老話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”。

白蘿卜，它就像冬天里的一股“清流”。它能把補(bǔ)進(jìn)去的“好東西”順下去，讓身體真正吸收。

當(dāng)你覺得油膩、飽脹、嗓子不清爽的時候，切幾片煮上，渾身都通泰。

今天，就跟你分享白蘿卜的3種家常吃法。

第一道：白蘿卜絲煎蛋湯——10分鐘搞定，鮮掉眉毛

這湯是我家的冬日保留節(jié)目。

下班回家又冷又累，花十分鐘就能喝上。

熱乎乎一碗下肚，從喉嚨暖到胃里，特別熨帖。

關(guān)鍵是鮮，那種食材本身融合出來的鮮甜，比任何味精都管用。

煎蛋，是湯色奶白的關(guān)鍵
這湯的秘訣，就在“煎蛋”這一步。鍋里放油，燒熱后，把雞蛋直接打進(jìn)去煎。要煎到兩面金黃，邊緣有點焦脆。這時候，蛋白質(zhì)充分焦化，是天然的“增鮮劑”。接著，一定要沖入滾燙的開水。水量一次加足，大火猛燒。你會看到湯汁瞬間變成奶白色，像牛奶一樣。這就是脂肪和蛋白質(zhì)乳化后的效果，鮮味物質(zhì)全溶在湯里了。

具體做法：

1、白蘿卜半根，洗凈去皮，切成均勻的細(xì)絲。準(zhǔn)備兩三個雞蛋，一點蔥花。

2、鍋燒熱，倒適量油，油熱后打入雞蛋，中火煎到兩面金黃焦香。

3、沿著鍋邊，一次性倒入足量滾燙的開水。水量要沒過雞蛋。

4、大火煮開，湯色立刻變得奶白。

5、把白蘿卜絲全部放進(jìn)去，繼續(xù)保持大火。

6、煮2-3分鐘，看到蘿卜絲變軟透明，加適量鹽和白胡椒粉調(diào)味。

7、撒上蔥花，即可出鍋。

湯色如奶，蘿卜清甜，蛋香濃郁。

喝一口，鮮味直往喉嚨里鉆。

真舒坦！

第二道：涼拌白蘿卜絲——3分鐘爽口小菜，解膩第一名

大魚大肉旁邊，一定要配這么一盤。

酸辣爽脆，特別“刮油”。

一口肉，一口蘿卜絲，怎么吃都不膩。

這道菜的靈魂，全在口感和料汁上。

萬能酸辣汁，記住這個比例
2勺生抽、3勺香醋（喜歡酸的多放）、1勺香油、半勺白糖（提鮮關(guān)鍵）。蒜末和小米椒圈根據(jù)口味加。靈魂一步：燒一勺熱油，油溫要高，看到微微冒煙，澆在蒜末和辣椒圈上?！按汤病币宦?，香味瞬間被激發(fā)出來。這個汁拌任何涼菜都絕了。

做法一步步來：

1、白蘿卜一段，去皮，先切片再切細(xì)絲。

2、放入大碗，加一小勺鹽，抓勻腌制5分鐘。

3、蘿卜絲會變軟出水，倒入涼白開，洗去鹽分。

4、用手使勁攥干蘿卜絲的水分，放入新碗中。

5、調(diào)酸辣汁：碗中放蒜末、小米椒圈，澆上熱油激香。

6、再加入生抽、香醋、香油、白糖，攪勻。

7、把料汁淋在攥干的蘿卜絲上。

8、撒上香菜段或蔥花，拌勻即可上桌。

酸辣開胃，脆生生，咯吱咯吱響。

飯前吃幾口，胃口大開。

飯后吃幾筷，解膩消食。

快試試！

第三道：蒜苗炒白蘿卜片——家常下飯菜，越簡單越香

這道菜看似平平無奇，卻是米飯殺手。

白蘿卜片吸飽了湯汁，變得軟糯入味。

蒜苗的香氣滲透進(jìn)去，吃起來比肉還香。

加點“葷油”，味道大不同
炒這道菜，用豬油是隱藏秘訣。挖一小勺豬油，和普通食用油一起下鍋融化。動物油脂的香氣，和白蘿卜、蒜苗是絕配，能讓整道菜的味道瞬間提升一個檔次，更加醇厚溫潤。沒有豬油，用五花肉煸點油出來也行。

開始制作：

1、白蘿卜半根，去皮，切成均勻的薄片。蒜苗幾根，蒜白蒜葉分開，斜切成段。

2、燒一鍋水，水開下蘿卜片焯燙1分鐘，撈出瀝干。

3、鍋燒熱，放一勺食用油和一勺豬油。

4、油化開后，先下蒜白段，中小火煸炒出香味。

5、倒入焯好的蘿卜片，轉(zhuǎn)大火快速翻炒。

6、淋入一勺生抽、半勺蠔油，翻炒均勻，讓蘿卜片上色。

7、沿鍋邊淋入少許熱水（約2湯匙），蓋上鍋蓋，中小火燜1-2分鐘，讓蘿卜片徹底軟透入味。

8、打開鍋蓋，放入蒜葉，加少許鹽和糖調(diào)味。

9、大火快速翻炒均勻，即可出鍋。

蘿卜片軟糯，裹著濃濃的蒜香和醬香。

咸鮮中帶著一絲清甜，特別下飯。

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