年關(guān)的腳步漸近，長(zhǎng)子縣宋村鎮(zhèn)東郭村的徐家小院早已被暖意包裹。柴灶里的火苗跳躍著舔舐鍋底，六十多年的雙層老式鐵鍋上，蒸籠縫隙間涌出的熱氣氤氳成霧，將黍米的醇厚香氣播撒到巷口 —— 這是徐小連老人和家人堅(jiān)守十余年的味道，是晉東南大地最動(dòng)人的年味注腳。

竹筐里碼得整齊的黃蒸泛著琥珀色光澤，剛出鍋的團(tuán)子還帶著柴火的余溫，咬開(kāi)時(shí)薄皮應(yīng)聲裂開(kāi)，棗泥豆沙的甜香便在舌尖炸開(kāi)。絡(luò)繹不絕的顧客里，有拎著保溫桶的老街坊，也有特意從城區(qū)驅(qū)車(chē)趕來(lái)的新食客，小院的石板路上，腳步聲與笑語(yǔ)聲交織成最鮮活的市井樂(lè)章。

老手藝?yán)锏臅r(shí)光密碼

“老味道藏在分寸里。” 徐婆婆的指尖撫過(guò)發(fā)酵好的面團(tuán)，這是她與糧食對(duì)話的第十余個(gè)年頭。三種面粉的配比早已刻進(jìn)記憶：黍米面的醇香、玉米面的扎實(shí)、江米面的軟糯，在 95℃熱水的浸潤(rùn)下漸漸交融。她總說(shuō) “面要揉到筋道，發(fā)要候到微酸”，蓋著棉布的面團(tuán)需在室溫下靜置 12 小時(shí)，待酸味初現(xiàn)時(shí)撒上細(xì)鹽般的堿面，掌心反復(fù)按壓間，糧食的本真香氣便被喚醒。

餡料的講究更見(jiàn)功夫。自家坡岸地產(chǎn)的紅蕓豆要提前泡發(fā)六小時(shí)，與挑選出的無(wú)核紅棗一同入鍋，不加過(guò)多蔗糖，只靠慢火熬煮出食材本身的清甜?！鞍径股车檬刂仯瑪嚨寐司秃?，火大了就失了綿密?！?徐婆婆的話里藏著古法智慧，這樣熬出的餡料入口即化，卻又能嚼到紅豆的顆粒感。?？投挪ㄟ鴦傎I(mǎi)的黃蒸感慨：“十多年了，還是這個(gè)味兒，皮薄餡滿，吃著踏實(shí)?！?/p>

一元初心的口碑傳奇

“一塊錢(qián)一個(gè)，不能漲?！?徐婆婆包黃蒸的手從未停過(guò)，這句話也說(shuō)了十余年。即便近年食材成本接連上漲，徐家的黃蒸始終保持著親民價(jià)格。清晨八點(diǎn)的小院早已排起長(zhǎng)隊(duì)，有人一次買(mǎi)走三十個(gè)，說(shuō)是要給外地的兒女寄去；有人自帶飯盒，只為裝上剛出鍋的熱乎氣。
“賺的是辛苦錢(qián)，圖的是大家說(shuō)一句‘舒坦’。” 徐婆婆的白發(fā)在蒸汽中若隱若現(xiàn)，粗糙的手掌捏起面團(tuán)時(shí)卻格外輕柔。這份質(zhì)樸的誠(chéng)信換來(lái)了最實(shí)在的認(rèn)可：每日五六百個(gè)黃蒸常常不到晌午就售罄，老式鐵籠屜的木紋里，早已浸滿了鄰里街坊的惦念。

婆媳接力的傳承答卷

晨光里，徐婆婆與兒媳范雪麗、女兒圍坐案幾旁的身影，成了小院最溫暖的風(fēng)景。取面團(tuán)、捏面窩、填餡料、收?qǐng)A成形，一連串動(dòng)作行云流水，金黃的團(tuán)子在瓷盤(pán)里漸漸鋪滿。范雪麗擦拭著婆婆傳下的鐵鍋，這口鍋見(jiàn)證了兩代人的手藝傳承：“婆婆說(shuō)這鍋受熱勻，蒸出的黃蒸才會(huì)外皮起皺，內(nèi)里松軟。” 如今街坊們都說(shuō)，范雪麗包的黃蒸，連捏褶的紋路都和婆婆一模一樣。

接過(guò)手藝的范雪麗，在堅(jiān)守中藏著巧思。她琢磨出無(wú)糖版黃蒸，用紅棗的甜替代蔗糖，讓血糖高的老顧客郭雪花也能安心享用；推出的高黍米款則加大了核心食材的配比，咬下去滿是谷物的扎實(shí)口感?！袄衔兜酪?，但也得跟著大家的需求變。” 范雪麗的話道出了傳承的真諦。

直播間里的文化延伸

“家人們看過(guò)來(lái)，這是剛出鍋的無(wú)糖黃蒸，滿滿的棗泥餡！” 抖音直播間里，范雪麗成了黃蒸的 “代言人”，鏡頭里的老式鐵鍋、竹制籠屜，還有氤氳的熱氣，讓這款傳統(tǒng)美食走出了丹朱大地。5000 多粉絲的關(guān)注、50 多萬(wàn)次的視頻瀏覽量，讓外地訂單源源不斷地飛來(lái)。

打包臺(tái)前，范雪麗將晾涼的黃蒸一個(gè)個(gè)塑封裝箱，每個(gè)包裹里都附著手寫(xiě)的食用說(shuō)明?！包S蒸寓意團(tuán)團(tuán)圓圓、蒸蒸日上，得讓遠(yuǎn)方的人也嘗到這份福氣?！?從柴灶到直播間，從街坊鄰里到全國(guó)食客，徐家的黃蒸早已超越了食物本身，成了傳遞鄉(xiāng)愁與溫暖的載體。

暮色中的小院，灶火依舊明亮。這方寸灶臺(tái)升騰的不僅是黃蒸的香氣，更是老手藝的生命力 —— 在徐婆婆的堅(jiān)守里，在范雪麗的創(chuàng)新中，這道承載著晉東南記憶的美食，正以最鮮活的姿態(tài)，在時(shí)代的煙火里生生不息。