前兩天聽到人們討論，現(xiàn)在的時間與過去不一樣了，好像被調(diào)快了，總覺得不夠用。以前說時光匆匆總覺得有種夸張的成分，但現(xiàn)在看來完全是寫實。這不仿佛一轉(zhuǎn)眼，這2025年就過去了，回想這一年，發(fā)生了不少事，但就是覺得像放電影似的，一晃而過，就到了這收尾的時刻了。當然我們也不必惋惜，因為2026的元旦馬上就要到了，它帶給我們的新的起點，閃耀著無限希望。

在古時，元旦曾代表著這正月初一，到了1912年我國使用公歷后，才將其確定為1月1日。很多老輩人更習慣稱之為陽歷年。既然是年，屆時就要吃餃子。其是公歷范疇中的更歲時刻，所以這天吃的餃子也屬于“更歲餃子”，其承載著人們對2026年的美好期待，要團圓，要吉祥，要平安，要發(fā)大財……

元旦是吃餃子的日子，不過這一天的餃子更有講頭，有的地方會在里邊包些糖果，花生，紅棗等來添喜慶和吉利，同時餃子餡上也要精挑細選，不僅要好吃營養(yǎng)，還要有好意頭在里頭，所以這時候吃的不是餃子，是對新年的祝福。下面就來跟大家分享3樣好吃的“福氣餡”，每一樣都好吃，元旦吃餃子可以作為首先，寓意財旺福氣旺，來看看吧！

第1樣：白菜

在北方地區(qū)，冬天最常見的就是大白菜，所以吃餃子最常用的餡也是白菜，不過吃得再頻繁也不膩。這個時候的白菜柔軟鮮嫩，有著淡淡的清甜，搭配肉餡一起，特別香。元旦吃餃子也不錯，還蘊含著百財聚來的好彩頭。

1、有的人說包白菜餡的餃子不要攥水，不好吃，大白菜里邊大部分都是水，不攥還真不好處理，所以我們將其剁碎了以后，先撒點鹽，過個十分鐘，攥掉即可，不用攥到絕對干，保留一點吃著更鮮。

2、鮮肉多來點，在料理機中絞碎了，其中放生抽，白胡椒，先多攪拌一會兒，適當補充生抽，使肉餡入味。

3、好吃的餃子餡要多放點油，而且是蔥油，淋進去，把白菜也撒里邊，混合著蔥油與肉餡一起拌勻了。

4、最后我們嘗嘗具體的味道，再適當?shù)匮a點鹽，撒進去，攪拌勻了，咸淡適宜就可以了。

第2樣：薺菜餡

現(xiàn)在這個時節(jié)，北方還是一片荒蕪，不過南方地區(qū)的田野里，薺菜已經(jīng)清晰可見，那么元旦用它來包餃子再合適不過了。其仿佛就是為餃子而生的，雖然沒有什么明顯氣味，但吃著就是特鮮美。其還與“聚財”為諧音，新一年里財源滾滾，匯聚而來。

1、需要多準備一些，逐一摘一摘，用清水多沖沖，確保干凈無雜質(zhì)。

2、在鍋里添上寬水徹底煮沸，將其撒進去，勺子按壓其浸沒其中，馬上就撈出來。晾涼以后，將其攥干切碎。

3、來處理肉餡，其中先加一部分蔥姜水，攪拌吸收以后，放生抽，蠔油，燒熱的蔥油倒進去，馬上攪拌。

4、最后把薺菜抓散了，撒進去，順時針的方向攪拌，菜餡均勻混合，最后別忘了調(diào)整下咸味，就可以包了。

第3樣：玉米餡

很多餃子館都有這個餡，我也是吃過一次就記住了。玉米的鮮甜味兒讓人的味蕾一下就清晰了，香兒不膩的。這個餡也特別吉利，代表著五谷豐登，金玉滿堂。

1、這里的玉米要用甜玉米，水果玉米或是糯玉米要差很多，將玉米粒剝下來，可以適當剁一剁，這樣它的鮮香味兒可以更好地釋放出來。

2、再搭配一點胡蘿卜，先洗好，刮掉皮以后切碎了。

3、肥與瘦的比例在2:8，把肉放在料理機中絞成小顆粒的程度，倒在大的容器里邊。

4、其中放個蛋清，也可以淋入一些高湯，充分攪拌，肉質(zhì)呈現(xiàn)出膠狀。

5、接著起鍋放油，先放兩三片生姜，炸到焦黃的狀態(tài)挑出，胡蘿卜倒進去，扒拉一會兒，其變軟些，再撒些蔥花，淋入生抽，蠔油，把香味炒出來。

6、最后將其倒進肉餡里邊，玉米粒也撒進去，充分攪拌勻了，最后補鹽，把味道調(diào)整到滿意就開始包。

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