每年秋冬的涼風(fēng)一吹，

臨平人就開始心心念念

那一口熱騰騰的紅燒羊肉，

今年你吃上了嗎？

羊肉飄香之際，

臨平區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會在溫德姆酒店舉辦了

“臨平紅燒羊肉”品鑒交流會，

34家臨平知名餐飲品牌

帶著自己的看家本領(lǐng)齊聚一堂，

現(xiàn)場各個大廚神仙打架，

空氣里飄的都是羊肉香。

本次活動特邀多位業(yè)界大咖現(xiàn)場品鑒，

還有大家熟悉的美食評論家俞柏鴻老師，

最終評選出傳承獎、最佳人氣獎、

味蕾獎、最佳視覺獎、創(chuàng)新融合獎多個獎項。

俞老師在品鑒會上點(diǎn)出，

臨平與羊肉的緣分

早在南宋時期就結(jié)下了，

南宋遷都杭州以后每天宰羊350頭，

供應(yīng)南宋皇宮的養(yǎng)羊基地就在臨平。

小編為大家打探到了幾家高分商家，

這個元旦假期跟著榜單去打卡，

嘗嘗正宗地道的臨平紅燒羊肉吧！

運(yùn)和/踏步檔/臨平大酒店

紅燒羊肉高分商家曝光

運(yùn)和紅燒羊肉

地址：臨平區(qū)人民大道507號余杭大廈F1層

運(yùn)和紅燒羊肉五代傳承，

曾獲運(yùn)河街道2017年魚羊美食季最受歡迎商家、

2020年魚羊美食節(jié)優(yōu)勝獎、

2023年魚羊美食節(jié)一等獎、

舌尖上的杭州廚神爭霸賽-民間組總冠軍，

是臨平人認(rèn)可的地道風(fēng)味。

來源：共富運(yùn)河

運(yùn)和紅燒羊肉

沿用傳統(tǒng)七星灶燒制技藝，

大鐵鍋中翻滾的羊肉、熱氣氤氳的灶臺，

真實還原著老底子的烹飪場景。

來源：臨品界

店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生整潔，

設(shè)有大廳和包廂，

不管是家庭團(tuán)圓、朋友小聚，

都能找到合適的位置。

紅燒羊肉肉質(zhì)緊實而不膻，

在傳承多年的老灶臺上，

以柴火慢煨數(shù)小時，

羊肉酥爛到輕輕一抿便化在口中，

卻仍保留著清晰的纖維感，

湯汁濃稠鮮亮，

舀一勺澆在米飯上，

是最地道的臨平風(fēng)味。

來源：臨品界

一碗熱騰騰的紅燒羊肉面

也是臨平人冬天必不可少的儀式感，

熬得濃醇的羊肉湯作底，

舀入燉得酥爛入味的紅燒羊肉塊，

連皮帶肉顫巍巍地蓋在面條上，

湯汁滲進(jìn)每一根面里，

入口是飽滿的咸鮮微甜，

嗦一口面，喝一口湯，吃一塊肉，

簡直“落胃”。

冬天三五好友坐在一起掏羊鍋

可太舒服了！

親朋好友圍坐一爐，

桌上架著熱氣騰騰的羊肉鍋，

鍋里咕嘟著羊肉、羊雜...

湯濃肉爛，香氣撲鼻，

喝上一碗，渾身冒汗，寒氣全消。

踏步檔

地址：臨平區(qū)運(yùn)河街道湖潭路481-495號

踏步檔紅燒羊肉

在臨平已經(jīng)開了34年，

是臨平妥妥的人氣王，

大眾點(diǎn)評上踏步檔飯店榮登

潤達(dá)廣場美食熱門榜單第1名。

踏步檔飯店憑借精湛的手藝獲獎無數(shù)，

2010年獲運(yùn)河鎮(zhèn)魚羊美食節(jié)紅燒羊肉比賽金獎，

2015年獲運(yùn)河街道魚羊美食季紅燒羊肉比賽金獎，

2020年獲杭州市廚神爭霸賽

之金牌羊肉美味爭霸賽總冠軍，

2023年獲“新杭幫名菜”稱號，

2024年入選杭州市十大非遺特色菜，

是實至名歸的口碑王。

每天早上6點(diǎn)新鮮整羊到貨，

店里優(yōu)先選用羊齡兩年以上的，

肉質(zhì)更適合紅燒，

由多年采購老手把控羊肉品質(zhì)，

羊肉燉得酥而不散、糯而不膩，

皮肉間膠質(zhì)黏唇，

湯汁濃稠可掛勺，

肉質(zhì)緊實膻味輕，

一碗下肚，暖意從胃里漫到心里。

來源：我們大杭州

紅燒蹄膀也是踏步檔的招牌菜，

選用300多斤大豬的蹄膀部位，

同樣只用了很簡單的調(diào)料，

大鍋燉煮，酥爛入味。

除此之外，

店內(nèi)還有紅燒鴨、白切雞、

紅燒肥腸、紅燒扎肉等特色菜，

滿足大家不同口味的需求，

讓大家吃得滿意，吃得開心。

臨平大酒店

地址：臨平區(qū)臨平西大街81號

臨平大酒店的紅燒羊肉

堪稱承載著歲月風(fēng)味的“鎮(zhèn)店招牌”，

自上世紀(jì)80年代傳承至今，

是臨平人心目中不可替代的經(jīng)典味道。

酒店在沿襲傳統(tǒng)技法的基礎(chǔ)上，

融匯多方香料的調(diào)和智慧，

還加入本地甘蔗一同燉煮，

這一獨(dú)特搭配，

不僅豐富了風(fēng)味層次，

也為這道經(jīng)典菜肴注入了鮮明的“臨平印記”。

羊肉酥糯卻不失形，

輕輕一扯，肌理絲絲分明，

入口是濃郁的醬香與鮮甜交織，

肉質(zhì)軟爛中仍帶幾分彈韌，

醇厚入味。

酒店每年售出紅燒羊肉禮盒超6000份，

無論是堂食還是禮盒饋贈親友，

這碗紅燒羊肉早已不止是一道菜，

更是一份延續(xù)數(shù)十年的味覺記憶與地方風(fēng)味符號。

除了這三家高分選手，

本次品鑒會還匯聚了

另外31家臨平知名餐飲品牌，

各家都憑借實力斬獲大獎，

每道紅燒羊肉都經(jīng)過行業(yè)大咖的味蕾認(rèn)證，

快來一起看看這份含金量十足的完整榜單吧！

你最喜歡臨平哪一家紅燒羊肉呢？

來源：天天看臨平