酒莊的老藤很普遍。比如Cosme Palacio酒莊的高端品牌，其釀酒葡萄選自樹(shù)齡至少40年的老藤，產(chǎn)量非常低。庫(kù)尼集團(tuán)負(fù)責(zé)公關(guān)的Natalia女士介紹，在集團(tuán)的老酒莊有些葡萄藤已經(jīng)有85年的歷史了。由于當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)對(duì)灌溉嚴(yán)格控制，這些“耄耋”老藤為了尋找水源，根系已深入地下6至8米，從地下獲得的養(yǎng)分和礦物質(zhì)，遠(yuǎn)比年輕葡萄藤?gòu)牡乇慝@取的要豐富得多。因此，老藤不僅能帶來(lái)更高的濃度，更重要的是品質(zhì)。

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里奧哈求變的一面

在全球葡萄酒消費(fèi)低迷的當(dāng)下，不少里奧哈酒莊開(kāi)始以創(chuàng)新來(lái)應(yīng)對(duì)變化。此行看到的變化讓我對(duì)這個(gè)產(chǎn)區(qū)的明天依然充滿期待。

Comse酒莊的釀酒師告訴我們：“雖然里奧哈葡萄酒傳統(tǒng)上以橡木味濃郁、長(zhǎng)時(shí)間陳釀而聞名，但我們也積極嘗試更現(xiàn)代的釀造方式，以滿足消費(fèi)者對(duì)果味濃郁、新鮮、易飲葡萄酒的需求?！?/p>

他介紹，Cosme Palacio 系列葡萄酒風(fēng)格現(xiàn)代，更注重前衛(wèi)的釀造理念，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為當(dāng)前的飲酒習(xí)慣已經(jīng)改變，人們更傾向于新鮮、易飲的葡萄酒。他們希望釀造出不過(guò)于受橡木桶影響，同時(shí)具有復(fù)雜結(jié)構(gòu)的白葡萄酒。

不少酒莊采用了蛋型混凝土發(fā)酵罐。這種發(fā)酵設(shè)施我十年前曾經(jīng)在意大利名莊安東尼世家看到過(guò)。這次在四五家酒莊看到這種獨(dú)特的容器。有酒莊釀酒師介紹，其形狀設(shè)計(jì)使酵母與酒液持續(xù)接觸。這有助于增加葡萄酒的濃郁度、酒體和結(jié)構(gòu)，使其口感更加柔滑。

還有的酒莊使用陶罐來(lái)存儲(chǔ)葡萄酒，其中最具有代表性的就是FyA酒莊，筆者在其酒窖看到上千個(gè)儲(chǔ)存葡萄酒的陶罐，其本身還有一個(gè)陶器博物館。據(jù)酒莊工作人員介紹，陶罐的運(yùn)用能賦予葡萄酒獨(dú)特的風(fēng)味細(xì)微之處。

除了釀酒方法，創(chuàng)新趨勢(shì)還體現(xiàn)在對(duì)規(guī)則的變革。這種變革是酒莊和管理機(jī)構(gòu)的雙向奔赴。Rioja綠色標(biāo)簽的普及就是一個(gè)案例。

早在1926年，里奧哈就率先在背標(biāo)上使用了正品保障印章。此后，里奧哈葡萄酒原產(chǎn)地管委會(huì)還建立了一套防偽體系，其中背標(biāo)就應(yīng)用了鈔票印刷技術(shù)，算是全球最早采用此技術(shù)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。到了2019年1月1日，里奧哈新規(guī)正式生效。其中原來(lái)的Joven（新酒）等級(jí)被改為Generic，其背標(biāo)變成了綠色。

但是，并非所有Generic都是沒(méi)有進(jìn)過(guò)橡木桶或者陳年時(shí)間較短的葡萄酒。有的酒莊為了突破傳統(tǒng)，把未經(jīng)過(guò)里奧哈原產(chǎn)地管委會(huì)認(rèn)證過(guò)傳統(tǒng)桶陳+瓶陳過(guò)程的酒貼上綠標(biāo)，這類酒往往價(jià)格不菲。此舉有點(diǎn)像當(dāng)年意大利超級(jí)托斯卡納的成長(zhǎng)史。而管委會(huì)此舉，則讓Rioja標(biāo)識(shí)寬容多樣，為釀酒師提供空間釀造風(fēng)格更加自由，風(fēng)格更現(xiàn)代的新里奧哈酒。比如上述用陶罐儲(chǔ)藏酒，就可以用上這種綠標(biāo)。

有釀酒師甚至更加前衛(wèi)，他們告訴筆者里奧哈產(chǎn)區(qū)現(xiàn)在流行“Vinos de Autor”（作者之酒），即“簽名酒”。這種酒更加突破了傳統(tǒng)的釀酒標(biāo)準(zhǔn)，往往能產(chǎn)生品牌溢價(jià)。

白葡萄酒產(chǎn)量的增加也是里奧哈的變革的一面，在TIHOM酒莊，莊主Jorge告訴來(lái)訪客人，他最初的愿望是釀造一款出色的里奧哈白葡萄酒。他指出，從歷史上看，在葡萄根瘤蚜蟲(chóng)病爆發(fā)之前，里奧哈大部分地區(qū)都種植白葡萄。然而，當(dāng)根瘤蚜蟲(chóng)病在19世紀(jì)末期蔓延至里奧哈時(shí)，法國(guó)釀酒師們開(kāi)始以更高的價(jià)格收購(gòu)紅葡萄，這導(dǎo)致了里奧哈地區(qū)葡萄園的大規(guī)模轉(zhuǎn)向種植紅葡萄品種。如今，情況再次發(fā)生變化，在過(guò)去的五年里，白葡萄酒重新受到追捧，價(jià)格甚至超過(guò)了紅葡萄酒。

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文旅賦能葡萄酒

此行除了看葡萄園、參觀酒莊、品鑒葡萄酒之外，全方位的體會(huì)里奧哈的葡萄酒文旅也是重要目的。主辦方悉心為我們一行人安排了參觀多個(gè)酒莊下屬的酒店，品嘗當(dāng)?shù)靥厣朗?，加深了?duì)里奧哈的深度了解。

不管是Cosme Palacio的每晚上千歐元的豪華定制酒店，還是埃古倫酒莊的山景酒店，里斯卡爾侯爵酒莊（Marques de Riscal）旗下由萬(wàn)豪酒店集團(tuán)管理的五星級(jí)度假酒店。我感覺(jué)這里的住宿系統(tǒng)從高到低，對(duì)游客來(lái)說(shuō)有非常豐富的選擇面。

給我留下最深刻印象的是里斯卡爾侯爵酒店的未來(lái)主義風(fēng)格的建筑，在初冬染上霜紅的葡萄園映襯下，主樓外立面采用交織的金屬條紋結(jié)構(gòu)，在陽(yáng)光下反射出耀眼光澤。著名建筑大師弗蘭克.蓋里設(shè)計(jì)為它注入了新生，據(jù)了解，截至2025年該區(qū)域的酒莊年接待游客已近120萬(wàn)人次。

除了品酒、住宿，里奧哈的美食也讓人難以忘懷，幾天下來(lái)品嘗的美食有兩種類型，一種是酒莊提供的美食，一種當(dāng)?shù)夭蛷d和小酒館的特色美食。

有兩個(gè)中午我們都是在酒莊享用午餐。印象深刻的是埃古倫酒莊餐廳的午餐，餐食的做法很接近中餐，鷹嘴豆燒香腸中餐菜譜里似曾相識(shí)，主菜烤羊排是用葡萄酒藤的枯枝作為燃料烤制的，搭配其濃郁的旗艦酒款，感覺(jué)是完美的搭配。

Paco Garcia(帕科·加西亞酒莊)的家庭午餐也給我們留下了深刻的印象。該午餐是由已故酒莊創(chuàng)始人年過(guò)七旬的夫人帶領(lǐng)家人親手烹制，就餐地點(diǎn)在酒莊家族的別墅餐廳。壁爐的熊熊爐火，給人一種溫馨感。臨別的時(shí)候，酒莊還贈(zèng)送給嗜辣的朋友人手一罐家庭制作的腌辣椒。

Conde le los Andes酒莊酒莊借用名人IP為酒莊文旅帶來(lái)破圈效應(yīng)。海明威的故事為酒莊加持。酒莊有一個(gè)“海明威酒窖”?！斑@是因?yàn)樽骷覛W內(nèi)斯特·海明威曾與斗牛士安東尼奧·奧多涅斯等名人一同造訪此地。當(dāng)年圣費(fèi)爾明奔牛節(jié)前，他們都會(huì)在此地的16號(hào)小教堂停留，品嘗陳年甜酒，隨后啟程前往潘普洛納?！本魄f釀酒師自豪的說(shuō)?！坝捎谒磕甓紩?huì)前來(lái)，許多游客如今也慕名而至。海明威的作品中曾提及我們酒莊的半甜葡萄酒?！?/p>

此外還有在品酒時(shí)讓人記憶深刻的野豬頭肉，這道小吃是Heras Cordon 酒莊的特色，據(jù)了解，野豬頭肉是酒莊工作人員用野豬肉制成的，不是火腿。

此外，我們所居住的里奧哈最大城市——洛格里尼諾市(Logrono)也有很多古建筑，其中的月桂街小酒館（Bistro）一條街很有特色，每到晚上，這些小酒館人聲鼎沸，當(dāng)?shù)厝嘶蜃蛘玖奶旌染?，享受各種小吃。這里的葡萄酒都是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的，大部分是按杯零售，價(jià)格在3-10歐元/杯之間。游客可以多打卡幾家，深度體驗(yàn)西班牙式夜生活。

雖然此行有如此深刻的體會(huì)，但遺憾的是里奧哈葡萄酒文旅魅力還沒(méi)在中國(guó)市場(chǎng)發(fā)揮出足夠的吸引力。希望酒莊和產(chǎn)區(qū)管委會(huì)在中國(guó)市場(chǎng)把這種體驗(yàn)營(yíng)銷加大力度，擴(kuò)大規(guī)模、頻次提高，相信會(huì)帶來(lái)更好的轉(zhuǎn)化率。

個(gè)人認(rèn)為，里奧哈不缺好酒、不缺性價(jià)比、不缺美景美食，缺的是中國(guó)市場(chǎng)務(wù)實(shí)和中國(guó)文化結(jié)合的推廣方式，目前的品牌、產(chǎn)區(qū)、品種、等級(jí)輸出比較復(fù)雜，讓消費(fèi)者接受起來(lái)不輕松。里奧哈產(chǎn)區(qū)在中國(guó)的推廣已經(jīng)超過(guò)10年，如果里奧哈的酒莊和行業(yè)協(xié)會(huì)下一步能化繁為簡(jiǎn)，在大眾消費(fèi)者層面突出主要賣點(diǎn)，會(huì)對(duì)市場(chǎng)占有率提升有明顯幫助。比如有一個(gè)里奧哈葡萄酒Tondonia，這款酒有個(gè)容易記住的中文名稱——“土豆泥”，曾經(jīng)在葡萄酒愛(ài)好者里流行一時(shí)。

此外，對(duì)于中國(guó)非專業(yè)葡萄酒消費(fèi)者，老酒概念深入人心，它代表珍貴、口感醇厚。如何把里奧哈的陳釀概念通俗易懂的和他們鏈接起來(lái)？還需要酒莊和進(jìn)口商下一番功夫。