餐飲新紀(jì)元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。

導(dǎo)讀

對(duì)于很多喜歡吃肉的朋友而言，今年豬肉的價(jià)格實(shí)在是很便宜，不到5塊錢就能夠買到一斤豬肉，就算頓頓吃肉，一個(gè)月也花不了多少錢。

今年我們家也是如此，年初經(jīng)常吃粉蒸肉，吃了半個(gè)月實(shí)在是吃膩了，接著開始吃紅燒肉，吃了一個(gè)月再也不吃了，接下來是吃豬蹄，吃扣肉等等各種做法都吃膩了。

那么到了2026年，豬肉價(jià)格還會(huì)這么便宜嗎？對(duì)此有專家表示，大家在2026年可能吃不到便宜的豬肉了。

這是為什么呢？對(duì)此我咨詢了在菜市場(chǎng)賣豬肉的肉販子老楊，老楊表示：“2026年，豬肉不可能還這么便宜了，背后4個(gè)原因太現(xiàn)實(shí)?！?/p>

一、豬肉下行周期可能結(jié)束了。

老楊賣了30年豬肉了，老楊表示豬肉行情是有周期的，自2021年以來，豬肉價(jià)格進(jìn)入下行通道，生豬產(chǎn)能持續(xù)恢復(fù)，市場(chǎng)供應(yīng)充足，價(jià)格一度跌至成本線以下。

尤其是今年，四五塊錢一斤的豬肉，行情是10年最低，我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)大約每4-5年完成一次完整的“豬周期”。

從2021年高點(diǎn)算起，到2026年恰好是一個(gè)周期的末尾，當(dāng)前，能繁母豬存欄量已經(jīng)從高峰回落，生豬存欄量增速放緩，預(yù)示著供給端正在發(fā)生微妙變化，所以豬肉下行周期到2026將會(huì)徹底結(jié)束，進(jìn)入上漲周期了。

二、養(yǎng)殖成本上漲。

養(yǎng)豬成本中，飼料占比超過60%，而玉米又占飼料成本的50%以上，近年來，玉米、大豆等主要飼料原料價(jià)格持續(xù)攀升。

尤其是受到地緣政治沖突和能源價(jià)格上漲等多重因素影響，國(guó)際糧食價(jià)格已經(jīng)連續(xù)三年保持高位。

我國(guó)的玉米，大豆等主要的飼料原材料，大部分都是依靠進(jìn)口，隨著豆粕，玉米等價(jià)格上漲，飼料成本不斷上漲，最終養(yǎng)殖成本也會(huì)上漲。

三、養(yǎng)殖戶減少了。

二舅在家里務(wù)農(nóng)，建了一個(gè)小型的養(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)了大概30多頭豬，往年依靠養(yǎng)豬能夠獲得不少收入，比出門打工更強(qiáng)。

但是這兩年，二舅養(yǎng)殖虧的一塌糊涂，豬肉四五塊錢一斤，比二舅的養(yǎng)豬成本還低，二舅這些中小型的養(yǎng)殖戶損失慘重。

根據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，2024年間，全國(guó)約有23%的中小規(guī)模養(yǎng)殖戶退出市場(chǎng)，養(yǎng)殖戶的減少，讓豬肉市場(chǎng)的投放量也會(huì)減少。

與此同時(shí)，大型養(yǎng)殖企業(yè)雖然也面臨虧損壓力，但憑借資金實(shí)力和規(guī)模優(yōu)勢(shì)，反而趁機(jī)擴(kuò)張市場(chǎng)份額，行業(yè)集中度的提高，意味著市場(chǎng)定價(jià)權(quán)集中在少數(shù)大型養(yǎng)殖場(chǎng)手上。

四、環(huán)保要求更嚴(yán)格。

養(yǎng)豬其實(shí)污染還挺大的，我老家就有一個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)，雖然是建在山旮旯的地方，群山環(huán)抱，但是空氣，水污染還是比較嚴(yán)重。

隨著養(yǎng)殖業(yè)環(huán)保要求日益嚴(yán)格，各地對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)糞污處理提出了更高標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不達(dá)標(biāo)的養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行整改甚至關(guān)停。

養(yǎng)豬場(chǎng)廢水處理成本的上升尤為明顯，環(huán)保要求，讓各大養(yǎng)殖場(chǎng)成本逐漸上漲，這些成本最終都會(huì)分?jǐn)偟截i肉身上。

對(duì)于南方人而言，今年的豬肉實(shí)在是又便宜又實(shí)惠，尤其是如今馬上就到年關(guān)臘月了，很多人都在曬臘肉臘腸，明年可能豬肉沒有這么便宜了，大家可以多曬一點(diǎn)。

如果你愛看美食，愛看餐飲故事，歡迎關(guān)注我們

與君共勉

嘗遍中國(guó)美食

游遍千山萬水

你點(diǎn)的每個(gè)贊，我都當(dāng)成了喜歡