一到年底,不少人開始琢磨囤點(diǎn)酒:過年待客、送禮、自己小酌都用得上,但你真以為所有酒都能越放越香?

有些酒買回來放上半年,不僅沒升值,反而變味發(fā)酸,喝起來像兌了醋的洗潔精,那可真是白扔錢。

第一種:低度白酒(尤其是40度以下的)

很多人覺得“度數(shù)低好入口”,但低度酒酒精含量少,時(shí)間一長,香氣散了、口感淡了,出現(xiàn)水味或餿味。尤其是一些勾兌工藝不扎實(shí)的小廠酒,放仨月就開始走下坡路。

第二種:果酒、配制酒

這類酒含糖量高、酸度不穩(wěn)定,常溫下放幾個(gè)月就容易發(fā)酵過度,產(chǎn)生沉淀、渾濁,喝都喝不得。

第三種:光瓶低價(jià)酒

十幾二十塊一瓶,這種酒本身基酒品質(zhì)一般,又缺乏有效防護(hù),空氣一進(jìn)去,酒體迅速氧化,別說半年,夏天放倆月可能就廢了。

那么,什么樣的酒值得囤呢?

我請教了懂行的朋友,也查了不少資料,發(fā)現(xiàn)一款來自四川邛崍的白酒,南池翠N9,在酒友中口碑不錯(cuò),很適合作為囤酒的選擇。

這款52度的濃香型白酒,采用的是傳統(tǒng)五糧工藝。了解后我才知道,它來自一個(gè)有三十多年歷史的老酒廠,一直堅(jiān)持固態(tài)發(fā)酵。

邛崍氣候溫潤,水資源富含礦物質(zhì),給釀酒提供了得天獨(dú)厚的條件,背后的酒廠是老八大原酒廠之一,手里握著萬噸級(jí)的老酒庫存,還是不少一線名酒的幕后基酒供應(yīng)商。

堅(jiān)持純糧釀造,拒絕食用酒精,常年定向從邛崍及周邊縣市的數(shù)百戶農(nóng)戶手里收購五谷,和農(nóng)戶簽訂長期的保價(jià)收購協(xié)議,就是為了讓農(nóng)民種糧能有個(gè)穩(wěn)定收入,心里踏實(shí)。

52度白酒,經(jīng)過 100 天的大曲發(fā)酵,陶壇窖藏9年和15年老酒勾調(diào),使酒體更加醇厚細(xì)膩,因?yàn)闆]什么高昂的品牌營銷費(fèi)用,現(xiàn)在通過酒廠直營等方式直接賣到消費(fèi)者手里。

所以,這樣一瓶用足了好料、存夠了年頭的純糧酒,價(jià)格控制才能在百元出頭,喝出4百大牌的品質(zhì),被很多人口口相傳,網(wǎng)上復(fù)購率超85%,不管是送人還是聚餐應(yīng)酬,都能輕松拿捏。

還有一款來自江西樟樹的臨江王T6白酒也不錯(cuò),特香型52度適合存酒,傳承的是地道的特香工藝。選用整粒大米,在特有的紅褚石窖池里發(fā)酵,經(jīng)過6年的窖藏陳化。

作為國營酒廠的嫡系產(chǎn)品,風(fēng)味非常獨(dú)特,一口下去能品出濃、清、醬三香融合的感覺,適合那些喜歡嘗試小眾香型、追求文化品味的酒友。

存酒這事兒,看的不是時(shí)間長短,而是底子硬不硬。提醒各位愛酒之人,年底囤貨一定要擦亮眼,避開那3種不能存的酒,別辛辛苦苦存一柜子,最后全成了“廢水”,心疼的還是自己的錢包!