目前正處于一年中最寒冷的二三九天， 都說，“三九補一冬，來年無病痛”，它是老一輩人的養(yǎng)生智慧總結(jié)，強調(diào)了在一年中最寒冷的階段進行適當(dāng)滋補的重要性。 數(shù)九寒冬是一年中最冷的時候，大自然處于陰陽交替階段，人體陰氣最盛、陽氣最弱，寒氣很容易侵襲人體，這時是滋補的最佳時節(jié)，需要及時給人體補足營養(yǎng)和能量， 有助于體內(nèi)陽氣的升發(fā)，增強體質(zhì)，既能輕松應(yīng)對寒冬，避免受苦，還能為來年的身體健康打好基礎(chǔ)。

都說“藥補不如食補”，天氣寒冷讓人們食欲大增，脾胃運化轉(zhuǎn)旺，此時進補能更好地發(fā)揮功效，既能調(diào)養(yǎng)身體，還能增強體質(zhì)，提高抗病能力。下面就給大家推薦一道營養(yǎng)又美味的家常燉菜--雞蛋燉牛蹄筋，是由牛蹄筋和雞蛋兩種食材燉煮而成的，滋補又解饞，健腦強筋骨，老少皆宜，常吃健康溫暖過寒冬。

牛蹄筋是家人都很喜歡的食材，口感和營養(yǎng)賽海參， 高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)極其豐富，富含豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膠原蛋白、維生素 、礦物質(zhì)等營養(yǎng)，其蛋白質(zhì)含量比蝦都高，蹄筋性溫，冬季常吃能補充營養(yǎng)和能量，補虛強身，驅(qū)寒暖身，還能強筋壯骨、抗衰老，有助于改善腰膝酸軟、骨質(zhì)疏松等問題。牛蹄筋的做法多樣，如紅燒牛蹄筋、爆炒牛蹄筋、土豆燉蹄筋等，而今天加入了“人類營養(yǎng)寶庫”的雞蛋一起燉煮， 雞蛋既能補腦益智，還能補鈣促生長發(fā)育，是我們?nèi)粘Ｉ钪袑嵒萦置牢兜淖萄a佳品。 它倆燉煮在一起，不僅美味營養(yǎng)還特別高，特適合體質(zhì)虛弱的中老年人和生長發(fā)育中孩子來食用。做法并不難， 下面就將具體做法來分享給您，趕緊學(xué)起來做給家人吃吧。

【雞蛋燉牛蹄筋】原料： 牛蹄筋 1盤 雞蛋 6個 姜片 少許 干辣椒 少許 花椒粒少許 香葉 1片 八角 1個 郫縣豆瓣醬 1勺 料酒 1勺 醬油 1勺 蔥花 少許 鹽 適量

制作過程： 1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水， 將牛蹄筋塊冷水下鍋，加入少許姜片和料酒去腥； 3. 將焯好的牛蹄筋塊放進電燉鍋中； 4. 加入姜片和香葉等大料； 5. 加入少許料酒和醬油； 6. 加入1大勺郫縣豆瓣醬和適量的水； 7. 按下電燉鍋上燉煮牛羊肉的功能鍵； 8. 待到還剩下10分鐘時加入煮熟去殼的的雞蛋進鍋去煮； 9. 加入少許鹽調(diào)味和胡椒粉調(diào)味，煮好后燜上一段時間以便雞蛋入味；

10. 盛入缽中，撒上少許蔥花即可。

小貼士：1. 提前將牛蹄筋放進鍋中焯水，可加入姜片和料酒去腥； 2. 將焯好的牛蹄筋放進電燉鍋中，加入姜片等大料、豆瓣醬和料酒等調(diào)味料， 再加入少許水燉煮，按下電燉鍋燉煮牛羊肉的功能鍵； 3. 趁著這時間將雞蛋煮熟后去殼備用，還剩下10分鐘時將熟雞蛋放進鍋中燉煮，加入鹽等調(diào)味料，煮好后燜上一會兒以便更入味。