勃朗峰 位于意大利、法國(guó)和瑞士邊境，是海拔4808.73米的歐洲之巔；因常年覆蓋白雪而得名Mont Blanc（直接翻譯過(guò)來(lái)就是“長(zhǎng)白山”）。

誰(shuí)曾想，位于意大利北部的勃朗峰腳下的一個(gè)神秘之境“奧斯塔谷”，竟然也能如勃艮第那樣，出品優(yōu)雅上佳的黑皮諾和霞多麗；而這里風(fēng)土獨(dú)特的雪山葡萄園，更賦予酒體特有的清涼和甘甜。

本期薦酒君鄭重帶來(lái)推薦，位于奧斯塔谷的精英名家「Grosjean 雪山裁縫酒莊」！深耕雪山獨(dú)特風(fēng)土，旗下葡萄園都是符合評(píng)級(jí)條件的“英雄葡萄園”，自然條件苛刻、種植管理難度奇高，出品卻驚人地純凈空靈、酒風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)；黑皮諾和霞多麗都做得相當(dāng)出眾而有驚人高性價(jià)比，值得一提的是用瀕危品種小奧銘釀造的旗艦干白，風(fēng)味特別高貴，遺憾的是產(chǎn)量奇低，往往一上架就售罄。

Grosjean 雪山裁縫酒莊低產(chǎn)，國(guó)內(nèi)配額稀少；兩年前賞源知味頭一次發(fā)掘推薦時(shí)，上架幾乎秒光。今天，苦等兩年的雪山葡萄酒終于回歸！為大家?guī)?lái)廣受好評(píng)的一系列單一園黑皮諾、霞多麗，更有稀缺的旗艦單一園「Les Freres 好兄弟」。延續(xù)冷涼氣候賦予的甘冽與礦感，值得再次相逢！

本期推薦酒款：

·JS91·單一園黑皮諾「Tzeriat」、霞多麗「Michel」

·僅2支！TS93+酒莊珍寶單一園「Les Freres」精細(xì)飄逸黑皮諾

·JS95，超低產(chǎn)瀕危品種單一園「Les Freres」旗艦小奧銘干白

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【JS91·勃朗峰腳下優(yōu)雅清涼黑皮諾】

2023 雪山裁縫酒莊黑皮諾采爾瑪特園干紅

Grosjean Pinot Noir Vigna Tzeriat

Tzeriat單一園位于800-900m海拔的南向山坡，占地僅1公頃，是酒莊黑皮諾的發(fā)源地，自400年前歸屬勃艮第時(shí)期就有記錄，是酒莊探索勃艮第黑皮諾葡萄酒特性的優(yōu)質(zhì)風(fēng)土，旗艦款Les Freres園黑皮諾也出于這個(gè)單一園。

這款酒的釀造過(guò)程中酒莊選用30%去梗和70%整簇葡萄進(jìn)行發(fā)酵，每天三次壓帽均是傳統(tǒng)的“打孔式”壓帽，進(jìn)一步獲得更加豐富的香氣物質(zhì)和細(xì)膩單寧，發(fā)酵結(jié)束后15-18個(gè)月的桶陳更好的融合了風(fēng)味。

酒液呈鮮艷的紅寶石色，風(fēng)味上有類似內(nèi)比奧羅的瀝青、灌木叢、清涼松柏的氣息，單寧非常精細(xì)但是有硬度，整體表現(xiàn)很驚人，清新優(yōu)雅又質(zhì)地精細(xì)，酸度挺拔，張力拉滿，回味綿長(zhǎng)，帶著非常多的礦質(zhì)感和玫瑰氣息。

評(píng)分：JS91

適飲期：2026-2036

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【豐盛花香·拳頭單一園霞多麗】

2023 雪山裁縫酒莊霞多麗米糕園干白

Grosjean Chardonnay Le vin de Michel

米糕園（Michel）位于海拔800?的Quart地區(qū)，占地0.5公頃，年產(chǎn)量?jī)H1500-2000瓶，國(guó)內(nèi)配額更是數(shù)量稀少！在這款?yuàn)W斯塔山谷風(fēng)土的經(jīng)典之作中，可以找到比勃艮第更鮮活的果味和靈動(dòng)的風(fēng)格，充分表現(xiàn)出高海撥霞多麗突出的純凈和甜美感，仿佛每一口都是雪山般亮晶晶的味道。

酒液經(jīng)橡木桶熟成12個(gè)月，8個(gè)月瓶陳穩(wěn)定后上市。倒入杯中呈明亮的稻草黃色，濃郁又清新的黃色水果，非常密集的槐花蜜和優(yōu)雅金銀花氣息撲鼻而來(lái)，精致的香草、焦糖和黃油伴隨著香料的風(fēng)味層層遞進(jìn)，明顯的礦物質(zhì)風(fēng)味讓這款酒優(yōu)雅之余又透著十足力量感，中后段表現(xiàn)出的類似“單寧”般的絲滑質(zhì)感，讓這款霞多麗在口中有這更長(zhǎng)的余味停留！

適飲期：2026-2036+

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【僅2支·TS93+雪山單一園旗艦清新精細(xì)黑皮諾】

2022 雪山裁縫酒莊黑皮諾兄弟好園干紅

Grosjean Pinot Noir Les Freres

酒莊的旗艦園酒款以“兄弟Les Freres”命名，這款“兄弟”特釀黑皮諾來(lái)自800-900m海拔Tzeriat單一園中成熟度上佳的葡萄果實(shí)，風(fēng)格與勃艮第黑皮諾的花香優(yōu)雅相似又有所不同，獨(dú)有高海拔雪山的迷人魅力，純凈空靈又帶有一絲嚴(yán)謹(jǐn)圣潔。

酒液呈寶石紅色趨向石榴紅，開(kāi)瓶香氣撲鼻，濃郁復(fù)雜帶有明顯的森林紅色果實(shí)風(fēng)味，入口酸度挺拔，酒體馥郁平衡、單寧質(zhì)地出色、堅(jiān)硬緊致，有著十足的陳年潛力，橡木桶帶來(lái)的烘烤、甜美?料味隨著瓶裝陳釀?變化，各方面的集中度和平衡感都比Tzeriat單一園高一個(gè)層次，非常精細(xì)微妙，清新感很高，完全值得更長(zhǎng)時(shí)間的陳年熟化與等待。

評(píng)分：賞源葡萄酒評(píng)論 TerroirSense 93+

適飲期：2027-2039

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【JS95·瀕危品種雪山單一園旗艦干白】

2023 雪山裁縫酒莊小奧銘兄弟好園干白

Grosjean Petite Arvine Les Freres

瀕危珍稀葡萄品種“小奧銘Petite Arvine”釀造而成，這個(gè)原生于瑞士的寶藏品種在奧斯塔谷展現(xiàn)出令人驚嘆的風(fēng)土風(fēng)味個(gè)性。

這塊種植著Petite Arvine的Vigna Rovettaz單一園占地1.8公頃，種植密度公頃7000株/公頃，但年產(chǎn)量卻是超低，僅選用園內(nèi)成熟度上佳的葡萄，年產(chǎn)1300瓶左右（大概是Vigna Rovettaz單?園總產(chǎn)量的1/5），國(guó)內(nèi)配額每年也只有30來(lái)瓶，非常珍稀！

酒液呈明亮的檸檬黃色，開(kāi)瓶后展現(xiàn)出金桔般綿密的清涼風(fēng)味，如雪水一般甘甜清冽，質(zhì)感通透而且有美妙的厚度，收尾有一些高貴的收斂感和白胡椒的點(diǎn)綴，回味綿長(zhǎng)，回溫后豐富的油潤(rùn)感與澎湃的果香類似Viognier所帶來(lái)的美好風(fēng)味，非常有個(gè)性而且又風(fēng)味高貴的一款干白，世間罕有！

評(píng)分：JS95

適飲期：2026-2034+

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關(guān)于雪山裁縫酒莊

Grosjean

雪山裁縫酒莊Grosjean位于意大利北部毗鄰法國(guó)和瑞士的奧斯塔山谷（Valle d'Aosta ），歐洲高峰——勃朗峰腳下。酒莊的歷史可以追溯到400年前。1630年的一場(chǎng)瘟疫侵襲，使得薩沃伊公爵不得不要求一部分薩沃伊和勃艮第的家庭來(lái)到奧斯塔山谷開(kāi)墾定居，這些家庭通過(guò)購(gòu)買土地、種植葡萄樹(shù)來(lái)擴(kuò)大財(cái)富，格羅斯簡(jiǎn)（Grosjean）家族就在這其中逐漸成長(zhǎng)起來(lái)，他們謙遜樸素的在奧斯塔山谷雪山下傳承著勃艮第的釀酒傳統(tǒng)。

20世紀(jì)末的20年，隨著奧斯塔谷產(chǎn)區(qū)的覺(jué)醒，酒莊迎來(lái)了巨大進(jìn)步，旗下?lián)碛械漠a(chǎn)區(qū)瑰寶羅維塔茲葡萄園（Vigna Rovettaz）也隨之重生，有著數(shù)百年種植歷史的獨(dú)特白葡萄酒品種“小奧銘Petite Arvine”也逐漸煥發(fā)往日光輝！

2000年，酒莊由Nonno Dauphin的二代傳人正式注冊(cè)建莊成為雪山裁縫酒莊，并迅速在國(guó)際上重要的葡萄酒市場(chǎng)受到認(rèn)可；2011年酒莊更是代表奧斯塔谷產(chǎn)區(qū)率先完成有機(jī)認(rèn)證，成為該產(chǎn)區(qū)有機(jī)認(rèn)證板塊“獨(dú)苗”；自2018年起，酒莊傳至三代Hervé、 Didier、Simon、Marco手中，本期帶來(lái)酒款也正是出自這幾位兄弟之手。

“我們很幸運(yùn)能夠在地球上超級(jí)珍貴的地區(qū)之一生活和工作，我們每天在體驗(yàn)奧斯塔山谷的自然風(fēng)光時(shí)感到的驚奇，促使我們?cè)诿恳黄科咸丫漆勗熘斜M全力從如此多的奇跡中提煉出更多的美麗。

——家族第三代傳人：Simon

雪山裁縫酒莊的英雄式葡萄栽培

Vigna Rovettaz 單一園

山區(qū)葡萄栽培研究和價(jià)值評(píng)估中心（CERVIM）制定了英雄葡萄園的定義準(zhǔn)則，要成為英雄葡萄園，須滿足以下條件：

· 坡度（傾斜度）超過(guò)30°

· 海拔超過(guò) 500 米

· 梯田或階梯式種植

冬天被皚皚白雪覆蓋的雪山葡萄園

Grosjean Vins酒莊的土地完全符合這些英雄特征，這一個(gè)個(gè)苛刻環(huán)境條件無(wú)疑瘋狂加高了種植管理難度，在平均工時(shí)是150小時(shí)/公頃的意大利，雪山裁縫酒莊竟達(dá)到了700-800小時(shí)/公頃，高昂的人工成本卻換來(lái)了驚人的風(fēng)土美酒——正是這樣的獨(dú)特風(fēng)土條件，讓酒莊得以釀造出純凈空靈又圣潔嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难┥狡咸丫疲?/p>

在雪山裁縫酒莊陡峭的葡萄園中舉行的越野跑活動(dòng)

傳統(tǒng)釀造工藝的堅(jiān)守

奧斯塔谷產(chǎn)區(qū)雖然是意大利的法定DOC，但從歷史角度出發(fā)，其釀造風(fēng)格與勃艮第別無(wú)二致。就像我們今天的主角雪山裁縫酒莊，尊重自然風(fēng)土，盡可能少的人為影響，除了同樣使用勃艮第的黑皮諾和霞多麗品種，還有一點(diǎn)相似便是在他們的釀造工藝中同樣喜歡用法國(guó)小橡木桶進(jìn)行陳年而不是用意大利常用的大橡木桶。

酒莊在紅葡萄酒釀造方面沿用著古老的“沖壓法”壓帽，也可以稱為“打孔法”，通過(guò)打孔法進(jìn)行可以更加充分的獲取葡萄皮中的香氣成分與優(yōu)質(zhì)單寧，這種方法也是雪山裁縫酒莊保證自身紅葡萄酒果香澎湃，并能與小新橡木桶更好融合果香和橡木帶來(lái)的烘烤、香草香料氣息的基礎(chǔ)。

關(guān)于奧斯塔谷 Valle d’Aosta產(chǎn)區(qū)

奧斯塔谷 Valle d'Aosta，是意大利西北部的一個(gè)非常小的法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)，僅500公頃左右的種植面積。西部緊鄰法國(guó)，北臨瑞士，南部連接皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)位于阿爾卑斯山脈的中心地帶，歐洲高峰勃朗峰（Mont Blanc）和巴迪亞河（Dora Baltea）均位于其境內(nèi)?？梢哉f(shuō)葡萄園就在勃朗峰腳下，是全球變暖的當(dāng)下備受關(guān)注的大陸性冷涼氣候，同時(shí)因?yàn)樘幱谑苌矫}保護(hù)的河谷中，坡地位置氣候相對(duì)溫暖，晝夜溫差大，降雨量小。

奧斯塔山谷的葡萄種植常被認(rèn)為是“英雄式（Heroic）”的，這里許多葡萄園的海拔常常達(dá)到甚至超過(guò)1,000米，如此陡峭的坡度需要付出巨大的努力來(lái)管理葡萄園，這里的特點(diǎn)是利用石頭梯田來(lái)控制地形，克服崎嶇的高山地貌，如此高的海拔也阻擋了根瘤蚜蟲(chóng)病（Phylloxera）的襲擊，所以這里現(xiàn)在還能找到很多未經(jīng)嫁接的老藤，大多數(shù)葡萄樹(shù)采用藤架法（Pergola）或樹(shù)冠系統(tǒng)（Canopy System）進(jìn)行管理。是整個(gè)意大利，乃至全球葡萄酒產(chǎn)區(qū)中，非常獨(dú)特的一塊寶地。

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文 | 知味薦酒小分隊(duì)

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